Dieta carnívora peligrosa
Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se intenta ahorrar dinero. Considera la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a tu presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.
Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.
Incluso reducir el consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.
Mantequilla de dieta carnívora
Podrías tener escorbuto, como un pirata. La carne cocinada contiene muy poca vitamina C, señala Donald Beitz, bioquímico nutricional de la Universidad Estatal de Iowa. Sin esta vitamina, el escorbuto provocaría sarpullidos y enfermedades de las encías, por no hablar del mal aliento. Además, la carne carece de fibra, por lo que probablemente estarías estreñido. En definitiva, no estarías sano ni cómodo.
Dicho esto, algunos grupos de personas han sobrevivido -incluso prosperado- con una dieta exclusivamente animal. Las investigaciones sugieren que, tradicionalmente, los inuit comían todo tipo de carnes, como focas, ballenas, caribúes y pescado. Pero rara vez, o nunca, comían fibra vegetal. La clave de su éxito, dice Harriet Kuhnlein, directora fundadora del Centro para la Nutrición y el Medio Ambiente de los Pueblos Indígenas de la Universidad McGill de Montreal, era comer todas las partes del animal, “y hay que comer algunas crudas”. La carne cruda contiene vitamina C (que se pierde al cocinarla), y la piel, las pezuñas y los huesos contienen fibra. Para las verduras, añade Kuhnlein, los inuit tradicionales “comían el contenido del estómago del caribú y del ciervo”.
Beneficios de los carnívoros
Carly Schuna lleva más de una década escribiendo y editando por cuenta propia. Le gusta dar un giro creativo a los artículos y hacerlos lo más accesibles posible. Las especialidades de Carly son la salud, el bienestar y el fitness. Posee un certificado de entrenadora personal y tiene años de experiencia como entrenadora de circo, que combina con la investigación en profundidad de temas de salud y tendencias para producir artículos convincentes. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Las dietas de moda, como la de la carne y la fruta, están pensadas para fomentar la pérdida de peso a corto plazo, y pueden tener éxito. Sin embargo, comer una variedad tan limitada de alimentos conlleva riesgos potenciales y no hay garantía de que se vaya a perder peso como resultado de seguir el plan.
Antes de empezar a seguir cualquier plan de dieta nuevo, es importante entender que el número de calorías que comes y quemas es lo que determina la pérdida de peso, no los alimentos específicos que eliges. Debes quemar más calorías de las que consumes durante un tiempo prolongado para perder peso con éxito, y la única forma en que una dieta de carne y fruta podría conseguirlo sería si redujera tus totales de calorías diarias.
¿Se puede comer sólo carne?
No mucho, al menos a corto plazo. En un estudio de 1928, dos hombres “normales” comieron sólo carne durante un año, bajo la supervisión de investigadores médicos de Nueva York. Al final del año, los hombres no mostraron “ningún cambio físico específico en ningún sistema del cuerpo”.
En la actualidad, los partidarios de la “dieta carnívora” afirman que permite perder peso y mejorar la salud digestiva. Pero con tantas pruebas de los efectos anticancerígenos de los alimentos vegetales, el jurado no sabe si una dieta basada exclusivamente en la carne es realmente saludable a largo plazo.
La Dra. Emma Davies es escritora y editora científica y tiene un doctorado en química alimentaria por la Universidad de Leeds. Escribe sobre todos los aspectos de la química, desde la alimentación y el medio ambiente hasta la toxicología y la ciencia reguladora.
