Cómo se viste un chef
La cocina contemporánea, desde la institucional hasta la de los restaurantes de alta cocina, funciona según una estricta jerarquía en la que el chef desempeña el papel principal. Las asignaciones varían en función de las necesidades precisas de una cocina determinada, pero en la mayoría de los establecimientos de lujo estadounidenses y europeos la nomenclatura y las funciones están determinadas por el sistema de brigadas.
El sistema de brigadas francés se empleó originalmente para que la cocina funcionara lo mejor posible. Las funciones típicas comienzan en la cúspide con el chef ejecutivo, seguido por el sous chef y, de nuevo, por el chef principal. Otros chefs pueden ser los únicos responsables de un aspecto del menú, como los alimentos a la parrilla, las salsas, los fritos o el pescado.
Dentro del sistema de brigadas, hay diez puestos principales que deben ser atendidos. Los establecimientos más pequeños suelen combinar uno o más puestos y asignarlos a un solo chef para maximizar la eficiencia de un personal de cocina limitado. Los establecimientos más grandes, en cambio, pueden añadir estaciones adicionales para distinguir mejor algunas de las especialidades individuales dentro de cada estación más grande.
Cocinero
Si cocinar, crear comidas o la comida en general te produce un fervor especial, convertirte en chef puede ser una sabia decisión. Se necesita una educación secundaria, y es preferible obtener un diploma o una formación postsecundaria, pero la experiencia es lo que realmente importa para este trabajo. Una vez que se llega a un puesto de chef o jefe de cocina, siempre hay espacio para seguir avanzando, como ingresar en una escuela culinaria o solicitar certificaciones.
Aunque es posible encontrar empleo en las cocinas antes de terminar el instituto, un diploma es beneficioso si se desea obtener un trabajo a tiempo completo en los mejores restaurantes. Es posible que en tu instituto haya clases de formación profesional en seguridad alimentaria, manipulación y cocina, como por ejemplo en Economía Doméstica. Los estudiantes pueden estar obligados a tener experiencia previa trabajando en cocinas como parte de su formación.
Trabajar a cualquier nivel en la cocina de un restaurante es una forma estupenda de averiguar si esta carrera es adecuada para ti. Según la Asociación Nacional de Restaurantes (www.restaurant.org), hasta los chefs más conocidos han empezado como simples lavaplatos. Leer libros de cocina, ver programas de cocina, experimentar con recetas e idear comidas para la familia y los amigos son formas excelentes de ejercitar tus habilidades culinarias. Para triunfar en este negocio es necesario tener afición por la cocina y los fogones, ya que puede ser bastante competitivo en los niveles más altos de sueldo y prestigio, según la Oficina de Estadísticas Laborales de Estados Unidos (BLS), (www.bls.gov).
Cómo convertirse en chef
Puede que decidas convertirte en chef porque te gusta cocinar y experimentar en la cocina. Aunque es una carrera exigente, también puede ser muy satisfactoria si es algo que te gusta. Empieza a desarrollar las habilidades culinarias que necesitas para convertirte en chef practicando en casa, consiguiendo un trabajo en un restaurante y recibiendo opiniones de otras personas. A continuación, sigue la formación para ser chef, ya sea en la escuela o bajo la dirección de un mentor. Por último, consiga un trabajo en un restaurante y ascienda hasta el puesto de chef.
Resumen del artículoPara llegar a ser chef, empieza por conseguir un trabajo como ayudante de cocina en un restaurante para poder ver cómo es realmente la vida de un chef. En casa, perfecciona tus habilidades cocinando una variedad de platos diferentes y probando recetas nuevas y únicas. Considera la posibilidad de formarte en artes culinarias o de buscar unas prácticas en un restaurante local para adquirir más experiencia. Una vez que tengas algunas habilidades en tu haber, solicita puestos de trabajo en varios restaurantes y avanza como chef. Para obtener consejos sobre cómo solicitar puestos de trabajo y elegir un programa de artes culinarias, desplázate hacia abajo.
Cocinero de oficio
Cualquiera que disfrute de la cocina probablemente haya pensado en cómo sería trabajar como chef de alto nivel. Pero, en realidad, el camino para llegar a ser chef lleva tiempo. Requiere innumerables horas de trabajo duro, especialmente en los primeros años.
El salario medio de un chef o jefe de cocina es de 53.380 dólares al año, o 25,66 dólares por hora, según la Oficina de Estadísticas Laborales de Estados Unidos (BLS). Sin embargo, un chef necesita una formación adecuada, que puede tener un coste elevado si se sigue el camino de la educación formal.
Aun así, no hay requisitos estrictos de educación o formación para convertirse en chef. La mayoría adquiere los conocimientos y habilidades durante esas largas horas en la cocina. Sin embargo, los que quieren llegar a ser jefes de cocina pueden seguir el camino de la titulación culinaria y el aprendizaje.
Las tareas de un chef son variadas, dependiendo del tipo de comida que se sirva y del lugar donde trabaje. Sin embargo, los chefs suelen ser los jefes de una cocina. Además de cocinar, los chefs planifican el menú, eligen e inspeccionan los ingredientes, supervisan al personal de cocina y se encargan de otras cuestiones relacionadas con la comida.