Jazmín o basmati
La forma, el tamaño, la textura y otras características de las distintas variedades influyen en la forma de utilizar el arroz en las recetas, en los tipos de platos que se pueden preparar y en la forma de cocinarlos. Cada país prefiere variedades particulares para su cocina.
El arroz de grano largo, como su nombre indica, tiene granos largos y delgados. Cuando se cocina, los granos tienden a permanecer separados, y el resultado final suele ser bastante seco y firme. La mayoría se presenta en forma de arroz blanco pulido, aunque también existe el arroz integral de grano largo. El arroz Patna procede de Asia; el arroz Carolina, de aspecto algo más grueso, es de América del Norte.
Se trata de un tipo de arroz de grano largo con granos muy largos y delgados, el arroz basmati tiene excelentes cualidades de cocción y un sabor pleno. Sólo se cultiva en el norte de la India y en Pakistán, y ningún otro arroz puede etiquetarse como basmati. También se presenta en forma de grano entero, que suele ser más ligero y rápido de cocinar que otros arroces integrales. La ventaja nutricional adicional del arroz basmati es que tiene una puntuación baja en el índice glucémico: su contenido de carbohidratos se absorbe menos rápidamente en el torrente sanguíneo que otros tipos de arroz, y por tanto ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. El arroz basmati debe enjuagarse antes de cocinarlo para eliminar el polvo de almidón que queda en la molienda.
Arroz basmati
Cuando visitaba a mi familia japonesa durante los veranos de mi infancia, mi tía insistía, en cada comida, en que me comiera hasta el último grano de arroz de mi cuenco. Era, en parte, una especie de ejercicio para mejorar mi destreza con los palillos, algo que le preocupaba con razón. Pero si me oponía, me recordaba rápidamente que cada grano de arroz era precioso; que el arroz era un lujo, a pesar de que se servía casi siempre que nos sentábamos a la mesa.
Es cierto que mi madre y su hermana se criaron en la pobreza, pero esta parsimonia con respecto al arroz no se debía únicamente a la pobreza de su infancia. Era -es- cultural, el resultado indeleble de haber crecido en un entorno en el que se venera el arroz.
Los japoneses, por supuesto, no están solos. Pertenecen a la mayoría de la población mundial que valora el arroz lo suficiente como para comerlo todos los días, a menudo varias veces al día. Más de la mitad de los habitantes del planeta dependen del arroz como alimento básico, lo que significa que constituye una parte dominante de su dieta nutricional, y eso a pesar de que es relativamente difícil de producir, almacenar y comercializar, en comparación con otros cereales.
Arroz basmati y arroz jazmín
Aunque el arroz basmati y el arroz jazmín se utilizan a menudo indistintamente, hay varias diferencias clave que hay que tener en cuenta la próxima vez que se recurra a esta popular guarnición. Siga leyendo para saber más sobre el arroz basmati y el arroz jazmín: ¿Cuál es la diferencia?
¿Se le ocurre un alimento más apreciado en todo el mundo que el arroz? Muchos lo consideran el producto agrícola más versátil, adaptable e históricamente significativo de todos los tiempos. El arroz es algo más que un alimento básico para las culturas, tanto antiguas como modernas: es la fuerza vital nutritiva responsable de la construcción y el mantenimiento de las grandes civilizaciones del mundo.
Conocido en la comunidad científica como Oryza Sativa, el arroz cultivado tiene más de 40.000 variantes que se encuentran en casi todos los rincones de la tierra, según la Asociación del Arroz del Reino Unido. Eso significa que se necesitarían casi 110 AÑOS para probarlos todos si se comiera un tipo diferente cada noche. Enhorabuena a todos los que se han comprometido con su amor por el arroz y han aceptado ese reto.
¿Cuál es la diferencia entre arroz basmati y jazmín? 2021
Aunque casi todo el mundo está familiarizado con el arroz blanco y el arroz integral tradicionales, hay dos variedades de arroz que todo el mundo merece conocer y que a menudo se pasan por alto: el arroz jazmín y el arroz basmati. Si camina por el pasillo de su tienda de comestibles, podría pensar que son idénticos, pero cuando los mira de cerca, cada uno tiene su propio sabor y textura únicos que pueden hacer brillar cualquier plato. Pero conocer sus diferencias y cómo utilizarlas puede marcar la diferencia.
Y, si nunca ha probado a cocinar con ninguno de ellos, le mostraremos lo fácil que es y le daremos algunas ideas de recetas para hacerlos brillar no sólo en ocasiones especiales, sino también en comidas o cenas entre semana.
Algunos dirán que cocinar estas variedades de arroz es complicado, pero ahí es donde entra en juego el arroz Success®. Con nuestro práctico sistema de cocción “Boil-in-Bag”, no tiene que preocuparse de las medidas o de detalles como si debe usar una tapa o una olla especial. ¡Tienes el éxito en la bolsa, y listo para disfrutar en sólo 10 minutos!