Guiso de lentejas abundante
He optado por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parece que agravan la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y, en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico y sabroso, y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).
Por supuesto, ¡no se puede tener una sopa de lentejas sin las lentejas! Yo utilicé lentejas verdes, pero también puedes utilizar otras variedades si lo deseas (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, siempre puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.
Sí, siempre duplico la cantidad con las frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añada sólo la mitad en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. ¡Pero en realidad, con las hierbas agrega la cantidad que quieras de sabor!
Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.
Guiso de lentejas rojas de presupuesto ajustado
Cuando se trata de cocina vegetariana y vegana, las lentejas son uno de mis ingredientes favoritos. Las lentejas son bastante económicas, y son un caballo de batalla total en las recetas. Las he utilizado como base de un sloppy joe vegano, las he convertido en bocados de carne y las he utilizado en unas cincuenta versiones diferentes de sopas, chiles y guisos.
Si eliges lentejas en bolsa, comprueba la fecha de envasado o de caducidad. Si compras a granel, pregunta con qué frecuencia se renuevan los productos y asegúrate de comprar lentejas que no lleven más de seis meses.
Me encanta tener estos dos ingredientes a mano, pero es realmente la sal ahumada la que añade profundidad – me recuerda un poco a estar sentado junto a una hoguera en una noche fría, por lo que me encanta en este guiso. La sal ahumada se puede comprar en la mayoría de las tiendas de especias o en Internet.
Las lentejas y los productos de tomate no siempre se llevan bien: el ácido de los tomates puede impedir que las lentejas se ablanden del todo, dejando las lentejas crujientes. Por eso, para esta sopa de lentejas, dejo la pasta de tomate para el final.
Sopa de lentejas con verduras
La sopa de lentejas es una de esas recetas que debería estar en el repertorio de todo cocinero. Las lentejas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y son ricas en proteínas, saludables y muy baratas. Esta receta de sopa de lentejas vegetariana utiliza muchos condimentos para animar la sopa, como tomillo, hojas de laurel y un poco de zumo de limón para avivar todos los sabores. Disfruta de este plato tradicional y cálido.
Esta sopa de lentejas es vegetariana, vegana, baja en calorías y en grasas, y con todas esas lentejas, también es sorprendentemente alta en proteínas, con casi 19 gramos por porción. Es la idea perfecta para una cena vegetariana.
Receta de guiso de lentejas verdes
Lentejas verdes: estas lentejas suelen tener un sabor intenso y mantienen su forma y textura, pero pueden tardar más en cocinarse. Si utiliza lentejas verdes en esta receta, es posible que deba ajustar el tiempo de cocción.
Lentejas rojas: esta variedad de lentejas es la más dulce y suave y se cocina en unos 30 minutos. Este tipo de lenteja se utiliza comúnmente en platos indios como el dal. Las lentejas rojas tienden a volverse blandas cuando se cocinan, lo que para algunas recetas es estupendo. Pero si prefieres tener las lentejas enteras en tu guiso, te recomendaría evitar las lentejas rojas.
¿Es saludable el guiso de lentejas? Sí. Las lentejas están repletas de proteínas y fibra y forman parte de una dieta sana y equilibrada. Ayudan a mantener la sensación de saciedad y son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. ¿Es necesario remojar las lentejas antes de hacer la sopa o el guiso? Para esta receta no es necesario remojar las lentejas. Las lentejas se añaden directamente a la olla del guiso y se cocinarán en el caldo de verduras para absorber más sabor. ¿Se pueden poner las lentejas secas directamente en un guiso? Recomiendo enjuagar las lentejas antes de añadirlas al guiso. Esto eliminará la suciedad que puedan tener las lentejas y también puede ayudar a eliminar el amargor de las lentejas. ¿Puedo utilizar lentejas enlatadas en esta receta? Sí, pero tendrá mejor sabor con lentejas secas (las lentejas secas absorberán el sabor del caldo y las especias mientras se cocinan). Si se utilizan lentejas en conserva, se puede cocinar el guiso durante sólo 15 minutos, ya que las lentejas no necesitan cocerse. ¿Pueden los veganos comer lentejas? Sí. Las lentejas son 100% veganas y aptas para vegetarianos. ¿Espesan las lentejas los guisos? Las lentejas pueden actuar como un gran espesante en sopas y guisos, especialmente si se hacen puré. Si quieres espesar un guiso de lentejas, haz un puré ligero de ¼ del guiso y añádelo de nuevo a la olla y mézclalo.