¿Cuántas hamburguesas se pueden hacer con 10 libras?
Los consumidores que compran un animal vivo a un productor ganadero local o a un miembro del programa 4-H para procesarlo por encargo, a menudo se sorprenden por la cantidad de carne que reciben, por la cantidad de espacio que necesitan en el congelador y porque no recibieron todo el peso vivo del animal en cortes al por menor. Este artículo tratará sobre cómo estimar la cantidad de carne que recibirá al comprar un animal para cosechar.
El peso de la canal en caliente (HCW) es el peso de la canal sin refrigerar en libras después de haber retirado la cabeza, la piel y los órganos internos. Para la mayoría del ganado alimentado, el HCW será aproximadamente del 60 al 64 por ciento del peso de la cosecha del animal vivo. Por ejemplo, un animal de 1400 libras con un peso en canal caliente de 880 libras tiene un porcentaje de faenado de aproximadamente 63%, que se calcula de la siguiente manera:
No es raro que el comprador de un animal vivo se pregunte: “El porcentaje de faenado de mi buey de 1400 libras fue del 63% pero sólo obtuve 550 libras de carne, ¿dónde está el resto de mi carne?” El cálculo del porcentaje de faenado se basa en el peso en caliente de la canal. El peso en caliente de la canal incluye los huesos, el exceso de grasa y la pérdida de humedad que no se empaquetará ni envolverá para el consumo doméstico. El peso de la canal caliente no es la cantidad real de carne que el consumidor pondrá en su congelador.
Calculadora de hamburguesas
La humilde hamburguesa. Para muchos de nosotros es uno de los placeres más sencillos de la vida. Jugosa y sustanciosa, con una selección casi interminable de ingredientes, condimentos y acompañamientos, no es de extrañar que la hamburguesa sea uno de los alimentos favoritos del mundo. Incluso hay un Día Internacional de la Hamburguesa, cada 28 de mayo.
Pero la hamburguesa tiene un coste oculto: su producción consume muchos recursos. En particular, se consume una cantidad sorprendente de agua durante su elaboración. Tanto es así que, a razón de unos 2.000 litros por hamburguesa, el contenido de una piscina olímpica sólo alcanzaría para 1.250 hamburguesas.
En muchas partes del mundo, la seguridad del agua es cada vez más importante. La producción de carne de vacuno no sólo requiere grandes cantidades de agua, sino también fuentes estables y seguras. Esto es especialmente acuciante en las zonas del mundo desarrollado afectadas por la sequía, como Australia o Sudáfrica.
El gobierno australiano ha empezado a invertir en planes para suministrar agua a la agricultura mediante una serie de programas de riego. Se espera que con ello se invierta la tendencia a desviar los ríos para mantener las explotaciones agrícolas, lo que ha dañado algunos ecosistemas fluviales.
¿Cuántas hamburguesas hacen 5 libras?
Un enigma común cuando se planifica una comida al aire libre o una barbacoa es determinar la cantidad de comida que se va a preparar. Cocinar en cantidad presenta ciertos desafíos únicos. Hay que planificar con antelación y comprar la cantidad adecuada de ingredientes. A veces puede ser difícil visualizar grandes cantidades de comida. Cuando cocinas una cena familiar, sueles tener una buena estimación de la cantidad que comerá tu familia y puedes planificar adecuadamente. Cuando cocinas para un grupo grande, como 100 personas, tienes que hacer una estimación. No quieres quedarte sin nada, pero al mismo tiempo no quieres que te sobre comida.
Determinar la cantidad de guarniciones es bastante sencillo. Utiliza estas recomendaciones para la ensalada de patatas, la ensalada de col y otros acompañamientos similares. Es seguro asumir que la mayoría de la gente consumirá entre 5 y 6 onzas (en volumen) por persona de un acompañamiento. Si va a servir a 100 personas, eso supone entre 500 y 600 onzas o unos 4 a 4½ galones de ensalada de patata. Busca tu receta favorita y utiliza una herramienta de conversión de cocina para ayudarte a hacer algunos cálculos. Una tabla de conversión también puede ser útil para determinar cómo escalar las recetas.
Cuántas hamburguesas por vaca
Mientras revisaba mi página de recetas y buscaba ideas para la cena (es útil tener un blog), me di cuenta de que nunca había compartido mi receta de hamburguesas caseras. ¿Cómo he podido pasarla por alto? Es una de nuestras recetas más utilizadas en verano. Mi madre me enseñó a hacer hamburguesas así hace años y siempre es un gran éxito en las barbacoas.
Si nunca has hecho hamburguesas caseras, TIENES QUE PROBAR ESTO. Es completamente diferente a las hamburguesas compradas en la tienda y más baratas que las del pasillo del congelador. Puedes añadir tus propias especias, pero pensé en compartir mi combinación de sabores favorita para una hamburguesa de carne perfectamente sazonada.
Por lo general, me gusta hacer hamburguesas de 1/4 de libra, lo que equivale a aproximadamente 1/2 taza de carne. Utilizo una taza de medir para sacar la carne del tamaño adecuado y luego formar la hamburguesa con la mano. No trabajes demasiado la carne, o se pondrá dura. Presiona una hendidura en el centro de cada hamburguesa para evitar que se inflen en el centro y se vuelvan redondas mientras se cocinan.
Si vas a hacer una hamburguesa con queso, pon el queso encima de las hamburguesas y cierra la tapa para que el queso se derrita. Retira las hamburguesas del grill y déjalas reposar durante 5 minutos. Sírvelas en tu panecillo favorito con aderezos frescos.
