Cómo limpiar una pechuga de pollo
La intoxicación alimentaria puede ser desde muy leve hasta muy grave, dependiendo de la bacteria que la haya causado. Y aunque los síntomas pueden variar, los que corren más riesgo son: los niños menores de cuatro años, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas con un sistema inmunitario comprometido o una enfermedad subyacente.
Campylobacter es una bacteria que se encuentra naturalmente en muchos animales y es la causa más común de intoxicación alimentaria bacteriana en la isla de Irlanda. En 2018 se registraron 4.505 casos de infección por Campylobacter, pero la cifra real es probablemente mucho mayor. La mala manipulación o preparación de las aves y carnes crudas es uno de los principales motivos de intoxicación alimentaria en el hogar, pero no tiene por qué ser así: seguir algunos pasos alimentarios básicos en la cocina puede protegerte de las bacterias de la intoxicación alimentaria.
Cómo limpio el pollo | Cocinando con Carolyn | Solicitado
Este artículo fue escrito por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es una chef profesional con sede en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, gestión de la cocina y control de costes.
Hoy en día, la mayoría de la gente está acostumbrada a comprar el pollo ya cortado y empaquetado en un envoltorio de plástico. Pero saber cómo preparar un pollo entero desde cero es una habilidad esencial que cualquier aficionado a la cocina debería poseer, y la preparación siempre comienza con una limpieza a fondo. El objetivo principal de la limpieza del pollo es eliminar el exceso de grasa y tejido y garantizar que la carne tenga el sabor y la consistencia adecuados. También es importante mantener limpias las manos, los utensilios y todas las superficies de trabajo para evitar la propagación de bacterias.
Cómo lavar el pollo en casa | Recetas del Chef Ricardo
Cuando se cocinan alimentos de forma segura, un área de preocupación es la manipulación de la carne cruda. La carne cruda es uno de los mayores culpables de la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si no se manipula correctamente, la carne puede ser portadora de una serie de patógenos transmitidos por los alimentos, como la Salmonella, la E. coli y la Listeria. Estas peligrosas enfermedades pueden provocar dolor abdominal, escalofríos, fatiga, mareos, fiebre, hinchazón, diarrea, vómitos e incluso la muerte. Mantenga a su familia sana asegurándose de que manipula la carne correctamente.
Tal vez se pregunte si debe lavar el pollo, o cualquier carne cruda, antes de prepararla. Aprendemos la importancia de lavar otros alimentos, como las verduras, antes de consumirlos, pero la idea errónea de que hay que lavar la carne antes de prepararla podría ser peligrosa o incluso mortal.
Los expertos en seguridad alimentaria han descubierto que no sólo es extremadamente ineficaz, sino que puede hacer que las enfermedades se propaguen más y contaminen otras superficies y alimentos. Muchos cocineros famosos, incluida Julia Child, han sido culpables de esta infracción de la seguridad alimentaria. He aquí tres razones por las que no se debe lavar el pollo antes de cocinarlo.
Cómo lavar el POLLO CON vinagre de sidra de manzana y limón
Utilizar zumo de limón, lima o vinagre para lavar el pollo y el pescado antes de cocinarlo es una práctica común en las Antillas/Caribe. Antes de la invención de los frigoríficos, la gente aplicaba una solución ácida porque pensaba que mataría cualquier bacteria en el pollo, y también daría un toque de sabor extra. Hoy en día, la gente utiliza este método para eliminar cualquier olor persistente que pueda tener el pollo, como el olor a “refrigerado” que algunos pollos cogen del refrigerador del supermercado o de los camiones de temperatura controlada utilizados para transportar la carne.
2. Utiliza la prueba del vinagre para ver si el pollo se ha estropeado A algunas personas les gusta enjuagar sus pollos en vinagre o zumo de limón como forma de comprobar si la carne sigue siendo buena. Si el pollo sigue oliendo un poco mal después del enjuague ácido, probablemente no sea una buena idea cocinarlo.
A los cocineros haitianos les gusta utilizar vinagre o zumo de limón para ayudar a ablandar la carne. También reduce el tiempo de cocción y permite conservar el pollo durante más tiempo en el frigorífico si no se cocina el mismo día que se prepara. Es necesario aclarar el vinagre o el zumo de limón antes de guardar el pollo durante un tiempo, ya que la acción de los ácidos cocinará ligeramente la superficie de la carne si se deja. Esto puede hacer que la carne se vuelva dura, así que no te olvides de enjuagarla antes de guardarla.
