Lista de platos
Cuando investigo para las entradas del blog, a menudo necesito estadísticas imparciales sobre qué alimentos son los más populares o importantes en la dieta estadounidense. Me resultó difícil encontrar esta información en fuentes fiables, así que decidí recopilar los datos yo mismo. Espero que otras personas que investigan el tema puedan utilizar estos datos y evitar la frustración.
La fuente más completa de este tipo de datos que conozco es el Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Mantienen el sistema de datos de disponibilidad de alimentos (per cápita), que registra la disponibilidad nacional de una amplia gama de alimentos por persona en EE.UU., desde la década de 1970.
Los datos están disponibles gratuitamente en formato XLS (Excel). Sin embargo, el formato de los datos puede hacer difícil y laborioso clasificar y comparar la disponibilidad de los distintos alimentos. También puede ser engorroso ver los datos XLS en el navegador. He tomado los datos de estas tablas y los he reordenado para hacerlos más accesibles y facilitar la comparación entre alimentos.
Los cultivos más comunes del mundo
Los datos de disponibilidad de alimentos del ERS miden los suministros anuales de varios cientos de productos alimenticios crudos y semiprocesados que circulan por el sistema de comercialización de Estados Unidos, proporcionando estimaciones per cápita de los tipos y cantidades de alimentos disponibles para los consumidores estadounidenses a lo largo del tiempo e identificando los cambios en los patrones de alimentación y la demanda de alimentos. Una segunda serie de datos que abarca desde 1970 -los datos de disponibilidad de alimentos ajustados por pérdidas- ajusta las pérdidas desde la explotación agrícola hasta el tenedor, incluidos los productos dañados, el deterioro, los residuos de los platos y otras pérdidas para aproximarse más al consumo per cápita.
Si bien la gente en Estados Unidos está consumiendo más verduras y frutas que en 1970, la dieta promedio de Estados Unidos todavía está por debajo de las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 para estos grupos principales de alimentos. En promedio, el consumo de 2018 de carne, huevos y frutos secos, así como de granos en los Estados Unidos fue superior a las cantidades recomendadas.
En 2018, los estadounidenses dispusieron de 65,2 libras de pollo por persona para comer (sobre una base deshuesada y comestible), en comparación con 54,6 libras de carne de res. El pollo comenzó su ascenso en la década de 1940, superando a la carne de cerdo en 1996 como la segunda carne más consumida. Desde 1970, la disponibilidad de pollo en Estados Unidos por persona se ha duplicado con creces. En 2018, se disponía de 16,1 libras de pescado y marisco por persona para su consumo.
Comida favorita
Pero antes de llegar a la selección principal, esta lista proviene de una infografía que descubrí en un sitio web llamado Massive Health, que basó sus clasificaciones en datos de 7,68M de valoraciones de alimentos de más de 50 países. El gráfico también detalla los alimentos favoritos de ciertas ciudades, como las coles de Bruselas en San Francisco, los pretzels en Filadelfia y el centeno en Copenhague. Y señala que Nueva York es la ciudad más sana -o la menos obesa- de Estados Unidos. (Siento discrepar, ya que cada vez que voy a Nueva York acabo comiendo cantidades ingentes de pizza, pasta y mi descubrimiento favorito, la pizza cubierta de tortellini. Pero esa historia la dejaré para otro blog).
Sí, una buena ensalada. No sé cómo la pasé por alto, especialmente porque es algo que me he esforzado por comer más (y de hecho la he traído hoy para el almuerzo en un frasco), pero ahí la tienen. No sé si esto incluye todo tipo de variaciones de la ensalada -ensalada de frutas, ensalada de atún, ensalada de pasta- o sólo la clásica lechuga y verduras y aderezo, pero encabeza la lista como el alimento más popular en todo el mundo. ¡Así se hace, equipo verde!
La mejor comida del mundo
Estas páginas web ofrecen orientación a las personas interesadas en fabricar, vender o distribuir plaguicidas de riesgo mínimo según el 40 CFR 152.25(f). Estas orientaciones no crean ningún requisito vinculante, aunque hacen referencia a los requisitos y orientaciones legales y reglamentarios existentes. Más…
Los alimentos de consumo habitual son aquellos que se ingieren por sus propiedades nutritivas. Los productos alimenticios pueden ser productos agrícolas crudos o productos transformados, siempre que sean las formas que se venden o distribuyen para el consumo humano. Los criterios que sustentan esta definición se encuentran en el 40 CFR 180.950(a).
Ese mismo párrafo también excluye de la definición de un RAC cualquier alimento que haya sido procesado, fabricado o manufacturado mediante cocción, congelación, deshidratación o molienda. Esto puede utilizarse como punto de partida para comprender los productos alimenticios procesados que pueden utilizarse como ingredientes inertes en productos de riesgo mínimo.
En gran medida, nos hemos basado en diversas definiciones incluidas en la normativa de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) (véase 21 CFR 70.3 y 170.3), así como en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FFDCA).