Queso de cabra walmart
El proceso de elaboración de queso de cabra es una de las formas más antiguas y sencillas de hacer queso. Las cabras fueron uno de los primeros animales domesticados y en muchas partes del mundo, las cabras siguen siendo la principal fuente de leche y queso.
El queso de cabra se produce en la temporada de primavera. A diferencia de las vacas, las cabras lecheras sólo producen leche de marzo a julio, por lo que el queso más rico y fresco se crea durante estos meses. La leche de cabra fresca se calienta, lo que permite que se cuaje de forma natural, la cuajada (proteína de la leche solidificada) se separa del suero, que se escurre, y la cuajada restante se prensa para darle forma. La mayoría de los quesos de cabra envejecen sólo unos días o semanas. Los quesos de cabra jóvenes tienen un tono blanco y una textura blanda y desmenuzable; a medida que el queso madura se vuelve más amarillento, más firme y desarrolla una corteza peluda.
El queso de cabra suele tener un sabor suave, terroso, mantecoso pero agrio. Los sabores se intensifican a medida que el queso madura, haciendo que la acidez sea más aguda y la terrosidad más pronunciada. El queso de cabra suele venderse cubierto de hierbas o pimientos para añadir una capa de sabor.
Dónde comprar queso de cabra duro
Región de origen: Condado de Humboldt, California Notas: El Humboldt Fog, creado por Mary Keens en Cypress Grove Chevre, en McKinleyville, California, recibe su nombre de la espesa niebla matinal del condado de Humboldt. Es un original americano. Mary Keens comenzó a elaborar quesos de cabra en los años 80 y ayudó a liderar la revolución de la elaboración de quesos artesanales en Estados Unidos. Humboldt Fog es una magnífica rueda de queso de leche de cabra con un sabor limpio, alimonado y láctico que se vuelve más terroso y almizclado con el tiempo. Si se corta la corteza blanda y acolchada, se encuentra una pasta blanca y lisa, dividida por una fina línea de ceniza vegetal negra. Servir: Sobre un plato de setas asadas. O con peras secas, un chorrito de miel y un vino blanco fresco.
El queso de cabra puede ser el queso más controvertido. Si trabaja en un restaurante de quesos o detrás de un mostrador de quesos (como es mi caso) y pregunta a la gente “¿Hay algo que no le guste?”, escuchará “queso de cabra” como un triste estribillo.
¿Por qué? ¿Se debe a que la gente se ha visto inundada de quesos de cabra de calidad inferior y de aspecto calcáreo de las tiendas de comestibles? ¿Será por el sabor a carne? ¿Es culpa de la cabra, la pobre y humilde cabra? Amo el queso de cabra con todo mi corazón y mi barriga, así que esto no me parece justo.
Queso de cabra integral
Laura Chenel inició un nuevo capítulo en el queso de cabra estadounidense al introducir las técnicas francesas de elaboración de queso de granja en Sonoma, California, en 1979. Seguimos honrando su compromiso elaborando quesos galardonados, apoyando a las granjas familiares y respetando el medio ambiente con nuestra quesería sostenible certificada (LEED Gold).
Nuestros quesos están ahora disponibles desde la comodidad de casa. El 3% de las ventas online se donará a la Fundación de la Asociación de Restaurantes de California, en beneficio de los trabajadores de los restaurantes locales afectados por el coronavirus.
Nuestros quesos ya están disponibles desde la comodidad de su casa. El 3% de las ventas online se donará a la Fundación de la Asociación de Restaurantes de California, en beneficio de los trabajadores de los restaurantes locales afectados por el coronavirus.
Cómo hacer queso de cabra
Para ayudarnos a navegar por el laberinto de marcas de queso de cabra que existen, realizamos una cata a ciegas de nueve quesos de gran difusión, tanto nacionales como importados. Algunos de los quesos que probamos eran sorprendentemente asertivos, con una fuerte cualidad de juego que los panelistas encontraron algo objetable. Con la excepción de algunos aventureros, nuestro panel se inclinó por los quesos más suaves, con un sabor más limpio y equilibrado.
El único queso importado de nuestra lista de los cinco mejores, el Ile de France, personifica el queso de cabra ideal de nuestros panelistas: fresco y ligeramente picante, con un perceptible sabor a leche de cabra y una sensación en boca firme pero cremosa. Encontramos que este queso tiene mucho carácter sin ser demasiado asertivo o excesivamente jugoso.
No hay duda de que este queso de cabra tiene una textura atractiva. Casi todos los miembros del panel lo describieron como muy cremoso y suave. El sabor también era agradablemente suave y rico, con un nivel adecuado de acidez y una satisfactoria presencia de leche de cabra.
Aunque era uno de los quesos más agresivos del grupo, nos gustó este queso agrio y fresco, con un ligero matiz de nuez. Era rico y caprino, pero no abrumadoramente carnoso, como los otros quesos más agresivos que probamos. En general, los catadores lo encontraron agradablemente cremoso aunque un poco denso.
