Cómo cultivar escarola belga
La escarola es una planta bienal que forma parte de la familia de las asteráceas o dientes de león. Originaria de la región mediterránea hace siglos, aunque algunos señalan a Egipto como su verdadero lugar de nacimiento, las variedades de escarola han sido apreciadas por su textura y sabor, así como por sus cualidades medicinales.
Emparentada con la achicoria y la achicoria, la escarola tiene dos pronunciaciones distintas – “n-dive” o “on-deev”- que delimitan las variedades. La escarola belga (a veces llamada escarola francesa), la escarola rizada y la escarola se tratan en este perfil.
La mayor parte de la producción estadounidense de escarola belga se encuentra en California, aunque la primera etapa de su crecimiento puede cultivarse en la mayoría de las regiones. La escarola y la escarola rizada se cultivan en varios estados de forma estacional, siendo California, Arizona y Florida los principales proveedores.
Aunque los términos escarola, escarola y achicoria suelen utilizarse indistintamente, existen claras diferencias tanto en su aspecto como en su sabor. La pronunciación habitual, “n-dive”, se refiere a la escarola rizada y a la escarola, mientras que “on-deev” suele referirse al tipo belga o blanco de escarola.
Cómo cultivar escarola a partir de semillas
Cómo cultivar la escarola, una hortaliza muy popular en el continente, existen dos tipos: la escarola rizada (chicorée frisée), que es más resistente al calor, y la escarola de hoja ancha (batavian); también existen híbridos intermedios. La escarola se cultiva tradicionalmente en otoño o a principios de invierno. Si se cultiva a cubierto en un invernadero frío, la cosecha puede continuar hasta la primavera. En algunos lugares, la escarola se llama achicoria (que es un cultivo diferente).
Se puede sembrar in situ y enrasar, o en bandejas o módulos de siembra y trasplantar (este es el mejor método para las siembras de principios de primavera). El espaciado varía entre 25-37cm (10-15″) en cada sentido, según el cultivar. Las plantas tardan unos 3 meses en alcanzar la madurez.
Siembre en abril en el interior a 20ª C (68ª F) en bandejas o módulos de siembra, utilizando variedades tempranas, pero las siembras tempranas son propensas a la floración, por lo que es mejor esperar hasta finales de mayo y continuar hasta mediados de julio para la continuidad. No permita que la temperatura descienda por debajo de 40ª F durante más de 20 días o las plantas se atornillarán. Endurezca y plante al aire libre bajo mantas o cubiertas de cultivo. Realice otra siembra en el interior en mayo. La siembra principal para el cultivo de otoño debe realizarse al aire libre en junio o julio (cualquier tipo). Siembre un cultivar de hoja ancha o rizado resistente en un invernadero frío en agosto.
Cultivo de escarola en interior
Australia – árida Australia – fresca/de montaña Australia – subtropical Australia – templada Australia – tropical Canadá – Zona 2a Subártica Canadá – Zona 2b Subártica Canadá – Zona 3a Templada de verano corto Canadá – Zona 3b Templada de verano cálido Canadá – Zona 4a Templada de verano cálido Canadá – Zona 4b Templado Verano Cálido Canadá – Zona 5a Templado Verano Cálido Canadá – Zona 5b Templado Verano Cálido Canadá – Zona 6a Templado Verano Cálido Canadá – Zona 6b Templado Verano Cálido Canadá – Zona 7a Templado Suave Canadá – Zona 7b Templado Suave Canadá – Zona 8a Templado Suave Reino Unido – fresco/templado Reino Unido – cálido/templado Nueva Zelanda – fresco/montaña Nueva Zelanda – subtropical Nueva Zelanda – templado EE.UU. – Zona 2a EE.UU. – Zona 2b EE.UU. – Zona 3a EE.UU. – Zona 3b EE.UU. – Zona 4a EE.UU. – Zona 4b EE.UU. – Zona 5a EE.UU. – Zona 5b EE.UU. – Zona 6a EE.UU. – Zona 6b EE.UU. – Zona 7a EE.UU. – Zona 7b EE.UU. – Zona 8a EE.UU. – Zona 8b EE.UU. – Zona 9a EE.UU. – Zona 9b EE.UU. – Zona 10a EE.UU. – Zona 10b EE.UU. – Zona 11a EE.UU. – Zona 11b EE.UU. – Zona 12a EE.UU. – Zona 12b EE.UU. – Zona 13a EE.UU. – Zona 13b Sudáfrica – Subtrópico seco de verano Sudáfrica – Subtrópico húmedo Sudáfrica – Semiárido Sudáfrica – Lluvias de verano
Venta de raíces de escarola belga
Parece lechuga, pero seguro que no sabe a lechuga. La escarola (Cichorium endivia) y su prima, la escarola, son hortalizas de sabor distinto populares en Europa, pero que están ganando notoriedad en nuestro país. La escarola tiene hojas profundamente cortadas y rizadas, mientras que la escarola tiene hojas anchas y lisas. Ambas forman cabezas sueltas con hojas blancas tiernas y tallos en el centro.
Crecí comiendo la sopa de escarola de mi madre, por lo que me encantan estas verduras ligeramente amargas, que se mantienen ligeramente crujientes incluso después de la cocción. Se pueden utilizar como lechuga en ensaladas o cocinadas en sopas y guisos.
Al igual que la lechuga, la escarola es un cultivo de estación fría y crece mejor con temperaturas de 60F. Las temperaturas cálidas no sólo pueden hacer que las verduras se atornillen (formen un tallo floral), sino que también tienen un sabor más amargo. Lo mejor es plantar la escarola 3 semanas antes de la última fecha de heladas, entre abril y mayo. Siembra un cultivo de otoño sembrando semillas o trasplantes a finales del verano para una cosecha de otoño. Para adelantarse a la temporada, también puede sembrar las plantas en el interior de 3 a 4 semanas antes de la fecha de plantación.