Diferentes kebabs
Kebap significa carne cocinada directamente al fuego o dentro de una olla, según la Asociación de la Lengua Turca. (Sin embargo, lo que entendemos de la definición actual de kebab es que incluye tomate y pimienta). Según los comentarios de los expertos, la espera de la gente para cocinar la carne alrededor del fuego cuando se encontró el fuego y se utilizó para cocinar la carne, es decir, cuando se cocinó el kebab por primera vez, formó la base de la cultura de la mesa.
En lengua sumeria, la palabra kebab deriva de la palabra ”kabuba” que significa asar. Según algunas fuentes, kebab es una definición general para los platos de carne de origen árabe. De estas explicaciones se desprende que el kebab llega a Anatolia de la mano de los campesinos que emigraron a Adana desde los países árabes para cultivar.
Además de todo esto, algunos libros de historia incluyen la información de que Darío, rey de Persia, solía hacer una demostración de fuerza a sus soldados escupiendo la carne asada en un pincho antes de ir a la guerra. En aquella época, el kebab, es decir, la carne asada, era un indicador de fuerza y riqueza. Y el kebab se utiliza como trozos de carne escupidos en la brocheta. A lo largo de la historia de la humanidad, la cultura de la comida y la bebida se desarrolló mediante transiciones de varias etapas, y el kebab también se desarrolló en ese paralelo.
Döner vs kebab
Tradicionalmente, la carne utilizada para hacer kebabs turcos es el cordero. Sin embargo, con la evolución de los gustos individuales y el desarrollo de las especialidades regionales, otras carnes populares utilizadas en los kebabs turcos se han extendido hasta incluir la carne de vaca, el pollo y el pescado.
Sólo en Turquía hay al menos 110 kebabs diferentes, y cada uno tiene un sabor único. En esta entrada del blog, hablaremos de los 20 kebabs turcos más populares que todo el mundo debería probar al menos una vez.
Nota: Las recetas escritas en inglés para los kebabs turcos son a veces diferentes del plato original cocinado en Turquía. En este post, encontrará recetas de los famosos kebabs turcos, cuidadosamente elegidas para recrear el método y el sabor del original.
El kebab de Adana, originario de la provincia del mismo nombre en el sureste de Turquía, es un kebab picante hecho con carne picada en una brocheta ancha y asado a la parrilla. Una versión más suave procede de una ciudad cercana y se conoce como kebab de Urfa. Ambos kebabs se sirven con verduras asadas y pilaf de bulgur.
Döner kebab alemán
Una versión árabe se conoció como shawarma. Por lo menos en la década de 1930 se había llevado al extranjero, y los inmigrantes libaneses lo vendían en restaurantes de México.[12] El döner kebab probablemente llegó a Grecia en la década de 1920 con el intercambio de población entre Grecia y Turquía, y más tarde se transformó en gyros.[13]
El doner kebab es un plato originario de Australia. Consiste en carne de döner kebab con certificación halal, patatas fritas y salsas como la de chile, ajo y barbacoa. Se sirve tradicionalmente en un recipiente de espuma de poliestireno, y se ha descrito como un plato básico de las tiendas de kebab para llevar en Australia.[70][71] El nombre del plato fue seleccionado por el Diccionario Macquarie como la “Palabra del año elegida por el pueblo” en 2016.[72]
Kebab usa
Todos los aficionados a la comida disfrutan de una comida compuesta por pescado o carne. Cuando se cocinan en una brocheta de madera y a fuego abierto o en la parrilla de carbón, saben aún mejor. Sí, estamos hablando de kebabs.
Ya sean de pollo, cordero, ternera, paneer o verduras, los kebabs son muy apreciados y solicitados en todo el mundo. La afición por los kebabs ha trascendido más allá de la cocina de Oriente Medio y se ha convertido en un manjar mundial.
El tradicional aperitivo mogol es suculento, jugoso, de textura sedosa y delicioso. También conocido como malai kebab, suele estar compuesto por grandes trozos de pollo que se marinan con yogur, nata fresca, anacardos molidos y almendras.
Los trozos de pollo se colocan en las brochetas y se asan durante 15 minutos en un horno precalentado a 240 grados C. Para saborear el auténtico kebab de pollo reshmi, déjese caer por un restaurante de alta cocina de Colorado Springs.
Si lo saborea como aperitivo o tentempié, el kebab galouti seguramente añadirá sabor a cualquier evento o fiesta. La delicia real está hecha de cordero finamente picado y papaya verde que se marinan en especias finamente molidas. El cordero picado se mezcla en una masa de harina de gramo, huevo y chiles verdes y se fríe en aceite. El uso de especias exóticas y ghee puro le confiere un sabor y un aroma maravillosos.