Cómo picar carne con cuchillo
Al menos una vez en tu “carrera” de cocinero deberías intentar hacer tu propia carne picada mixta. Como aficionado a la cocina y a la barbacoa, entenderá inmediatamente por qué tiene que intentarlo. No sólo es un proceso divertido, sino que también abre un abanico de posibilidades que aporta mucha inspiración.
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Esa es exactamente la razón por la que separé esta receta básica de carne picada mixta de los otros posts en los que la utilicé. Desde que estoy haciendo mi propia carne picada, he estado usando mucha carne picada mixta y compartiré algunas de esas recetas con ustedes a lo largo del camino. Puedes usar esto como base para salir y experimentar con la elaboración de la carne picada. Descubrirás que puedes variar mucho con tus hierbas y especias favoritas. Te animo a que lo hagas y crees tu propia carne picada favorita para cocinar. Te divertirás mucho. Seguro que harás un montón de recetas con tu carne picada casera mezclada.
Cómo picar carne con un robot de cocina
Este artículo es tu entrada para procesar carne picada sin necesidad de utilizar una picadora. En realidad no es tan difícil. Si ya tienes un aparato para picar carne, asegúrate de consultar mi artículo sobre cómo picar carne con una picadora.
La carne picada es un ingrediente increíblemente versátil que resulta delicioso en una gran variedad de platos. ¿Cuál es tu comida favorita? ¿Envueltas de lechuga rellenas de carne, hamburguesas, lasaña o salchichas? La carne fresca molida es tu billete para crear platos increíbles con poco presupuesto.
Te voy a contar un pequeño secreto. La carne picada que compras en el supermercado no te proporcionará la plataforma de lanzamiento perfecta para crear tu plato. Utilizar carne recién molida puede hacer que tu plato pase de un 9 a un perfecto 10/10.
Lo creas o no, moler la carne con tus propias manos sabe mejor que usar una máquina. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a la carne molida que ya está empaquetada y disponible en la tienda. Conseguir la carne de esta manera es mucho más fácil. Pero una vez que pruebes a hacer tu propia carne picada, verás la diferencia en términos de textura y sabor. La carne picada a mano tiene más sabor y textura.
Cómo picar carne con una batidora
La carne picada es una mezcla de frutos secos picados, alcohol destilado y especias, y a menudo sebo de vacuno, que suele utilizarse como relleno de tartas o pasteles. Antiguamente, la carne picada contenía carne, sobre todo de vacuno o de venado[1]. Muchas recetas modernas sustituyen el sebo por manteca vegetal. El mincemeat se encuentra en el ámbito anglosajón.
El término “mince” de mincemeat procede del inglés medio mincen y del francés antiguo mincier, ambos procedentes del latín vulgar minutiare, que significa picar finamente. La palabra mincemeat es una adaptación del término anterior minced meat, que significa carne finamente picada. Carne también era un término que designaba a los alimentos en general, no sólo a la carne animal[2].
Las recetas inglesas de los siglos XV, XVI y XVII describen una mezcla fermentada de carne y fruta utilizada como relleno de tartas. Estas primeras recetas incluían vinagres y vinos, pero en el siglo XVIII se utilizaban en su lugar licores destilados, a menudo brandy. El uso de especias como el clavo, la nuez moscada, el macis y la canela era habitual en los platos de carne de la Baja Edad Media y el Renacimiento. El aumento del dulzor del azúcar añadido hizo que la carne picada dejara de ser un plato salado y contribuyó a orientar su uso hacia los postres.
La mejor carne para picar
Este artículo es su boleto para procesar la carne picada sin necesidad de utilizar una picadora. En realidad no es tan difícil. Si ya tienes un aparato para picar carne, asegúrate de consultar mi artículo sobre cómo picar carne con una picadora.
La carne picada es un ingrediente increíblemente versátil que resulta delicioso en una gran variedad de platos. ¿Cuál es tu comida favorita? ¿Envueltas de lechuga rellenas de carne, hamburguesas, lasaña o salchichas? La carne fresca molida es tu billete para crear platos increíbles con poco presupuesto.
Te voy a contar un pequeño secreto. La carne picada que compras en el supermercado no te proporcionará la plataforma de lanzamiento perfecta para crear tu plato. Utilizar carne recién molida puede hacer que tu plato pase de un 9 a un perfecto 10/10.
Lo creas o no, moler la carne con tus propias manos sabe mejor que usar una máquina. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a la carne molida que ya está empaquetada y disponible en la tienda. Conseguir la carne de esta manera es mucho más fácil. Pero una vez que pruebes a hacer tu propia carne picada, verás la diferencia en términos de textura y sabor. La carne picada a mano tiene más sabor y textura.
