Recetas de ternera asada italiana
¿Cuál es el plato típico de los domingos? Es difícil elegir uno en el que todo el mundo esté de acuerdo, cada uno de nosotros recordará los platos de su familia porque al final es así, son nuestras raíces las que influyen en nuestra cocina. Pero tras hacer un recorrido virtual de norte a sur y explorar las múltiples recetas de nuestra tradición, desde el típico ragú napolitano hasta la insuperable lasaña, nos pusimos de acuerdo cuando alguien dijo la palabra “asado”. Hubo quien propuso el de leche, el mechado o el relleno de ciruelas. Al final optamos por la clásica, la jugosa acompañada de cubos de patatas. En una hora estábamos todos en la mesa hablando de lo buena y jugosa que estaba la ternera asada con patatas. Así es como lo preparamos, unos pocos ingredientes, un tiempo justo de cocción y el luego tu esfuerzo se ve recompensado. Prepárate para recibir también muchos cumplidos: un asado como éste no es sólo para los domingos, sino para todas las grandes ocasiones en las que puedes terminar la comida con un fabuloso pastel suave con nata.
Receta de tapa de ternera
La ternera es la carne de los terneros jóvenes. Tiene fama de tener una textura muy unida y es una carne de color rosa pálido con un sabor delicado y sutil. Los platos clásicos de ternera suelen proceder de Europa y entre ellos se encuentra el favorito austriaco Wiener Schnitzel escalope de ternera bañado en huevo y pan rallado, frito en mantequilla y servido con limón.
Conservación: Conservar en el frigorífico en su envoltorio original, debajo y alejado de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para consumir. Conservar hasta la fecha de caducidad. Para congelar, congelar el mismo día de la compra hasta 1 mes. Para descongelar, sacar del envase original y colocar en un plato o bandeja y tapar. Descongelar bien en el fondo del frigorífico, debajo y lejos de los alimentos cocinados y de cualquier alimento listo para comer, antes de cocinar. No volver a congelar la carne cruda que ha sido congelada y luego descongelada. Lave bien las superficies de trabajo, las tablas de cortar, los utensilios y las manos después de tocar la carne cruda.
Para cocinar: Precalentar el horno a 180°C, marca de gas 4. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela refractaria y dorar la ternera. Añadir las cebollas y el ajo picados y 2 cucharaditas de harina común, remover bien y añadir suficiente líquido (caldo, vino o tomates) para cubrir. Sazonar y llevar a ebullición. Tapar y cocer en el horno durante 1¼ 1½ horas o hasta que la ternera esté tierna y bien cocida.
Temperatura interna del asado de ternera
Simple pero eleganteAdaptado de una receta de Thomas Keller.La ternera asada es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, empezar a dorar la carne en el horno, untándola con mantequilla derretida. La cocción continúa en el horno y un termómetro instantáneo se encarga de que no se cocine demasiado.
Asa la ternera de forma que la saques del horno unos 10 minutos antes de que la vayas a servir. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.
Marinado de asado de ternera
Si busca algo espectacular para una cena familiar especial o una comida festiva, este asado de ternera es una excelente opción. El asado constituye una fabulosa comida navideña o una cena de domingo, y estos resultados sorprenderán a sus amigos y familiares.
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