Calorías del arroz negro
Hace mucho tiempo, en la antigua China, el arroz negro se consideraba tan raro y nutritivo que la realeza lo reservaba sólo para ellos, creyendo que el misterioso grano oscuro les daría una vida más larga.Según una leyenda, hace unos miles de años, los nobles chinos se apoderaban de todo el arroz negro y prohibían comerlo a cualquiera que no perteneciera a la realeza.
“Según la tradición, el arroz negro, un popular superalimento, era consumido antiguamente sólo por la realeza. Conocido alternativamente como arroz prohibido, arroz del emperador o arroz de la longevidad, el arroz negro es en realidad un grano de color púrpura oscuro. Cultivado en toda Asia, el arroz negro está ocupando ahora un lugar en el escenario mundial como un superalimento con atributos novedosos y muy beneficiosos.
Para los que se criaron con Minute Rice y Uncle Ben’s, puede resultar sorprendente descubrir una plétora de arroces de colores, como el blanco, el beige, el marrón, el verde, el rojo y las legendarias variedades negras. En toda China, el sudeste asiático y la India se cultivan diferentes tipos de arroz negro, y la estrella de este grano está en alza.
Beneficios del arroz para la salud
El arroz negro se consume desde hace siglos en países asiáticos como China, Corea o Japón. Hoy en día, los extractos y derivados se consideran alimentos funcionales beneficiosos por su alto contenido en varias moléculas bioactivas como las antocianinas, otros fenólicos y terpenoides. El propósito de esta revisión es resumir y discutir los recientes desarrollos sobre las bioactividades del arroz negro.
Se han aislado e identificado algunos esteroles y triterpenoides con potenciales propiedades anticancerígenas ya probadas in vitro e in vivo a partir de extractos de salvado de arroz negro. Se ha sugerido por primera vez la protección contra la osteoporosis de los extractos de arroz negro. Debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, el arroz negro también protege el hígado y el riñón de las lesiones. Un estudio clínico informó del interés del arroz negro en caso de abstinencia de alcohol.
Recientemente se han logrado varios avances en la comprensión de los posibles efectos biológicos del arroz negro y sus derivados. Además, confirman que el arroz negro debería considerarse como una fuente prometedora de alimentos funcionales que promueven la salud y que se dirigen a un amplio conjunto de enfermedades no infecciosas. Sin embargo, se necesitan más estudios clínicos para apoyar los hallazgos destacados en esta revisión.
Arroz morado
Los antioxidantes son compuestos beneficiosos que protegen las células del cuerpo contra el estrés oxidativo causado por las moléculas dañinas denominadas radicales libres. Dado que el estrés oxidativo se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer numerosas enfermedades crónicas, sin excluir las enfermedades cardíacas, el Alzheimer y algunas formas de cáncer, estos compuestos son cruciales para un cuerpo sano, y el arroz negro está cargado de ellos.
Las investigaciones han demostrado que los fitoquímicos presentes en el arroz negro ayudan a reducir el colesterol LDL (es decir, el colesterol “malo”), que es un factor común subyacente a las enfermedades cardiovasculares, además de reducir el colesterol general.
Diversas investigaciones realizadas en todo el mundo han arrojado resultados de este tipo. Este pigmento tiene el potencial de suprimir el crecimiento de los tumores, además de reducir el número, el crecimiento y la propagación de las células del cáncer de mama. También podría minimizar, con su ingesta regular, las posibilidades de cáncer colorrectal.
Como ya se ha mencionado, el arroz negro está repleto de un gran número de diversos tipos de antioxidantes, que ayudan a combatir cualquier problema inflamatorio en el cuerpo. El arroz negro puede contribuir a reducir los edemas y las alergias cutáneas, es decir, las enfermedades relacionadas con la inflamación crónica.
Arroz negro frente a arroz blanco
En este artículo explicaremos qué es el arroz negro y los beneficios para la salud asociados a él. Desglosaremos el perfil nutricional de un tazón, aconsejaremos sobre quién debe evitarlo y cómo prepararlo mejor.
En el sudeste asiático, el arroz negro se utiliza con frecuencia en los postres, ya que tiene más almidón, es más pegajoso y tiene más sabor a nuez que la mayoría de las variedades de arroz. En Occidente, es más probable encontrarlo como base de un saludable poké o tazón de cereales que en un budín.
El hierro es esencial para producir células sanguíneas sanas. El arroz negro contiene una buena cantidad de hierro, lo que significa que alcanzar la cantidad diaria recomendada será más fácil con él en tu dieta habitual.