Bollos de cerdo wiki
Parece que hay un día festivo para cada alimento, y nos alegramos de que haya uno para el modesto baozi. Para celebrar el versátil “sándwich” chino (excepto que, por favor, no lo llame sándwich) este 22 de agosto, le traemos seis cosas que quizá no sepa sobre el subestimado primo del dumpling.
Se cree que el mantou fue el primero, que, por si no lo sabía, es una especie de pan chino al vapor hecho de trigo o harina sin relleno. El baozi -donde bao significa “envolver”- es básicamente un mantou redondo con cosas dentro.
En cuanto al baozi, fue inventado por Zhuge Liang, un estratega militar, durante el periodo de los Tres Reinos en el siglo III. Al ver que sus soldados sufrían la peste, ideó este alimento con forma de cabeza primero como ofrenda simbólica a los dioses y luego a los propios soldados para ayudar a aliviar su enfermedad.
Los baozi pueden presentarse horneados, al vapor, fritos, con sopa o sin ella. Mientras que los baozi en sopa suelen ser salados (con rellenos de carne, marisco o verduras), los horneados y cocidos al vapor pueden ser salados o dulces. Los rellenos dulces van desde las judías rojas a las natillas, pasando por las semillas de loto o el coco.
Historia de los bollos bao
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El baozi (chino: 包子), o bao, es un tipo de bollo relleno con levadura[1] en diversas cocinas chinas. Hay muchas variaciones en los rellenos (de carne o vegetarianos) y en las preparaciones, aunque los bollos suelen cocinarse al vapor. Son una variante del mantou del norte de China.
Los registros escritos de la dinastía Song muestran que el término baozi se utilizaba para los bollos rellenos[2][3] Antes de la dinastía Song del Norte (960-1279), la palabra mantou se utilizaba tanto para los bollos rellenos como para los no rellenos[4] Según la leyenda, el baozi relleno es una variación del manta inventada por el estratega militar Zhuge Liang. [5] Con el tiempo, mantou pasó a indicar sólo bollos sin relleno en mandarín y en algunas variedades de chino, aunque las lenguas chinas Wu siguen utilizando mantou para referirse tanto a los bollos rellenos como a los que no lo están[cita requerida].
Baozi significado coreano
Los baos son muy populares en toda China. Los bollos varían desde el tamaño de un dumpling hasta el de una hamburguesa, dependiendo de la región en la que se coman. Aquí le ofrecemos una breve guía sobre cómo se popularizaron los baos y cómo difieren de una región a otra.
El Bao (“bollo”) se desarrolló en la cultura china como una forma rellena de “Mantou”, una bola de masa hervida al vapor que a menudo se compara con el pan. La historia que hay detrás de esta delicia cocida al vapor explica no sólo su forma única, sino también por qué su desarrollo en Baos (o Baozi) fue tan natural.
Se dice que el Mantou fue creado por el legendario estratega militar del siglo III Zhuge Liang. De vuelta de la batalla durante su famosa Campaña del Sur para sofocar una rebelión en la zona que hoy es la provincia de Sichuan, Zhuge se enfrentó a un enorme desafío logístico. El estratega había derrotado a sus enemigos, pero se encontraba ante la perspectiva de ser derrotado no por un ejército, sino por un río imposible de cruzar. Se decía que el río estaba estrechamente vigilado por una Deidad, que se negaba a permitir el paso seguro a Zhuge a menos que arrojara las cabezas de 50 de sus soldados al río. Queriendo satisfacer las demandas de la Deidad sin sacrificar a sus tropas, Zhuge ordenó que se arrojaran al río 50 bollos que parecían cabezas humanas, debido a sus bases planas y formas redondas. El plan fue un éxito, la Deidad fue engañada, se concedió el paso seguro y los bollos recibieron el nombre de Mantou (cabezas de bárbaros) en celebración de la famosa victoria que Zhuge había ideado sobre los rebeldes bárbaros.
Bao wiki
En la sociedad china, el desarrollo de una cultura local suele ir acompañado de un plato delicioso. El baozi, la comida más común en la calle, es uno de los ejemplos. ¿Sabe cuántas tradiciones están relacionadas con el baozi?
El baozi, o bao, es un pan al vapor, delicado y con forma de almohada, que suele estar relleno de carne picada y/o verduras, e incluso puede convertirse en postre con diversos rellenos dulces; se cocina en una vaporera caliente y se consume como comida o simplemente como tentempié. Estos pequeños bollos rellenos son indispensables en la cultura alimentaria china y también han conquistado el corazón y el estómago de muchos amantes de la gastronomía de todo el mundo.
Los baozi se consideran auspiciosos, ya que suelen tener una agradable forma redonda y están rellenos de todo tipo de golosinas. En algunas regiones de China, el baozi se consume durante el Año Nuevo chino, o durante el último mes del calendario lunar como tradición, cuando las familias se reúnen y cocinan al vapor los bollos como actividad doméstica, y celebran su alegre reencuentro. En los viejos tiempos de la agricultura en Pekín, el baozi se consumía antes de la etapa de la siembra del arroz, para augurar una buena cosecha; más tarde, al comienzo del otoño, cuando la temperatura empieza a bajar tras el caluroso verano, se consumen jugosos bollos de carne para alimentarse.