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Como hacer lentejas a la chilena

julio 26, 2022

Lentejas

Esta es una sopa de lentejas que desafía las expectativas de lo que puede ser una sopa de lentejas. Basada en una sopa de lentejas turca, el mercimek corbasi, es ligera, picante y de un atrevido color rojo (aquí no hay marrón turbio): un plato revelador que se prepara en menos de una hora. La cocción es indolora. Se rehoga la cebolla y el ajo en aceite, luego se añade la pasta de tomate, el comino y el chile en polvo y se cocina unos minutos más para intensificar el sabor. Añada el caldo, el agua, las lentejas rojas (que se cocinan más rápido que sus homólogas verdes o negras) y la zanahoria cortada en dados, y cueza a fuego lento durante 30 minutos. Haz un puré con la mitad de la mezcla y devuélvelo a la olla para obtener una sopa que logre el equilibrio entre los trozos y la suavidad. Un toque de zumo de limón añade una nota que compensa los profundos sabores del comino y el chile.

Recetas de sopas chilenas

Las lentejas son un miembro de la familia de las legumbres, y con su forma pequeña y delicada y su sabor a nuez, son una judía versátil. Puede utilizar las lentejas en sopas, ensaladas o como parte de un plato de acompañamiento, añadiendo sabor con el condimento de lentejas.

Las lentejas se suelen hervir antes de escurrirlas para añadirlas a sopas, guisos, ensaladas u otros platos. Aunque el agua es el líquido de cocción más habitual para las lentejas, si se cocinan en caldo -de origen vegetal o animal- se potenciará mucho su sabor, haciendo que estas ricas alubias sean aún más sabrosas.

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A su vez, una porción de 1 taza de caldo vegetal tiene 9,8 calorías por porción, pero no contiene grasas ni proteínas. Utiliza la misma cantidad de caldo para cocinar tus lentejas que de agua, aproximadamente 1 taza de lentejas por cada 2 tazas de líquido.

Muchas hierbas tienen un alto contenido en varios nutrientes, como se comenta en un artículo publicado en septiembre de 2015 por Journal of Elementology, por lo que ayudarán a potenciar el perfil nutricional de tu plato de lentejas.

Aunque puedes hervir, escurrir y servir las lentejas, también puedes cambiar el método de cocción para modificar su textura y sabor. Después de hervir y escurrir las lentejas, añádelas a un salteado para obtener un plato abundante para el clima frío que sea saciante y nutritivo.

Guiso de lentejas chileno

Este guiso satisfará su estómago y sus papilas gustativas. No te saltes la salsa de perejil (salsa verde): es fácil de hacer y aporta un acento ácido que equilibra los sabores del guiso de lentejas. Preferimos las lentejas verdes francesas para este guiso, ya que no se deshacen durante la cocción; las lentejas marrones normales también sirven.

Añadir la pasta de tomate; cocinar, removiendo, durante 30 segundos. Añadir las lentejas, el caldo (o el agua), 1/2 cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 35 a 40 minutos.

Nutrición de la receta por porción: 321 Calorías, Grasa total: 5 g, Grasa saturada: 0 g, Colesterol: 0 mg, Carbohidratos: 53 g, Fibra: 13 g, Azúcares totales: 6 g, Proteínas: 18 g, Sodio: 454 mg, Potasio 1016 mg, Hierro: 5 mg, Folato: 49 mcg, Calcio: 82 mg, Vitamina A: 8317 IU, Vitamina C: 46 mg

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Receta de sopa de pollo con chile

Hace unos meses, en mi primer post sobre el «juego de la transformación de las sobras» os cuento cómo transformar una sopa de lentejas en una hamburguesa vegana, pero nunca cuento cómo hago esa sopa de lentejas. Lo siento, culpa mía.

Así que aquí estoy hoy, publicando una nueva receta sobre nuestro clásico de siempre, una sopa de lentejas chilena. Solía comer esta comida semanalmente en casa de mi abuela. Todos los lunes eran días de sopa de lentejas. En Chile tenemos 4 comidas al día, y el almuerzo es el más importante para nosotros: 1 ensalada como entrada, 1 plato principal y una especie de postre.

Tradicionalmente servimos esta sopa junto con un trozo de «longaniza» que es una salchicha chilena, y espolvoreamos queso parmesano por encima. Ambas cosas se pueden hacer veganas! así que puedes usar esta receta para hacer un delicioso chorizo de seitán, y un clásico queso parmesano por encima. ¡Te va a encantar!

Esta sopa de lentejas es una excelente opción para una cena en un día de frío, es muy fácil y rápida de hacer, sabe a gloria y se siente muy ligera, ya que las lentejas son más fáciles de digerir que los frijoles. ¡Las adiciones que el queso parmesano vegano y el seitán hacen a esta sopa son enormes! Si la preparas apuesto a que repetirás.

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