Cómo hacer crème brûlée sin soplete
Nosotros, como humanos, sobrevivimos en parte porque aprendimos a cocinar. Tomamos el fuego y pusimos a otros animales sobre ese fuego, haciéndolos comestibles y, por lo tanto, asegurando que en lo que respecta al planeta Tierra, los humanos son el número 1. Con el tiempo, el uso de la cocina de fuego directo ha cambiado y evolucionado, al igual que nosotros. Aunque solemos utilizar las llamas abiertas sobre todo cuando acampamos y asamos, también podemos utilizar una llama abierta prácticamente donde queramos gracias al soplete de mano.
Empieza bien el día: ¡con fuego! En lugar de calentar una sartén, puedes utilizar fácilmente un soplete para cocinar tus tostadas francesas. Conseguirás el mismo bonito color marrón con hoyuelos que con una sartén, pero de forma más práctica. Una vez que el huevo esté bien cocido, puedes incluso volver y caramelizar un poco de jarabe de arce por encima para que la diversión sea doble.
Hacer una hoguera para hacer un par de s’mores no es práctico. Sin embargo, usar un soplete sí lo es. Esto puede parecer una tontería, pero todo lo que tienes que hacer es encontrar algunos malvaviscos artesanales y lo que parece que estás intentando evitar hacer una hoguera adquiere un nuevo nivel de sofisticación.
¿Se puede utilizar un mechero para quemar el merengue?
Técnica: Se calienta una cuchara de cocina grande en la estufa/llama. Se presiona sobre la “tapa de azúcar” de un flan frío y cuajado para crear una corteza que se puede romper con una cuchara, para revelar el flan cremoso que hay debajo.
Así que me puse en contacto con la línea telefónica. Recibí consejos variados, desde el uso de sopletes de fontanería para soldar tuberías de cobre hasta el cuidado de evitar problemas al ir en contra de las normas de seguridad. Tuvimos un fontanero de la agencia de fontanería Frankston que vino a arreglar algunos de nuestros fregaderos porque la presión del agua era demasiado alta y casi le hicimos intentar usar su soplete.
Cris escribe más: “Hola, KB. Qué amable eres al enviarme un mensaje… gracias. Me alegro de haber podido ayudar. Soy de Brasil, y aquí (al menos en mi ciudad) es casi imposible encontrar un buen soplete lo suficientemente pequeño como para ser considerado práctico en la cocina, así que siento tu dolor, ¡jajaja!
Dónde comprar un soplete para cocinar
A la antigua usanza, se utilizaba una plancha (no como la plancha de vapor de hoy en día: un pesado trozo de metal en el extremo de un mango) que se calentaba y se presionaba contra el azúcar para cocinarlo. Por supuesto, esto significa tener un trozo de metal que sea un poco más pequeño que el recipiente.
No vayas a una tienda de cocina, ya que son enormemente caros, compra uno en una ferretería. Cuestan unos 15 dólares y tienen muchos usos: he soldado tuberías, lo he usado para encender la parrilla e incluso lo he utilizado para la jardinería (¿conoces la tela de los bloques de hierba? Puedes hacer agujeros en ella donde quieras plantar, lo que ahorra mucho tiempo respecto a los cortes).
Además, para nuestra situación, esto era para un evento al día siguiente en el trabajo. Al hacer de antemano los delicados discos de cobertura, se pudieron mantener separados de las natillas hasta el último momento. Esto significó que el azúcar no se empapó ni se rompió para nadie. También significaba que sólo este pequeño paquete podía manipularse con cuidado mientras que el resto de las cosas podían manipularse normalmente.
¿Puedo usar un encendedor para la crème brulee?
Estoy haciendo creme brulee y necesito un soplete pero desafortunadamente no tengo uno y tampoco me gusta el método de la parrilla, así que ¿alguna idea de cómo puedo conseguir algo similar a un soplete pero más barato?
un soplete se enrosca en una botella de propano. La llama es ajustable. Tengo uno para utilizarlo cuando saco los cristales de las ventanas viejas de las casas antes de arrancar los marcos de las ventanas. Al calentar el vidrio alrededor de la hoja, el pegamento se ablandará y permitirá una extracción limpia del vidrio… generalmente. Así que debería funcionar bien en cualquier tarea culinaria si se ajusta la llama en consecuencia.