Mantequilla de almendras vs. mantequilla de cacahuete culturismo
Otra razón por la que algunas personas están dejando de lado la mantequilla de almendras: el miedo a las aflatoxinas, una toxina cancerígena que puede contaminar ciertos cultivos, incluidos los cacahuetes. Esto es un poco más complicado de entender. Por un lado, aunque las aflatoxinas suelen asociarse a los cacahuetes, también pueden afectar a los frutos secos (como las almendras), según el Instituto Nacional del Cáncer (NCI), por lo que cambiar la mantequilla de cacahuete por la de almendra no reducirá necesariamente el riesgo. Además, según el NCI, “la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) analiza los alimentos que pueden contener aflatoxinas, como los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete. Hasta la fecha, no se ha informado de ningún brote de enfermedad humana causada por las aflatoxinas en los Estados Unidos, pero se han producido brotes de este tipo en algunos países en desarrollo.” Aun así, algunas personas van a lo seguro y evitan este producto.
Dicho esto, sí, la mantequilla de almendras es muy nutritiva. Independientemente de lo que se diga sobre que los cacahuetes no son buenos, la mantequilla de almendras se merece el bombo que se le da. Esto es lo que se obtiene en cada cucharada de mantequilla de almendras, según la base de datos de nutrientes del USDA: “La mantequilla de almendras es conocida por su magnesio, hierro, vitamina E, riboflavina y calcio”, dice Minchen. De hecho, contiene varias veces más de estos nutrientes que la mantequilla de cacahuete. También tiene un alto contenido de los ya mencionados AGMI saludables para el corazón.
Beneficios de la mantequilla de cacahuete
La mantequilla de frutos secos, antes reservada a los cacahuetes y utilizada sólo como relleno de sándwiches, está sustituyendo cada vez más a la mayonesa, el queso fresco y otras sabrosas pastas para untar que suelen adornar su pan favorito, y por una buena razón.
“Si el producto dice ‘sin revolver’, es probable que el fabricante haya añadido aceite de colza o de palma para facilitar la unción. Son esos aceites hidrogenados los que no son buenos para nosotros y pueden aumentar los niveles de colesterol malo”.
Una sola cucharada de mantequilla de semillas de girasol aporta casi una cuarta parte de las necesidades diarias de vitamina E. La mantequilla de semillas de girasol es también una gran fuente de proteínas, grasas saludables y magnesio.
“Si el producto dice ‘sin revolver’, es probable que el fabricante haya añadido aceite de colza o de palma para facilitar la tarea de untar. Son esos aceites hidrogenados los que no son buenos para nosotros y pueden aumentar los niveles de colesterol malo”.
Los frutos secos más saludables
La mantequilla de cacahuete era (y sigue siendo) la mantequilla de frutos secos predominante en Estados Unidos, con un 78% de la cuota de mercado. Pero en los últimos dos años, la mantequilla de almendras ha hecho frente a las marcas clásicas de PJ como Jif, Skippy y Smucker’s. Una de las razones es que muchos consideran la mantequilla de almendras como la prima más saludable de la mantequilla de cacahuete.
Para responder a esto, hemos pedido a dietistas titulados que nos den su opinión sobre esta guerra de mantequillas de frutos secos. Analizamos los perfiles de macronutrientes de cada una de ellas y las comparamos. Y hablamos un poco de la ciencia real que hay detrás de algunas de las afirmaciones sobre la salud.
Mantequilla de almendras frente a mantequilla de cacahueteLas mantequillas de frutos secos son una fuente de proteínas, grasas saludables, fibra y minerales. Y desde que nuestra actitud hacia los alimentos grasos dio un giro, se han convertido en alimentos básicos en la dieta de las personas preocupadas por la salud. Pero cuando se trata de elegir una mantequilla de frutos secos, no hay dos más polarizadas que la mantequilla de almendras y la de cacahuete.
Para ayudarte a responder, veamos su perfil nutricional. La mayor parte de la comparación que figura a continuación corresponde a una porción típica de 2 cucharadas de mantequillas de frutos secos naturales u orgánicas, es decir, sin azúcares añadidos ni aceites hidrogenados.
Beneficios de la mantequilla de almendras
Como puede ver arriba, el recuento de calorías de la mantequilla de almendras y la mantequilla de cacahuete es esencialmente el mismo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que, en comparación con otros alimentos, casi todos los frutos secos y las mantequillas de frutos secos se consideran más calóricos, por lo que hay que asegurarse de no ahogar las tostadas, con una fina capa debería ser suficiente.
Los frutos secos y las mantequillas de frutos secos también contienen una cantidad considerable de grasa. Pero antes de que los elimine de su dieta, sepa que el tipo de grasa que contienen es en gran medida bueno para usted. Tanto la mantequilla de almendras como la de cacahuete tienen un alto contenido en grasas monoinsaturadas, que se han relacionado con una reducción de las enfermedades cardíacas y un mejor control del azúcar en sangre. Sin embargo, una porción de mantequilla de almendras contiene un toque más de grasa monoinsaturada que la mantequilla de cacahuete.
3. Proteínas Probablemente ya lo sepa, pero las mantequillas de frutos secos son una gran fuente de proteínas vegetales. Lo que quizá no sepas es que la mantequilla de cacahuete lleva una pequeña ventaja sobre la de almendra en lo que respecta a este importante nutriente. Hay 6,7 gramos de proteínas en una porción de mantequilla de almendras, y 7,1 gramos de proteínas en una porción de mantequilla de cacahuete. En comparación, un huevo grande tiene poco más de 6 gramos de proteínas.