¿Qué pan debo servir con el paté?
Ambos patés son recetas fáciles porque el procesador de alimentos hace todo el trabajo. Acompaña el paté con galletas integrales o trozos de pita tostados, o ponlo en hojas de escarola belga y diviértete con él.
Si el enfoque de esculpir suena un poco desalentador, simplemente ponga cada paté en un bol separado, espolvoree cada uno con algunos frutos secos finamente molidos, semillas de sésamo, cebollino picado o perejil picado, y sirva con galletas saladas al lado.
1. PARA HACER EL PATÉ DE ZANAHORIAS, pon las zanahorias, el pimiento, los anacardos, el zumo de limón, el jengibre, la sal, la pimienta y la cayena en un procesador de alimentos y procésalo durante 1 minuto, o hasta que esté suave, parando de vez en cuando para raspar el bol de trabajo.
Cómo servir el paté de campaña
Una vez que el plan de la comida se ha plasmado en papel, pienso en los invitados. A mi amiga le encanta el hielo en su vino blanco en verano. No tenemos máquina de hielo, así que mis notas suelen incluir la preparación de hielo. Una vez hecho todo esto, escribo una lista de la compra y reúno todos los ingredientes que necesito. Siempre empiezo con el postre antes de hacer el plato principal y los entrantes. Se trata de un hábito nacido de muchos años de experiencia en el sector de la hostelería. No me siento a descansar antes de que la mesa esté puesta y la cocina limpia. También soy muy exigente con los tiempos, ya que me gusta tener media hora de tiempo para mí antes de que lleguen los invitados. Sólo para poner los pies en alto y tomar una taza de café. ¿Qué plato empieza a preparar primero cuando recibe a sus invitados?
Me apasiona utilizar productos regionales, de temporada y sostenibles cuando cocino. Vivo en Gordons Bay con mi marido y mis perros. Dave y yo estamos ocupados en la construcción de una casa que es una aventura en sí misma. Cada año visitamos un nuevo lugar en el extranjero para experimentar la comida de la zona. Siga nuestras aventuras.
Cómo servir el paté como aperitivo
El Baba Ganoush o baba ganush es un paté de berenjena asada, más una crema para untar que un paté, típico de la cocina árabe, donde lo sirven como entrante y lo acompañan con pan de pita o pan naan. Está buenísimo. En esta receta le he añadido manzana. Si quieres hacer la original, sólo tienes que quitar ese ingrediente. Pero os recomiendo que lo probéis con manzana, la mezcla con las berenjenas asadas le da un sabor excelente a este paté de verduras. Podemos acompañarlo con tostadas o palitos de pan, tipo dip, para mojar. Aunque está tan bueno que un día probaré a convertirlo en una crema, a ver qué pasa.
También lleva tahini, una pasta de sésamo que le da un sabor característico y que podéis encontrar en las secciones de gastronomía internacional de los hipermercados y en algunos supermercados. Nosotros la hemos utilizado en otras recetas, como la muhammara o el hummus, pero si no la encuentras, puedes suprimirla.
Ensalada para acompañar el paté
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