Odio comer verduras
No es el fin del mundo si no le gustan las verduras, pero son la cumbre de la salud en lo que respecta a su dieta: estas estrellas del rock llenas de fibra son fundamentales para una digestión saludable, el control del peso, la saciedad, la longevidad y la prevención de enfermedades.
Si aún no tienes una verdura favorita, aprovecha la oportunidad de probarlas en un restaurante o en una cena, o si te sientes valiente, métete en la cocina y empieza a experimentar.
Aunque puede resultar contradictorio añadir calorías sólo para que comas tus verduras, si lo haces dentro de una dieta saludable, puedes conseguir los resultados de pérdida de peso que deseas y, finalmente, puede que descubras que no necesitas las salsas y los aderezos en absoluto.
Pero con los aromatizantes adecuados (limón o canela) y los métodos de preparación (salteados con ajo fresco o asados con aceite de coco), una hoja verde o un ramillete que de otro modo sería amargo puede convertirse en un acompañante imprescindible de su plato principal.
Todos sabemos que el queso y el bacon pueden hacer que cualquier cosa sepa diez veces mejor y, por supuesto, puedes cubrir la coliflor con queso y llamarla Nachos de Coliflor con Queso, pero ¿por qué no añadir verduras a los alimentos que ya te gustan?
¿Qué debo comer?
A mi padre, de 67 años, sólo le gustan tres verduras: las zanahorias crudas, un montón de lechuga iceberg y las mazorcas de maíz untadas con mantequilla. Su aversión parece estar más relacionada con la textura que con el sabor, ya que piensa que “no saben a nada”, me dijo recientemente.Publicidad
Al igual que mi padre, cerca del 90% de los adultos estadounidenses no comen las 2 o 3 tazas de verduras recomendadas al día, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Dependiendo de la edad, los niños deberían tomar de 1 a 3 tazas de verdura al día, pero la mayoría no consume lo suficiente.Ante la falta de verduras en la dieta de tanta gente, preguntamos a los expertos si se puede entrenar a la gente para que les gusten -o al menos para que coman más- y cómo pueden enseñar a sus hijos a amar las verduras. Para muchos, las verduras frescas no son asequibles ni sosteniblesCynthia Stadd, profesional de la nutrición holística en Boulder (Colorado), especializada en las relaciones alimentarias y la psicología de la alimentación, atribuye la ausencia de verduras en tantas dietas a la accesibilidad de los productos y a las apretadas agendas que impiden a la gente comer más sano. Publicidad
Cómo empezar a comer verduras
En general, 1 taza de verduras crudas o cocidas o de zumo de verduras, o 2 tazas de verduras de hoja verde crudas pueden considerarse como 1 taza del grupo de las verduras. En la tabla siguiente se enumeran las cantidades específicas que cuentan como 1 taza de verduras para la ingesta recomendada.
Comer verduras proporciona beneficios para la salud: las personas que comen más verduras y frutas como parte de una dieta saludable en general tienen menos riesgo de padecer algunas enfermedades crónicas. Las verduras aportan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento del organismo.
Las dietas ricas en potasio pueden ayudar a mantener una presión arterial saludable. Entre las fuentes vegetales de potasio se encuentran las batatas, las patatas blancas, las judías blancas, los productos de tomate (pasta, salsa y zumo), las hojas de remolacha, la soja, las habas, las espinacas, las lentejas, las alubias rojas, la calabaza de bellota, el colinabo y la yuca.
¿Tienes curiosidad por los alimentos del grupo de las verduras? ¿Qué aspecto tiene una taza o media taza de verduras? Echa un vistazo a la galería de grupos de alimentos. También es un gran recurso si estás intentando comer más verduras o quieres aumentar la variedad con algo nuevo.
¿Qué pasa si no comes verduras?
Todos sabemos que las verduras son buenas para nosotros, pero ¿qué hacemos cuando no queremos comerlas? ¿O haces que tu hijo se siente en la mesa hasta que se acabe la verdura del plato?
Estas pueden no ser las mejores soluciones. Tengo una solución mejor para ti. Después de investigar para mi libro, The Food Dare, descubrí que para hacer un cambio duradero en la forma de comer, hay que pensar fuera de la caja.Entonces, ¿cómo podemos asegurarnos de que nuestras familias están recibiendo suficientes verduras en su vida sin ser restrictivo o forzoso? Hay siete cosas que puedes hacer para que comer verduras sea una experiencia más positiva y sencilla para toda la familia:1. Comerlas con un poco de grasaPublicidad
Comer verduras con un poco de grasa, como un aceite o un queso, no sólo ayuda a mejorar el sabor de la verdura, sino que puede hacer que sea mejor para ti. Añadir un poco de grasa a las verduras o a la ensalada (como el queso o un aliño a base de aceite) ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes de las verduras. Así que no tengas miedo de añadir algunas de esas grasas saludables a tus verduras para hacerlas más deliciosas y nutritivas.2. Cambia la forma de cocinarlasNo tienes que comer las verduras crudas para obtener todos sus beneficios. De hecho, cambiar la forma de prepararlas puede ayudarte a comer más. Asar el brócoli, por ejemplo, puede ayudar a extraer sus azúcares naturales y hacerlo más apetecible. El puré de verduras, como la coliflor, puede satisfacer su preferencia de consistencia. Prueba a experimentar con diferentes formas de preparar las verduras. Piensa en asarlas, cocinarlas al vapor, saltearlas, hacerlas puré, etc.3. Escóndelas en platos que sepas que te gustanPublicidad
