Cómo evitar que los fideos de arroz se peguen reddit
¿Te preguntas cómo hacer unos fideos de arroz/vermicelli perfectos para diferentes platos que hacen la boca agua, como el Pho, el Pad Thai y los rollitos de primavera? Pues bien, ¡no te preocupes más! Aquí tienes la forma más fácil de cocinar fideos de arroz, además de algunos consejos adicionales.
Los fideos de arroz son más delicados y frágiles que otros fideos de trigo. Por lo tanto, es más fácil que se cocinen en exceso. Pero con mi método de cocción de fideos y mis consejos, ¡nunca volverás a cocinarlos de más o de menos!
En la cocina vietnamita, utilizamos los fideos de arroz para muchos platos. Por ejemplo, utilizamos estos delicados fideos de arroz para los rollitos de primavera vietnamitas, que también se llaman rollitos de verano, ya que son muy refrescantes para comer en verano.
CONSEJO: Normalmente, la gente los enjuaga en agua fría para detener la cocción. Pero como nosotros utilizamos el método de cocción “pasiva”, realmente no hay riesgo de cocer demasiado los fideos. En su lugar, los enjuagamos en agua caliente, para que los fideos de arroz no estén pegajosos después de enfriarse.
Cómo conseguir que los fideos no se peguen
Los fideos de arroz son un ingrediente común en muchos platos asiáticos. Los fideos secos son un elemento básico de la despensa que resulta muy práctico tener a mano, y además no contienen gluten, lo que significa que puedes utilizarlos de muchas maneras. Sin embargo, es probable que hayas experimentado alguna decepción con los fideos de arroz porque, si no se cocinan correctamente, pueden convertirse en una papilla completamente incomestible, aparentemente en cuestión de segundos.
Puede ser muy confuso si estás empezando a cocinar platos asiáticos que requieren fideos de arroz, como el pad thai o quizás una sopa o un salteado. Cuando se trata de cocinar estos fideos, no hay una solución única para todos, porque los fideos de arroz, como la pasta italiana, vienen en diferentes tamaños que se cocinan a diferentes velocidades. Y a veces esos envases son confusos porque las instrucciones están en un idioma que no te resulta familiar, o a veces no tienen instrucciones de cocción.
Así que puede que te surjan dudas. ¿Hay que poner los fideos en remojo antes de cocinarlos? ¿Hay que remojar los fideos de arroz en agua caliente o fría? Tenemos las respuestas. A continuación te explicamos cómo preparar los fideos de arroz a la perfección. Estos métodos infalibles funcionan siempre para estos tres tamaños diferentes de fideos de arroz: los fideos vermicelli, los fideos de arroz planos y los fideos planos más anchos que suelen encontrarse frescos y se utilizan en platos como el pad see ew.
Cómo cocinar fideos de arroz
Los fideos de arroz planos, también conocidos como fideos de arroz anchos o “Ho fun” en chino, están hechos de harina de arroz y agua. A veces se añade tapioca o almidón de maíz a los ingredientes para conseguir la transparencia y la textura gelatinosa de los fideos de arroz.
Los fideos de arroz planos miden entre 8 y 13 mm de ancho y suelen utilizarse para preparar deliciosos platos como el Pad Thai, el Pad See Ew y el Char Kway Teow. Los fideos de arroz son originarios de China y se han extendido por todo el mundo, desde entonces se han hecho muy populares en el sudeste asiático.
El Char Kway Teow (炒粿條) es un popular plato de fideos de arroz de inspiración china del sudeste asiático. La palabra “Char” significa “salteado” y “Kway Teow” se refiere a los fideos de arroz planos. Los ingredientes típicos del Char Kway Teow, además de los fideos de arroz planos, son el ajo picado, la salsa de soja clara y oscura, el cebollino chino, los brotes de soja y los huevos. Otros ingredientes opcionales o adicionales son la pasta de chile, los berberechos sin cáscara, las rodajas de salchicha china, las gambas enteras, el pollo fino o las rodajas de cerdo.
Al preparar el Char Kway Teow, es probable que los fideos de arroz planos se peguen y se aglutinen si no se sabe cómo cocinarlos correctamente. Los fideos de arroz planos tienden a pegarse cuando el almidón que sale de los fideos de arroz al hervir los hace pegajosos. Si no se saltean constantemente los fideos de arroz planos o no se consigue mantener la humedad de los ingredientes, es probable que los fideos de arroz planos se peguen y se aglutinen.
Fideos de arroz
Además de lo anterior, ¿hay que remojar los fideos de arroz antes de cocinarlos? No es necesario remojar los fideos de arroz frescos. Basta con escaldar los fideos brevemente -de 1 a 2 minutos- en agua hirviendo para ablandarlos. A continuación, escúrralos, refrésquelos con agua fría y vuelva a escurrirlos. Hay fideos de arroz frescos al estilo vietnamita que en realidad son más bien láminas, y no necesitan ningún remojo.
En este sentido, ¿cómo hacer que los fideos finos no se peguen? Apaga el fuego y pásalos a un colador para escurrir el exceso de agua. Vierte 1-2 tazas de agua fría sobre los fideos hervidos y escúrrelos de nuevo para eliminar el exceso de pegajosidad. Pásalos a la sartén y revuélvelos con 1 cucharadita de aceite. Esto evitará que se vuelvan pegajosos.
Además, ¿remojar los fideos de arroz en agua caliente o fría? Remoja los fideos de arroz secos en agua fría o tibia durante 30 minutos, o hasta que estén blandos pero todavía firmes al tacto; la cocción posterior en el wok los ablandará más. Escurre bien los fideos en un colador y resérvalos mientras preparas los demás ingredientes.