¿Se puede sobrevivir con huevos?
El arroz frito con huevo, esponjoso y aromático, es un placer para el público. Es una comida abundante para llevar y una cena satisfactoria después de un duro día de trabajo. Cuando preparas este plato en casa, te trae recuerdos de aquellos maravillosos días en los que te atiborrabas de delicias chinas con la familia y te ponías al día con los amigos con dim sums, infusiones y arroz frito. Si le profesa un amor eterno a este plato a base de huevo, algunos se preguntarán a qué viene tanto alboroto.
Al fin y al cabo, hay innumerables platos de arroz en la cocina asiática y también favoritos. Tienes arroz y lentejas. Siempre hay curry y arroz para los aficionados al curry. También encontrarás innumerables recetas con el humilde huevo como ingrediente principal. Pero el arroz frito con huevo es una receta habitual en la cocina asiática y encontrarás numerosas versiones de él.
Esta combinación única y la consiguiente explosión de sabores al comer la primera cucharada explican la popularidad del arroz frito con huevo chino. Porque será difícil encontrar un asiático al que le guste la comida china y no haya probado esta especialidad.
Comer sólo arroz
Cuando Eric y yo empezamos a salir, me llevó a hacer la compra porque me rompí el brazo en nuestra primera cita y no podía conducir. Cuando entramos en la tienda, grité “¡SAM!” al ver una torre de latas azules apiladas a dos metros de altura.
Todas las mañanas, en el instituto de Moanalua, bajaba al gimnasio donde el entrenador preparaba el desayuno en el puesto de comida. Olía el SPAM frito y pagaba 1,50 dólares para conseguir una cucharada de arroz, un par de huevos revueltos y una loncha de SPAM frito.
El SPAM es una carne precocinada en lata. La mayoría de las variedades de SPAM son de cerdo, aunque también hay uno de pavo. Aunque el SPAM es rico en proteínas, la ración recomendada contiene el 28% de la grasa saturada diaria y 1/3 del sodio diario, por lo que no es un alimento saludable.
El SPAM es definitivamente bajo en carbohidratos. Al igual que la mayoría de las carnes, su alto contenido en proteínas y su baja cantidad de carbohidratos le permiten encajar en una dieta baja en carbohidratos. Pero el SPAM contiene pequeñas cantidades de almidón de patata y azúcar, por lo que no es técnicamente un alimento ceto. Incluir o no el SPAM en una dieta ceto depende de tus macros personales y de lo purista que seas.
¿Con qué frecuencia puedo comer arroz?
Hablemos del arroz frito con huevo. El arroz frito con huevo en su forma más pura -sólo huevos, arroz, aceite de cocina, salsa de soja y cebolletas- es uno de los salteados más sencillos que existen. Pero como todas las comidas sencillas -pizza, queso a la parrilla, pollo asado-, son los detalles del proceso los que elevan sus ingredientes básicos a algo trascendental.
En el caso del arroz frito con huevo, eso significa granos de arroz ligeros e individuales con el equilibrio justo de masticación y ternura, huevos esponjosos y fragantes, y los sutiles aromas salados de la salsa de soja cocida y las cebolletas. Si podemos añadir un poco de wok hei ahumado a la mezcla, mucho mejor.
Ya he hecho una inmersión profunda en el arroz frito, así que no voy a hacerlo de nuevo aquí. Más bien, voy a eliminar todo lo superfluo y a mostrarte cómo sacar el máximo partido a los huevos y al arroz, sea cual sea tu situación en materia de salteados.
Desde hace un par de años, he estado trabajando en un libro sobre cómo cocinar en un wok. Como parte de la investigación para ese libro, he experimentado exhaustivamente con varias configuraciones de salteado, desde las más básicas (sin wok, sólo con estufa eléctrica), hasta las más avanzadas (quemadores de propano del tamaño de un quemador de exteriores -estén atentos a una revisión completa y a una recomendación en breve). Todos ellos son capaces de producir resultados deliciosos, aunque diferentes. La mejor noticia es que, incluso si empiezas desde cero, un buen arroz frito está a sólo 30 minutos de distancia. Y si por casualidad te sobra arroz en la nevera, el almuerzo puede estar en la mesa en menos de cinco.
Comer arroz sin más
El arroz caliente cocina el huevo cuando lo bates. Millones de personas comen esto todos los días y muy a menudo en mi propia casa.Esto es increíble y delicioso. Además, autor, ¡me encantó leer tu artículo! Me ha encantado. En nuestra casa, nos damos el gusto de usar aceite de sésamo, vinagre de arroz, soja y semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima. También añadimos una rodaja de spam picada ;).
Aunque soy tan fan del tamago-kake gohan como cualquier otro japonés, me parece irresponsable escribir sobre esta receta sin mencionar que los huevos que se venden en Japón se lavan con un método diferente al de la mayoría de los países. La bacteria de la salmonela se encuentra sobre todo en la parte exterior de la cáscara, y como los huevos que se venden en Japón se consumen crudos, se utiliza hipoclorito de sodio para esterilizar las cáscaras.Esto no se hace en todas partes, y los huevos que no han sido esterilizados tienen muchas más posibilidades de intoxicación por salmonela. No está garantizado, como sabrá el escritor por experiencia, pero la posibilidad no es desdeñable, así que, por favor, tened cuidado. Insto al escritor a que modifique o elimine el artículo.
