Significado de la cetosis
Cualquiera que haya probado diferentes dietas para perder peso probablemente esté familiarizado con sus trampas. Las dietas bajas en calorías suelen dejarle cansado, hambriento y de mal humor. Las dietas bajas en carbohidratos o “ceto” pueden provocar antojos y estreñimiento. Las dietas bajas en grasas también son difíciles de seguir y, en contra de la creencia popular, no parecen prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Los estudios a corto plazo sugieren que las personas se adhieren a las dietas de ayuno intermitente tan bien o mejor que a otras dietas. Y según un artículo de revisión de 2019 en la revista Nutrients, el ayuno intermitente promueve la pérdida de peso y puede reducir los factores de riesgo vinculados a las enfermedades del corazón, incluyendo la diabetes, la presión arterial alta, los niveles de lípidos en sangre poco saludables y la inflamación.
“Sin embargo, no tenemos muchas pruebas sobre lo bien que funciona esta dieta a largo plazo”, dice el Dr. Rimm, señalando que sólo hay dos estudios a largo plazo sobre el ayuno intermitente, cada uno de un año de duración. Tampoco hay grandes poblaciones de personas que hayan seguido este patrón de alimentación durante años. Esto contrasta con otras dos dietas vinculadas a un corazón sano y un tamaño corporal saludable: la dieta mediterránea y la dieta vegetariana.
Cetosis en ayunas
Por otro lado, el ejercicio también ayuda a quemar glucosa. El cardio de alta intensidad, el entrenamiento a intervalos (HIIT) o el entrenamiento de resistencia es el mejor tipo de ejercicio para esto. Realizar este tipo de entrenamientos permite al cuerpo agotar la glucosa almacenada y ayudar de nuevo al cuerpo a producir cetonas.
Un consejo útil es hacer ejercicio por la mañana para quemar la glucosa almacenada en el cuerpo. Esto también le permitirá tener una lectura más precisa de las cetonas y de la glucosa en sangre más tarde, al final de su viaje de 24 horas de ceto.
El cuerpo convierte la grasa en cetonas cuando las reservas de glucosa son bajas, lo que significa que para alcanzar un estado de cetosis es importante agotar estos niveles de glucosa.(2) El ayuno y el ejercicio son dos maneras de alcanzar la cetosis de manera oportuna porque funcionan para quemar la glucosa.
Las grasas se convierten directamente en cetonas, por lo que es importante que la mayor parte de tu dieta provenga de grasas saludables. Si obtienes la mayoría de tus calorías de los carbohidratos o las proteínas, esto arruinará tus niveles de cetonas.
Síntoma de cetosis
Es probable que haya oído hablar de los tres macronutrientes principales que nos proporcionan energía: proteínas, carbohidratos y grasas. Sin embargo, nuestro cuerpo puede utilizar otro sustrato como fuente de energía, un “cuarto combustible” llamado cetonas. Las cetonas se producen (y a veces se complementan) cuando el cuerpo se encuentra en un estado metabólico de cetosis; uno en el que está descomponiendo o quemando grasa.
Curiosamente, aunque se dice que la cetosis es una adaptación evolutiva que permite a los organismos sobrevivir en condiciones de baja disponibilidad de alimentos, las investigaciones más recientes demuestran que las cetonas tienen diversas e impresionantes funciones biológicas en el cuerpo, y muchos beneficios para la salud. Son más que una simple fuente de energía.
La gente es cada vez más consciente de las muchas aplicaciones de la cetosis, incluyendo la pérdida de peso, el rendimiento deportivo y la función cognitiva. Sin embargo, es posible que muchas personas no sepan cómo entrar en cetosis, cuánto tiempo se necesita y qué sucede cuando lo hace.
Antes de hablar de las formas específicas de alcanzar la cetosis, repasemos algunos aspectos básicos. La cetosis se puede clasificar de dos maneras: endógena (que significa “dentro”) o exógena (que significa desde “fuera”). Aquí sólo cubriremos algunos de los aspectos básicos, pero no dude en consultar nuestro artículo en profundidad sobre los fundamentos de la cetosis.
Cuánto tiempo hay que esperar para entrar en cetosis
Imagínese esto… Hoy es el comienzo de su viaje de ceto. Has leído los libros, escuchado los podcasts, y abrazado la ciencia. Y ahora, usted está listo para elevar su salud (y cetonas) a través del poder de una dieta cetogénica. Pero a diferencia de todos los demás… ¡usted quiere alcanzar la cetosis RÁPIDAMENTE! De hecho, quieres pasar de la normalidad a la cetosis en sólo 24 horas. Puede parecer una locura (como, realmente una locura), pero se sorprendería de la frecuencia con la que nos hacen esta pregunta. Entonces… ¿se puede llegar a la cetosis en 24 horas? La respuesta es sí – y para los valientes y dispuestos, le diremos exactamente cómo hacerlo. Pero antes de hacerlo, tenemos que empezar por lo básico…
La cetosis es un estado metabólico natural en el que el cuerpo utiliza cantidades significativas de cetonas para obtener energía. Cuando sus reservas de glucosa son bajas, su cuerpo convierte la grasa en cetonas – y esas cetonas pueden ser utilizadas como energía. Lo que significa que… Para alcanzar un estado de cetosis, es necesario agotar la glucosa. La mayoría de las personas alcanzan la cetosis gradualmente comiendo una dieta cetogénica estándar: alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos. Los carbohidratos deben ser limitados para mantener bajas las reservas de glucosa y evitar que su cuerpo utilice preferentemente la glucosa como energía. La proteína no puede ser demasiado alta en una dieta cetogénica porque su cuerpo puede convertir fácilmente la proteína en glucosa. Y la grasa constituye la mayor parte de tu dieta porque… A. La grasa se convierte directamente en cetonas; y B. Necesitas calorías para vivir. Y no puedes obtener la mayoría de tus calorías de los carbohidratos o las proteínas sin diezmar tus niveles de cetonas.