Flan demasiado cocido
El flan debe estar hecho cuando tenga un color ligero y esté firme al tacto, pero no sólido. Para comprobarlo, introduzca la hoja del cuchillo en el centro del flan y hasta la mitad; la hoja debe salir limpia. Retire con cuidado el molde del horno y saque el flan del baño de agua.
Lo más importante para hacer el flan en casa es tener paciencia y dejarlo cuajar durante al menos 8 horas en la nevera. Se recomienda hacer el flan con un día de antelación (o hasta con 3 días de antelación) para que esté cuajado y listo para servirlo.
Cubrir el flan con papel de aluminio también ayudará a la cocción. Ponga la fuente en la rejilla central y deje que se hornee durante 30-40 minutos, y luego compruebe cada 10 minutos hasta que el flan tenga un suave movimiento de gelatina en el centro y los lados estén cuajados. Cuando saque el flan del horno, se volverá más firme a medida que se enfríe.
Es decir, al llamarlo “recién cuajado”, los bordes exteriores de los ramequines se sienten firmes cuando se les da un golpecito, pero el centro todavía está un poco movido (no se siente nada líquido) mientras que la superficie del flan está plana. Esto indica que es el momento de terminar de hornear. Por lo tanto, no haga un flan demasiado cocido y retírelo del fuego.
¿Por qué mi flan sigue siendo líquido?
Cubrir el flan con papel de aluminio también ayudará a la cocción. Ponga la fuente en la rejilla central y deje que se hornee durante 30-40 minutos, y luego compruebe cada 10 minutos hasta que el flan tenga un suave movimiento de gelatina en el centro y los lados estén cuajados. Cuando saque el flan del horno, se volverá más firme a medida que se enfríe.
El flan debería estar hecho cuando tenga un ligero color y esté firme al tacto pero no sólido. Para comprobarlo, introduzca la hoja de su cuchillo en el centro del flan y hasta la mitad; la hoja debe salir limpia. Retire con cuidado el molde del horno y saque el flan del baño de agua.
Evite que el agua entre en los moldes. Después de verter el agua en el molde, cierre las puertas del horno y hornee a 150°C durante unos 30 a 35 minutos hasta que el flan empiece a cuajar. Revíselas cada 15 minutos. Evite el dilema del flan demasiado cocido y retire el flan del recipiente del calor lo antes posible.
Lo más importante para hacer el flan en casa es realmente tener paciencia y dejarlo cuajar durante al menos 8 horas en la nevera. Recomendamos hacer el flan con un día de antelación (o hasta con 3 días de antelación) para que esté cuajado y listo para servirlo.
Receta de flan
El flan, un suave y sedoso flan horneado con azúcar dorado caramelizado, es uno de los postres navideños más queridos en todo el mundo. Sin embargo, para hacer un buen flan hay que tener mucha destreza en la repostería, y puede resultar demasiado complicado para los pasteleros novatos que no están seguros de si su flan está listo o no. Entonces, ¿cómo saber si su flan está listo?
Una forma de saber si el flan está listo para consumir es cuando alcanza un ligero color dorado. Debe estar firme al tacto, pero con un ligero bamboleo en el centro. También es importante saber que el flan no debe estar completamente sólido, ni aguado, ni líquido.
Una vez que domine la técnica, podrá hacer hermosos flanes que podrá modificar e incluso incorporar a una variedad de otros postres. Siga leyendo este artículo para aprender más sobre el procedimiento de elaboración de flanes y resolver cualquier dilema que pueda tener respecto a comer un flan poco hecho o arreglar uno demasiado hecho.
Cuando los bordes del flan estén algo cuajados y tengan una textura parecida a la del flan, sabrá que está hecho. La parte central debe estar todavía blanda y con movimiento, pero el flan se endurecerá en la nevera y se volverá suave, cremoso y maravilloso. Sin embargo, asegúrese de no hornear demasiado el flan o perderá su sabor, cremosidad y suavidad.
¿Qué aspecto tiene el flan poco hecho?
El flan es un delicado postre de flan horneado, popular en México y en América Central y del Sur. Cuando el flan está bien hecho, es el postre más celestial que jamás haya probado. Cuando se hace mal, es miserable (algo parecido a unos dulces huevos revueltos demasiado cocidos). Mi marido John odiaba mucho el flan (solía llamarlo “pastel de huevo”), hasta que probó este flan. En serio. Después de darle un mordisco a la rebanada que aparece en la foto de abajo, dijo: “¡WOW… creo que este podría ser mi postre favorito!”. Así que aunque creas que no te gusta el flan, ¡puede que quieras darle otra oportunidad!
Para hacer un flan realmente bueno, hay algunas cosas que debes saber. Primero, cómo cocinar la salsa de caramelo. En segundo lugar, la sartén adecuada para el flan. Y tercero, cómo cocinar el flan al baño María. A continuación repasaremos cada punto.
La salsa de caramelo que acompaña al flan está hecha de azúcar cocida. Parece fácil, ¿verdad? Lo es. Pero el azúcar se quema con mucha facilidad y se calienta mucho al cocinarse. Así que esto es lo que tienes que saber sobre la cocción del azúcar: Manténgalo a fuego medio-bajo o bajo en todo momento, remuévalo con frecuencia y vigílelo constantemente. Como se explica en las instrucciones que siguen, empezarás por verter 1/2 taza de azúcar blanco granulado en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
