Normas para la preparación de buffets
Servir una comida en forma de bufé no sólo ofrece comodidad a la anfitriona, sino que proporciona a los invitados un ambiente informal con tiempo para mezclarse y disfrutar. Sin embargo, disponer de la mesa del bufé en una progresión lógica requiere un poco de tiempo, pero es la clave para mantener la cola en movimiento.
Ten un plan de cómo se va a montar el buffet antes de la reunión. Conoce qué bandejas y cuencos irán en cada lugar para que, a la hora de servir la comida, te sientas seguro de la disposición. Agrupa los alimentos similares. Por ejemplo, si vas a servir un buffet de desayuno y el menú incluye gofres con sirope de arce, asegúrate de que estos dos alimentos estén situados uno al lado del otro.
Recuerde que los invitados tienen una mano para trabajar mientras recorren el buffet. Cuando ofrezca ensaladas a sus invitados, coloque el aderezo de la ensalada en un bonito frasco exprimible. Esto evita que los invitados tengan que dejar su plato para quitarle la tapa y que tengan que volver a coger su plato con la mano.
Ideas para el montaje de buffets
La temporada navideña está a la vuelta de la esquina. Antes de que te des cuenta, estarás planeando y organizando fiestas para familiares y amigos. Si vas a recibir a mucha gente, un buffet puede ser la opción más sencilla. Echa un vistazo a nuestros consejos a continuación para simplificar tus pasos y planificar el buffet perfecto.
1. Organice la sala para que fluya de la mejor manera posible. Debe permitir que todo el mundo pase por la fila de forma rápida y sin problemas. Comience por despejar la sala que va a utilizar para su evento y coloque la mesa de servicio en el centro de la misma. Esto permitirá a los invitados acceder a ambos lados y mantener la fila en movimiento. Aléjate de las esquinas y no bloquees el acceso a la cocina. *Consulta con tus invitados de antemano sobre las alergias alimentarias.
2. Tenga una mesa separada para las bebidas. Al tener las bebidas alejadas de la comida, dará a sus invitados la oportunidad de coger su comida y dejar su plato antes de seleccionar una bebida. Esto también reducirá los derrames y ayudará a sus invitados a maniobrar más fácilmente en la fila. Si es posible, las bebidas frías y calientes deben estar en mesas de servicio separadas.
Montaje de un bufé para la restauración
Los diferentes tipos de montaje de la mesa no requieren una vajilla diferente. El hecho de poner una mesa formal no significa que tenga que tener una vajilla cara. Lo importante es que la vajilla encaje en su entorno y que la vajilla, el mantel, las servilletas, el centro de mesa y los demás accesorios se complementen y queden bien juntos. Seguir unas pautas básicas te ayudará a conseguir un servicio de mesa que resulte agradable para todos. Vea más consejos y sugerencias sobre el entretenimiento.
Las servilletas se utilizan por su funcionalidad y para añadirlas a la decoración de la mesa. Tanto las servilletas de papel como las de tela se pueden doblar para decorar la mesa. Cada una tiene sus ventajas e inconvenientes. Las servilletas de papel mantienen mejor su forma porque el papel aguanta mejor las arrugas que la tela. Funcionan bien para los pliegues de las servilletas que necesitan pliegues nítidos para el diseño, pero la mayor ventaja es que se pueden desechar simplemente después de haberlas utilizado. Cuando trabaje con servilletas de papel, es mejor utilizar una servilleta de 3 capas y asegurarse de que sus manos están limpias y secas antes de trabajar con las servilletas.
Cómo montar un bufé en un espacio reducido
Si vas a celebrar una reunión navideña de tamaño considerable, soy un firme creyente de que el bufé es el camino a seguir. Y aunque una mesa cargada de comida bonita va a quedar muy bien sea como sea, con un poco de tiempo y reflexión extra puedes hacer que el buffet sea un verdadero punto de atención y parte de la decoración.
Lo primero que hay que hacer es montarlo la noche anterior. A menos que necesites la mesa desesperadamente para la preparación, organízalo todo un día antes. Así, lo único que tendrás que hacer en el buffet el día de la fiesta será colocar los platos en los lugares predeterminados.
Considera la posibilidad de colocar un mantel o un camino, o tal vez ambos. Me encanta el aspecto que tiene un camino en capas sobre un mantel, ya que añade textura y hace que los diseños destaquen. Yo utilicé un sencillo mantel blanco y un camino de color rojo y blanco sobre él.
Piensa en crear una especie de centro de mesa, si vas a alinear los platos a ambos lados de la mesa. O si vas a poner la mesa contra una pared (como hice yo aquí), crea un fondo festivo. Estas son algunas de las ideas y elementos que puedes tener en cuenta para la decoración de tu mesa de buffet.