Película de cócteles
El servicio perfecto implica servir una determinada bebida o cóctel en su mejor momento; no sólo se trata de hacerla correctamente, sino de obtenerla, producirla y servirla con perfección. Esto parece mucho más complejo de lo que es, pero el servicio perfecto tiene en cuenta todos los elementos del cóctel. Todas las herramientas están ahí delante, sólo hay que saber optimizarlas para crear el servicio perfecto. En primer lugar, hay que saber en qué consiste el servicio perfecto.
El factor primordial del saque perfecto es la calidad. La calidad de la elección, la calidad del producto y, tan importante como la bebida, pero sin que tenga nada que ver con ella, la calidad del servicio. La calidad está implícita en todos los puntos que se indican a continuación y que conforman el servicio perfecto.
Cristalería – Utilizar la cristalería adecuada para la bebida adecuada es primordial para la presentación de una bebida. La cristalería no sólo influye en el aspecto, los sabores y los aromas de la bebida, sino que también puede afectar a la percepción que los clientes tienen de la misma; nada más lejos de la realidad que cuando se utiliza el vaso equivocado para la bebida equivocada. Elija bien su cristalería. Al mover la cristalería, los dedos no deben tocar el tercio superior de la copa. Trate esto como el dominio de los invitados y manténgase alejado de él.
Lista de cócteles
El primer acto de cualquier cena pertenece, con razón, al cóctel, al igual que el primer momento de reposo tras una larga jornada. Con más de dos siglos de historia detrás del cóctel, preparar una buena bebida es todo un arte. Aquí le mostraremos lo básico: cómo equipar su bar, el equivalente en bebidas a una despensa bien surtida, y luego cómo utilizarlo para preparar cinco cócteles clásicos.
Parte de la diversión, y parte de la belleza, de servir cócteles es que cada bebida tiene un recipiente adecuado. Algunos están tan arraigados en la cultura de la bebida que han adoptado el nombre de la bebida que suelen contener (la copa de Martini, el vaso Collins). Esto es lo que necesitará.
Casi todos los cócteles importantes se crean agitando el contenido sobre hielo en un vaso mezclador o agitándolo con hielo en una coctelera, y colándolo después en una copa de cóctel. Aquí se explica cómo hacerlo bien.
El martini es el rey indiscutible de los cócteles, casi una categoría en sí mismo. Este icono escarchado, austero y totalmente alcohólico ha hechizado los paladares y la imaginación durante más de un siglo, en una medida a la que ninguna otra bebida puede acercarse. La tendencia hacia los martinis más secos, con sólo pequeñas cantidades de vermut, comenzó después de la Segunda Guerra Mundial. (En la jerga del martini, “seco” significa menos vermut, “húmedo” significa más.) Ese estilo sigue siendo popular. Pero, gracias a Dios, en los últimos años los barmans cruzados han devuelto las proporciones a las dimensiones históricas, más húmedas. Un martini no es un martini sin el sabor herbal del vermut; una proporción de 3 a 1 de ginebra y vermut debería satisfacer ambos gustos, siempre que el vermut sea de buena calidad y esté fresco.
Cócteles Iba
En los cócteles, el servicio es fundamental. Los cócteles mal presentados son una forma segura de limitar la cantidad que se puede cobrar o, lo que es peor, de alejar a los clientes por completo. Entre las razones que desaniman a los que no beben cócteles están: que el personal del bar se esfuerce en preparar los cócteles y que la espera para que se los sirvan sea demasiado larga. Todos estos problemas tienen remedio y, dado que los consumidores de cócteles gastan 28 libras más fuera de casa que los que no lo son, merece la pena hacerlo.
En primer lugar, hay algunos aspectos básicos de la distribución y consejos de organización que pueden ayudarte a maximizar la eficacia a la hora de elaborar tus cócteles. “Lo más importante en un entorno de bar es tener un área de servicio limpia”, dice Johnnie Walker, embajador de la marca y ganador de la clase mundial de Diageo en 2015, Ali Reynolds, “todo el equipo esencial y todo lo que pueda necesitar debe estar al alcance de la mano”.
Tener una zona fija en la que se elaboran los cócteles puede mantener el orden, pero puede provocar cuellos de botella en periodos de gran afluencia, así que asegúrate de tener más de un equipo necesario y de mantenerlo en lugares separados de tu barra. En la barra trasera o en los raíles de velocidad, repite los ingredientes que se utilizan con más frecuencia; esto puede ser difícil en los bares con una amplia gama de bebidas alcohólicas, así que mantén los ingredientes que se utilizan con menos frecuencia en un lugar de fácil acceso para ambos puestos de coctelería.
Nombres de bebidas
¿Cuál es exactamente la diferencia entre un neat, un up, un straight up y un straight drink? Es una disputa habitual en el bar y, como muchas discusiones de bar, hay bastante confusión. Aunque hay definiciones aceptadas para cada término, las cosas rara vez están claras en el bar.
Neat se utiliza para pedir una bebida que se sirve sin hielo ni mezclas. Es, sencillamente, un vertido directo de licor de la botella al vaso. Las bebidas Neat también se sirven a temperatura ambiente. Es similar a los tragos con hielo, en el sentido de que la bebida está diseñada para ser sorbida lentamente, de modo que se pueda disfrutar del sabor no adulterado del licor destilado, pero sin la dilución.
Aunque los bebedores de este tipo de licores son considerados como bebedores sin diluir, el término también puede aplicarse técnicamente a los chupitos. Sin embargo, en este caso, la palabra “puro” es la que más se utiliza. Por ejemplo, la mayoría de la gente pediría un chupito de tequila solo en lugar de un chupito solo. Esencialmente, en este contexto, neat tiene una connotación más exclusiva y elegante, mientras que straight parece más una fiesta divertida y despreocupada.