El oso es vegetariano
Muchas personas eligen una dieta vegana por razones de salud. Pero el hecho de que la cerveza o el vino veganos no contengan productos animales no significa que sean más sanos que otros tipos de bebidas alcohólicas. Esto se debe a que es el alcohol que contienen el que supone el mayor riesgo para la salud.
La directriz sobre el consumo de bajo riesgo de los Jefes Médicos del Reino Unido (CMO), tanto para hombres como para mujeres, establece que para mantener los riesgos para la salud derivados del alcohol a un nivel bajo, lo más seguro es no beber más de 14 unidades a la semana de forma regular.
Beber regularmente más de las unidades indicadas también puede provocar un aumento de peso. El alcohol puede tener muchas calorías, lo que podría aumentar tu cintura. Además, también puede afectar a tu aspecto de otras maneras, desde provocar una piel hinchada y deshidratada hasta manchas.
Si bebes habitualmente hasta 14 unidades a la semana, es mejor que repartas tu consumo en tres o más días. Esto se debe a que si tienes uno o dos episodios de consumo excesivo de alcohol a la semana, aumentas el riesgo de muerte por enfermedades y lesiones a largo plazo.
Cerveza vegana
Parece bastante sencillo. El vino se hace con uvas fermentadas. La cerveza se hace con granos fermentados. ¿Dónde entran los productos animales? La mayoría de los productos animales se cuelan en los vinos y cervezas no veganos durante el “proceso de clarificación”. Se trata de un proceso para mejorar la claridad y filtrar las impurezas. O a veces se añaden productos animales para mejorar el color o el sabor de una bebida.
Cola de pescado: También conocida como cola de pescado, la cola de pescado procede de las vejigas de ciertos peces. Es un agente clarificador, lo que significa que elimina los materiales insolubles que flotan en el alcohol (como la levadura) antes del embotellado. Se utiliza tanto en la producción de vino como de cerveza.
Leche: La caseína, una proteína derivada de la leche, es también un agente clarificante utilizado en la elaboración del vino, para mejorar la claridad. La lactosa es otra proteína derivada de la leche que se añade a menudo a las cervezas para añadir dulzor.Glicerina: Derivada de aceites vegetales o animales (o de una mezcla), la glicerina actúa como conservante y también es responsable de la espuma en la parte superior de su vaso de cerveza.
La cerveza Corona es vegana
La cerveza suele estar elaborada con malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, por lo que suele ser apta para veganos y vegetarianos[1][2] Algunos fabricantes de cerveza añaden clarificantes para aclarar la cerveza cuando se trasvasa a un barril. Los clarificantes pueden incluir productos de origen vegetal, como el musgo irlandés, o de origen animal, como la cola de pescado y la gelatina[3].
La mayoría de las cervecerías no revelan si utilizan o no productos animales en la elaboración de sus cervezas; algunas excepciones son Samuel Smith, Heineken, Harp Lager, Anheuser-Busch, la Marble Brewery de Manchester, la Black Isle Brewery y la Black Sheep Brewery, que han declarado que elaboran cerveza vegetariana y/o vegana[4].
La mayor parte de la cerveza se filtra sin necesidad de utilizar productos animales, por lo que sigue siendo vegetariana; sin embargo, los productores británicos de cerveza de barril no filtran la cerveza al final del proceso de producción[5] Cuando la cerveza se deja sin filtrar, la levadura que fermentó el mosto, y convirtió el azúcar de la cebada en alcohol, permanece en suspensión en el líquido. La levadura que permanece suspendida en la cerveza crea un aspecto turbio y puede tener un sabor a levadura[6] Los clarificadores se utilizan para eliminar la levadura de la cerveza; hay una variedad de agentes utilizados como clarificadores, como el dióxido de silicio, la gelatina, el policarbonato y la cola de pescado[7].
¿Pueden los veganos beber alcohol?
Antes de saber si los veganos pueden beber cerveza, conozcamos un poco lo que conlleva su elaboración. Los ingredientes básicos que se utilizan para fabricar cerveza son el agua, la levadura, el lúpulo y la cebada. La levadura convierte los azúcares contenidos en la cebada en alcohol y dióxido de carbono a través de un proceso de fermentación para producir cerveza lista para su envasado y distribución.
Al final del proceso de elaboración de la cerveza se añaden los clarificadores. Esto se conoce como clarificación y da como resultado una cerveza más clara y brillante. El clarificado también acorta el proceso de envejecimiento de la cerveza al eliminar los componentes que pueden desestabilizar su sabor.
Poco después de la elaboración de la cerveza, ésta tendrá un aspecto turbio. Aunque la cerveza turbia no tiene nada de malo, la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a beber cerveza clara, por lo que los fabricantes añaden estos agentes “clarificadores” para eliminar la turbidez.
Los agentes clarificantes acaban filtrándose, pero pueden quedar algunas partículas en la cerveza. El inconveniente es que la mayoría de estos agentes clarificantes no son veganos, por lo que la cerveza a la que se añaden no es apta para los consumidores veganos.