Cuánto tiempo hay que cocer la crème brûlée
Por desgracia, la realidad se impuso y tuve que volver a casa, donde la creme brulee perfecta era difícil de conseguir. En lugar de eso, decidí intentarlo en casa para tener otra oportunidad de que mis sentidos se vieran envueltos por el aroma de la vainilla y el azúcar.
Hacer creme brulee en casa es menos intimidante de lo que se piensa. Si ha hecho antes sus propias natillas o crema pastelera, sabrá la importancia de atemperar los huevos y batirlos enérgicamente.
La masa se vierte en moldes individuales, que se colocan al baño maría y se hornean a baja temperatura durante aproximadamente 1 hora. La masa tendrá un aspecto ligeramente cuajado cuando esté hecha, pero debe seguir temblando al agitarla.
Tradicionalmente, las natillas se enfrían y se cubren de azúcar antes de ser quemadas. El soplete es útil para dar a la creme brulee ese toque quemado sin calentar realmente el resto de la crema previamente enfriada.
Pero hay una solución si no tienes un soplete. Después de enfriar la crema y espolvorear el azúcar por encima, puede colocar los moldes directamente bajo la parrilla del horno y ver cuidadosamente cómo se quema el azúcar y se forma esa gloriosa cobertura.
Cuánto azúcar en la crème brûlée
Muchas recetas de creme brulee realmente no funcionan bien a menos que se tenga un micro soplete para encenderlas; supongo que uno más grande también funcionaría, excepto que la mayoría de la gente no quiere tener un soplete de propano de tamaño completo en su casa, o si lo tienen, probablemente no lo admitirán.
Siempre he querido tener uno de estos, aunque no tengo casi ningún interés en intentar hacer creme brulee. La idea de un soplete de mano parece adorable y dura al mismo tiempo, lo que me parece extrañamente atractivo.
Cómo quemar la creme brulee sin que se queme
Otra recomendación es que deje reposar el plato o la capa superior durante unos instantes antes de servirlo. Cuando notes que se produce el efecto burbuja, verás cómo empieza a asentarse y a adquirir un bonito aspecto endurecido.
Una superficie demasiado grande va a tardar mucho tiempo en fundirse o endurecerse correctamente. Algunas personas incluso afirman que el uso de la parrilla en el sobre es un enfoque mucho mejor si usted no tiene un soplete culinario.
Al final, las personas suelen intentar ser creativas con algunos de los platos más populares que se pueden hacer para una reunión familiar o incluso para impresionar a los amigos y vecinos en la próxima reunión.
No olvide que en este sitio web tratamos este tema en profundidad. Los sopletes culinarios son un tema del que sabemos mucho, así que no dejes de consultar nuestro post relacionado antes de irte y permanece atento a un post que saldrá pronto.
Cómo caramelizar la crème brûlée
Hay dos métodos para hacer la crema pastelera. El más común crea una crema pastelera “caliente” batiendo las yemas de huevo al baño María con el azúcar e incorporando la nata, añadiendo la vainilla una vez que la crema se ha retirado del fuego[11]. Como alternativa, la mezcla de yemas de huevo y azúcar puede atemperarse con la nata caliente, añadiendo la vainilla al final. En el método “en frío”, las yemas de huevo y el azúcar se baten juntos hasta que la mezcla alcanza la fase de cinta. A continuación, se bate la nata espesa fría en la mezcla de yemas y se añade la vainilla. A continuación, se vierte en moldes y se hornea al baño maría[12].
