Cómo comprobar la temperatura del horno con un termómetro
Los hornos de gas ocupan un lugar destacado en muchas cocinas modernas, desde las cocinas independientes hasta los aparatos de pared. El precalentamiento es una parte importante del uso del horno. Si está demasiado frío o demasiado caliente, los productos horneados pueden salir aplastados, quemados, desmenuzados, demasiado densos o pegajosos en el centro. Es probable que su horno tenga algunos indicadores incorporados que le permitan saber cuándo está lo suficientemente caliente, pero las fluctuaciones son comunes. El uso de un termómetro para hornos le permite saber con exactitud lo caliente que está realmente el horno.
Cada horno es un poco diferente, pero la mayoría de los modelos más nuevos tienen indicadores que le ayudan a saber cuándo su horno está listo. Busque los símbolos e indicadores estáticos en la pantalla LCD del horno y en el panel de control. Las pantallas modernas pueden mostrar la palabra completa como “Precalentamiento” o abreviarla a “PrE”. Cuando estos indicadores visuales desaparecen, su horno está precalentado y listo para hornear. Otros hornos utilizan luces para mostrar el ciclo de precalentamiento. Busque una luz indicadora que se apague cuando el precalentamiento haya terminado o una luz que se encienda cuando el horno alcance la temperatura adecuada.
Precisión de la temperatura del horno
Misterios de la cocina es una exploración semanal de las rarezas que rodean a la cocina y los alimentos. Pueden ser recetas que fallan cuando no deberían, consejos contradictorios de diferentes fuentes o simplemente rarezas. Si ocurre en una cocina y no estás seguro de por qué, envía un tuit a The Food Geek para averiguar qué está pasando.
Hay un problema intrínseco en saber si una herramienta que tienes mide bien. ¿Cómo sabes que tu regla mide exactamente un alimento? ¿Y si la humedad o la temperatura deforman la madera? ¿Cuánto pesa realmente una libra, y en comparación con qué?
En el extremo científico de la escala, muchas personas inteligentes han pensado en estas cosas y han ideado formas de hacer esa determinación. Tal vez haya un material que se sabe que no cambia y que actúa como línea de base, lo cual está plagado de peligros porque, con el paso del tiempo, los elementos individuales se descomponen. Un metro, por ejemplo, se comparó con una barra de hierro en su día, y con el tiempo se actualizó a una barra de platino porque, ya se sabe, el hierro se oxida. Sin embargo, como he dicho, todo se descompone con el tiempo.
El mejor termómetro para comprobar la temperatura del horno
Normalmente se precalienta el horno durante un mínimo de 20 minutos antes de hornear, a menos que lo especifique la receta, normalmente para recetas de pan, que requieren un tiempo ligeramente superior para asegurarse de que el horno se calienta de verdad, o para hornear pizzas para asegurarse de que la piedra de la pizza se calienta antes de hornearla.
SARAH DICE: Otras claves para la exactitud y el éxito del horneado son: no abarrotar el horno durante el horneado, para que el aire caliente pueda circular alrededor de la receta; no abrir la puerta del horno para comprobar el producto horneado hasta el tiempo mínimo sugerido en la receta para su cocción; cuando abras la puerta del horno, ábrela ligeramente para comprobar tu receta – no la abras del todo, y evita sacar el estante para comprobar tu receta para su cocción.
Prepare y hornee una capa de una mezcla de pastel en caja, colocada en el centro de la repisa central del horno. Mide el tiempo que tarda en hornearse. ¿Se hornea más rápido o más lento que el tiempo sugerido en la caja? Sí, los hornos varían, pero si el tiempo de horneado de tu pastel está tan lejos de la marca, algo está mal. Los pasteles hechos con mezclas de caja son probados en múltiples marcas de hornos por el fabricante de la mezcla para pasteles, y sus tiempos de horneado son completamente precisos para los consumidores.
Cómo saber la temperatura del horno sin un termómetro
No te culpes de inmediato. Es posible que tu horno no esté calentando a la temperatura adecuada.Antes de gastar dinero en piezas de repuesto o en un termómetro para colgar dentro de tu horno, prueba este sencillo experimento de la página de YouTube de Reacciones de la Sociedad Química Americana para averiguar si ese es realmente el problema.Todo lo que necesitas es papel de aluminio y azúcar de mesa.
Si tu horno está a la temperatura adecuada, la primera muestra de azúcar debería seguir siendo blanca, y la segunda debería estar dorada y derretida.Esto se debe a que el proceso de caramelización comienza por encima de los 356 grados Fahrenheit, y el azúcar empieza a derretirse a los 367 grados Fahrenheit.Así pues, si ambas están blancas, tu horno está funcionando en frío -está calentando a una temperatura inferior a la que le has ajustado.Y si ambas están caramelizadas, está funcionando en caliente y calentando a una temperatura superior a la ajustada por el dial.
