Los tomates más sabrosos 2020
Para un invernadero, especialmente un invernadero pequeño, sugiero que se limiten a las variedades de cordón (poste) que dan la mayor cosecha para el menor espacio de suelo. Si tuviera un politúnel grande o si estuviera cultivando al aire libre en el sur de Gran Bretaña, más cálido, cultivaría algunas variedades de arbustos grandes para embotellar y salsear.
Siempre cultivamos algunos tomates cherry pequeños en forma de arbusto, que pueden colocarse en cestas colgantes o en macetas en el patio cuando llegan los meses más cálidos, después de haberlos cultivado inicialmente en el invernadero. Son estupendos para las ensaladas o simplemente para recogerlos y comerlos de la planta en un día soleado, para que sean un regalo refrescante.
Es imposible que un cultivador pueda probar todas las variedades, así que cada año cultivo aquellas en las que sé que puedo confiar y que disfrutaré, además de una o dos variedades nuevas para mí. A veces estas nuevas variedades entran en mi lista de favoritos, pero la mayoría de las veces no. Pero la variedad y el cambio hacen que la vida sea interesante.
Esta es una variedad de cordón especialmente vigorosa, ya que es un híbrido F1 y realmente salta a la vista. Es una de las primeras en cosechar y, como es tan vigorosa, he tenido éxito tanto bajo cubierta como al aire libre.
Los tomates con mejor sabor 2021
Cuando la gente viene a mi jardín, ve tomateras. Yo veo los nombres y las caras de los cultivadores que me enviaron semillas de sus apreciadas variedades. Como asesor de tomates de Seed Savers Exchange, un grupo dedicado a la conservación de plantas comestibles heredadas, tengo la suerte de cultivar tesoros que, durante generaciones, han pasado de un jardinero a otro. He relatado muchos de ellos en mi libro, Epic Tomatoes, pero estos 19 realmente brillan. Para comprar las semillas de estos, visite lo siguiente:Cherokee Purple
Hoy tenemos Cherokee Purple porque J. D. Green de Sevierville, Tennessee, compartió conmigo un paquete de tomates “púrpura” sin nombre en 1990. Me encantó el sabor pleno y rico de esta variedad, tan maravillosa por sí sola como en una ensalada o un sándwich. Ahora está en todas partes. Y creo que eso es genial. Anna Russian
Aunque crece en la cepa más rala que jamás hayas visto, es un tomate espectacular, de 5 cm de diámetro y con forma de corazón, con un sabor complejo que equilibra lo ácido y lo dulce. Además, es relativamente precoz y produce generosamente.
El mejor tomate beefsteak
La popularidad de los tomates reliquia se basa en dos características: su impresionante gama de colores y los perfiles de sabor únicos de cada variedad. Sin embargo, el gran número de variedades de tomates de herencia con sabores únicos puede resultar abrumador.
Dado que el sabor de los tomates autóctonos depende tanto de los microclimas y las condiciones de cultivo, las pruebas de sabor más fiables son las que se realizan lo más cerca posible de su casa y su jardín.
Todos los años realizamos pruebas de sabor en Minnesota, tanto en la granja como en el mercado de agricultores de St. La lista de perfiles de sabor que aparece a continuación se basa en las pruebas de sabor de nuestra granja de las variedades de tomates reliquia que cultivamos.
Los tomates rosados grandes ofrecen lo que la mayoría de nosotros considera el sabor más dulce del tomate: un equilibrio de acidez y dulzura, pero favoreciendo el lado más dulce. El más conocido (y no necesariamente el de mejor sabor) de los tomates rosas de herencia es el Brandywine.
Aunque a menudo se denominan tomates “negros”, la mayoría de estas variedades de tomates reliquia son más bien de color granate o marrón púrpura. Los tomates negros suelen tener un dulzor terroso, casi ahumado, con un poco menos de acidez que los tomates rojos brillantes.
Los tomates más sabrosos para los sándwiches
Las tomateras cherry son una de las plantas hortícolas más plantadas. No sólo producen deliciosos tomates pequeños a principios de año que sus homólogos más grandes, sino que siguen produciendo hasta las primeras heladas.
Y lo que es mejor, se pueden cultivar en casi cualquier lugar. Su menor tamaño los hace perfectos para macetas y contenedores en un patio o terraza. Pero las plantas de tomate cherry también funcionan increíblemente bien cuando se plantan directamente en el jardín. De hecho, ¡también funcionan bien metidas en parterres!
Pero una cosa es segura, no importa dónde los cultives, son maravillosos para cosechar para ensaladas, salsa, zumo… y, por supuesto, para comerlos frescos. Y las variedades han avanzado mucho en lo que respecta a los grandes colores y sabores.
Ya no tienes que cultivar las mismas pequeñas y aburridas plantas de tomate cherry que recuerdas que tus padres cultivaban en su jardín. Hoy en día, hay cientos de plantas de tomate cherry reliquia e híbridas para elegir, todas con su propio sabor y color únicos. Y cada año, la lista sigue creciendo.
