Receta de la tortilla
Una tortilla (/tɔːrˈtiːə/, español: [toɾˈtiʎa]) es un pan plano delgado y circular sin levadura que originalmente se hacía con harina de maíz y ahora también con harina de trigo. Los aztecas y otros hablantes de náhuatl llamaban a las tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli]).[1] Elaboradas por primera vez por los pueblos indígenas de Mesoamérica antes de la colonización, las tortillas son una piedra angular de la cocina mesoamericana. Las tortillas de maíz en Mesoamérica están documentadas desde el año 500 antes de Cristo.
Las tortillas hechas de harina de maíz nixtamalizada -masa de maíz- son la variedad más antigua de tortilla. Se originaron en México y siguen siendo populares en toda América. Los pueblos de la región de Oaxaca, en México, elaboraron por primera vez tortillas a finales de la Etapa Villa (1500 a 500 a.C.)[2][página necesaria] Hacia finales del siglo XIX se inventaron y fabricaron en México los primeros utensilios mecánicos para hacer tortillas, llamados prensas de tortillas, tortilleras o tortilladoras.
Las tortillas de trigo suelen contener grasas como el aceite o la manteca de cerdo, sal, a menudo agentes leudantes como la levadura en polvo, y otros ingredientes. Por lo demás, la preparación y cocción de las tortillas de harina en un comal es idéntica a la de las tortillas de maíz. Las tortillas de harina se utilizan habitualmente en platos como burritos, tacos y fajitas. Forma parte del repertorio alimentario diario en todo México, cuya gastronomía y cultura ha influido en las de muchos países centroamericanos y algunos estados de EE UU.
Tortilla wiki
Ningún plato mexicano o tex-mex está completo sin tortillas. Estos finos panes planos sin levadura son un clásico de la cocina mexicana, pero ¿te has preguntado alguna vez cuándo empieza realmente la historia de la tortilla?
Resulta que las tortillas son muy antiguas. Desde mucho antes de que existieran los Estados Unidos, mucho antes de que los españoles llegaran a México y mucho antes de que los aztecas y los mayas empezaran a construir pirámides, los habitantes de América han estado elaborando tortillas. Al menos ahora, las cosas son un poco más fáciles con una prensa para tortillas, pero los principios básicos de la tortilla tal y como la conocemos hoy en día han cambiado muy poco en miles de años. La historia de las tortillas es fascinante, así que en el artículo de hoy hemos decidido investigar los antiguos orígenes de la tortilla.
Antes de retroceder demasiado en el tiempo, empecemos por lo más básico. Y empecemos también por el presente. ¿Qué es exactamente una tortilla? Las tortillas son uno de esos alimentos básicos -como el pan o la pasta- que, aunque se coman a menudo, probablemente no se sepa cómo se hacen.
Tortillas
Según la leyenda, las tortillas fueron inventadas por un campesino maya para su hambriento rey. El primer uso registrado de las tortillas se remonta aproximadamente al año 10.000 a.C., y se elaboraban con maíz. Cuando llegaron los españoles, descubrieron que los habitantes nativos, como los aztecas y otros, comían algún tipo de pan de maíz.
Los españoles dieron a este pan su nombre actual, tortilla, de la palabra española que significa “pequeño pastel”. Esto se relaciona con el sur de España, donde tiene raíces árabes a partir de unas finas y redondas patatas fritas hechas con garbanzos molidos.
Tamaño – Para empezar, las tortillas vienen en diferentes tamaños que son ideales para ciertas aplicaciones. Ya sea para crear un burrito o un taco suave, los diferentes tamaños pueden influir en el éxito de su plato. Todo el mundo se ha encontrado en la situación de que la tortilla es demasiado pequeña o de que se pone demasiada cantidad, sólo para descubrir que se derrama por todo el plato.
Ingredientes – Las tortillas están hechas de maíz o de trigo, y cada una tiene su lugar. Cuando se fríen, las tortillas de maíz son el aperitivo previo a la comida, mientras que las tortillas de harina suelen cubrirse de azúcar y miel como postre. El maíz y la harina también ofrecen diferentes perfiles de sabor durante el plato principal de la comida y, lo que es aún más importante, tener ambos a mano permite a los comensales con alergias al gluten comer una comida segura.
Platos mexicanos con tortilla
¡Al caminar por el pasillo del pan de la tienda de comestibles se puede encontrar un surtido de diferentes conchas de tortilla que varían en tamaño, ingredientes incluso diferentes beneficios para la salud! ¿Cómo se convirtió la tortilla, originaria de México, en uno de los productos de pan más vendidos en Estados Unidos?
La historia de la tortilla se remonta a miles de años atrás. Los antropólogos han descubierto restos que sugieren que los pueblos de la Sierra Madre desarrollaron el maíz, añadiéndolo a su ya desarrollada cocina. Según la leyenda maya, las tortillas fueron creadas por los campesinos que intentaban aplacar el hambre de su rey.
A principios del siglo XVI, los conquistadores españoles descubrieron que los aztecas mexicanos elaboraban panes planos de maíz que eran importantes para su dieta. Los panes añadían almidón y proteínas y eran su principal fuente de energía. Los españoles llamaron a estos panes tortillas. Los aztecas tomaban el maíz crudo, lo secaban y lo molían hasta convertirlo en harina de maíz, y finalmente lo convertían en masa de maíz. Luego tomaban una pequeña bola de masa y la presionaban hasta que tenía entre 15 y 20 centímetros de diámetro y la colocaban en una plancha para que se cocinara rápidamente por ambos lados. Durante los cuatro siglos siguientes, los españoles, los indios y los aztecas continuaron con este método de hacer tortillas a mano.
