Bistecs
Si se considera carnívoro, es muy probable que le guste el bistec. Eso, por supuesto, siempre y cuando la carne roja no te desagrade por la razón que sea. Si ese es el caso, nuestras más profundas simpatías.
Sin embargo, si eres de los que dicen: “¡Cuanto más sangriento, mejor!”, quédate con nosotros. Estamos a punto de repasar algunos de los mejores cortes de carne que puedes comprar para tus escapadas veraniegas a la parrilla. Según Tastewise, la compra y el consumo de filetes están en alza. Esto puede deberse a que nos quedamos más en casa, lo que nos permite trastear con nuestra parrilla y experimentar con cortes de carne menos conocidos.
Pero tal vez sea usted nuevo en esto de asar el filete perfecto, y elegir un corte de carne le produce ansiedad. No te preocupes, es normal. Con esta guía, podrá estar tranquilo de que no está desperdiciando su dinero en un trozo de carne duro y sin sabor. Probablemente ya se haya dado cuenta de que el precio del filete, como la mayoría de las cosas en el mercado libre, sube a medida que aumentan la calidad y la demanda. Sin embargo, todos sabemos que el hecho de que algo sea popular no significa necesariamente que sea bueno.
Tipos de filete
No hay nada como un filete grande y jugoso. Hay cortes de bistec para cada ocasión. El más relajado de los asados para una cena familiar con patatas fritas, o el chuletón de cinco estrellas maridado con vino italiano y patatas de piel roja asadas con chalota.
No hay otra pieza de carne como el bistec. No importa si está celebrando algo, planeando una comida con la familia o preparándose para una barbacoa dominical; un filete es algo que todos esperamos.
La mayor pregunta es: “¿Qué filete comer?”. Elegir el mejor corte de filete no es fácil. Con tantas opciones alineadas en la sección de carne del supermercado, puede ser difícil seleccionar el corte de carne para llevar a casa.
Para facilitar las cosas, hemos decidido elaborar una guía útil para enseñar a los aficionados a la carne cómo elegir un corte de calidad. También compartiremos algunas características que separan a uno bueno de uno mediocre.
Es el corte de carne preferido por muchas personas en todo el mundo, y por razones obvias. Procede de la costilla de la vaca, lo que significa que contiene una gran cantidad de marmoleo, lo que hace que el corte sea muy tierno y jugoso. No hay nada mejor que el ribeye a la hora de comer un filete.
Bistec club frente a t-bone
El pasillo de los filetes. No hay duda de que nos encanta esta sección del supermercado local. Pero también puede ser una experiencia abrumadora. ¿Qué cortes de carne son los mejores? ¿Cómo distinguir un buen corte de uno malo? ¿Merecen la pena los cortes más caros? No hay nada mejor que un jugoso y sabroso filete a la parrilla. Pero el mejor filete a la parrilla, frito o al horno empieza por elegir el mejor corte. Ahí es donde la Universidad de la Carne puede ayudar.
Para cualquier filete, es especialmente importante fijarse en el grosor. Aunque los cortes de carne más finos pueden cocinarse bien en la parrilla o en el horno, son un poco más difíciles de dominar. Unos 30 segundos o minutos de más y su delicioso filete puede convertirse en un disco de hockey no tan tentador. Los cortes más gruesos te permiten jugar un poco más con ellos, para que puedas conseguir las marcas perfectas en la parrilla y cocinarlos sin que se pasen. Por supuesto, el grosor adecuado puede variar según sus preferencias, pero es una buena idea elegir un corte de al menos 2,5 cm de grosor para cualquier método de cocción.
Los mejores cortes de carne de vacuno
Antes de encender la parrilla, elija su corte de carne. En su mayoría, los mejores bistecs para asar provienen del corte primario de la carne de vacuno llamado lomo corto, pero hemos incluido los más destacados de algunos de los otros cortes de carne de vacuno también. Cualquiera de los cortes que se indican a continuación hará un gran bistec a la parrilla que hará que se le caiga la baba.
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