Seguridad alimentaria gov
Según el Código Alimentario de la FDA, todos los alimentos perecederos abiertos o preparados deben tirarse después de 7 días, como máximo. Las sobras no deben sobrevivir en el frigorífico más tiempo. Algunos alimentos deberían incluso tirarse antes de la marca de los 7 días. Consulte las fechas de caducidad y las directrices de seguridad alimentaria para saber cómo tratar determinados alimentos. La siguiente tabla de Foodsafety.gov es una guía útil para los alimentos de la nevera.
Si quieres que las sobras duren más tiempo, congélalas. Sólo asegúrate de llevar un registro de cuánto tiempo lo has tenido en la nevera antes de ponerlo en el congelador. La congelación detiene el crecimiento bacteriano como un coche en un semáforo en rojo. Sin embargo, cuando se descongelan los alimentos, el semáforo se pone en verde y el crecimiento bacteriano continúa desde donde lo dejó. Así que, según la tabla siguiente, un filete que estuvo en la nevera durante 3 días antes de ser congelado estará bien durante 1 o 2 días después de ser descongelado. Recuerde que los alimentos congelados son seguros por tiempo indefinido, por lo que las siguientes directrices para los alimentos congelados se refieren a la calidad de los alimentos, no a su seguridad.
Cuánto duran los alimentos en el frigorífico
Aunque tener un frigorífico y un congelador es una necesidad en cualquier hogar moderno, puede conllevar cierto misterio: ¿cuánto durarán mis alimentos en esta caja de frío controlado? Por desgracia, no hay una respuesta directa. Hay un montón de variables en juego, desde si la comida está cocinada o cruda, qué tipo de artículo es, si se ha almacenado correctamente, y si ha habido algún evento significativo, como un corte de energía.
He aquí un dato general de la cocina: si tienes restos de comida o cualquier otro tipo de alimento preparado, suelen poder guardarse en el frigorífico hasta cuatro días. Antes de llegar a la nevera, debería haber permanecido fuera durante más de dos horas, ya que esto puede aumentar la cantidad de crecimiento de bacterias.
Una forma útil de recordar cuánto tiempo ha estado algo en la nevera es ponerle una etiqueta. Y tampoco la escondas en el fondo del frigorífico, ya que podrías olvidarte de que está ahí. Si tienes comida cocinada y no estás seguro de que la vayas a comer en unos días, siempre puedes meterla en el congelador y descongelarla unas semanas o meses después. A continuación te explicamos cuánto duran los alimentos en el congelador.
¿Se estropea la comida en el congelador?
Todos confiamos en nuestros congeladores durante todo el año, ya sea para mantener fríos los alimentos congelados en verano o para almacenar los platos preparados en invierno. Pero ahora que los supermercados nos advierten de la posibilidad de que se produzcan problemas de suministro de alimentos en Navidad, es más importante que nunca tener un congelador bien surtido. Nuestros expertos del GHI nos explican lo que puede quedarse y lo que debe desaparecer.
La guía del GHI sobre la congelación de alimentosAunque la congelación de alimentos permite conservarlos durante mucho más tiempo, no hace falta decir que los alimentos congelados no duran para siempre. La carne debe consumirse antes de tres meses y el pan sólo dura de tres a seis meses. Si pasa más tiempo, los alimentos seguirán siendo seguros, pero el color, el sabor y la textura empezarán a deteriorarse. Hemos hablado con Cher Loh, tutora principal de la Escuela de Cocina de Good Housekeeping, para crear una guía definitiva sobre el tiempo que pueden durar los alimentos congelados. En la siguiente infografía encontrarás nuestra guía sobre los tiempos de conservación en el congelador.
Recongelar la carne
El tiempo de conservación de los alimentos congelados varía en función del tipo de alimento y del tipo de congelador que tengas. Los congeladores tienen una clasificación por estrellas que le permite saber cuánto tiempo pueden almacenarse los alimentos de forma segura. Debes comprobar la clasificación por estrellas, así como las instrucciones de los alimentos congelados envasados. De este modo, podrá calcular el tiempo que puede almacenar los alimentos congelados envasados en su congelador. Además, ten en cuenta que lo ideal es que los congeladores funcionen a -18 °C.
Si no sellas los alimentos, pueden quemarse en el congelador. Esto significa que el agua se escapa de los alimentos y se desplaza a la parte más fría del congelador, dejando los alimentos deshidratados. Aunque esto afecta a la calidad de los alimentos, siguen siendo seguros para su consumo.
Si no etiquetas los alimentos o los ingredientes con claridad, es posible que no recuerdes qué son, y mucho menos cuándo los has congelado. Compra un rotulador azul para los alimentos crudos y uno rojo para los cocinados. Añade siempre la fecha de congelación.
Un congelador con hielo es ineficiente, así que asegúrate de descongelar el congelador si se acumula hielo. No te preocupes por la comida; la mayoría de las cosas permanecerán congeladas en la nevera durante un par de horas mientras el congelador se descongela.