Calorías del arroz
Mucho antes de que la dieta sin gluten se hiciera popular, y mucho antes de que yo hubiera oído hablar de la enfermedad celíaca, mi madre eliminó el trigo de su dieta. Se dio cuenta de que se sentía mejor cuando no comía trigo, así que durante un tiempo comimos un montón de platos de arroz junto con otros granos menos conocidos como el mijo y el sorgo.
Cuando cambió nuestra dieta, mi madre empezó a hacer rotli (panes planos) con harina de arroz. Aunque se comen en algunas partes de Gujarat y del sur de la India, no son tan comunes. Los rotli de arroz son más suaves que los rotli normales de trigo integral que comíamos y mucho más blancos. Y estaban deliciosos.
Hace poco, un lector del blog preguntó por recetas de panes planos sin gluten e inmediatamente pensé en los rotli de harina de arroz de mi madre. Nunca los había hecho antes y no creía que hubiera mucho que hacer, así que hice una masa con harina de arroz, aceite, sal y agua igual que hago con la harina de trigo. Mis rotli salieron tan duros que supe que había hecho algo mal.
Así que llamé a mi madre y le pregunté cómo hacer el rotli de harina de arroz. Me dijo que el secreto era utilizar agua hirviendo y compartió su método conmigo. Decidí que no quería molestarme con su técnica e hice mi masa en el procesador de alimentos con agua hirviendo. De nuevo, me equivoqué y acabé con unos rotli súper duros.
Calorías del arroz frente al pan
En la batalla de los panes, la harina de trigo es la clara ganadora, capaz de hacer que los panes estén a la altura de las circunstancias. Pero la harina de arroz tiene sus propias propiedades dignas, entre ellas la de no tener gluten. El valor nutricional del arroz y del trigo son similares, la principal diferencia es entre la harina integral y la refinada.
La harina blanca refinada es el tipo más común en la panadería. Se elabora a partir de trigo de grano entero que ha sido procesado para eliminar la cáscara exterior, llamada salvado, y el endospermo, la parte del grano que almacena los nutrientes para la planta en crecimiento, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Así se obtiene un grano de textura suave y blanca que se muele en un polvo muy fino.
El trigo integral es como suena: el grano entero. No ha sido procesado -ni molido- como el trigo refinado. Por lo tanto, conserva todos sus componentes estructurales. Como tal, tiende a ser más grueso que la harina blanca.
Si ha comido ambos tipos de arroz, sabrá que tienen un sabor y una textura diferentes: el arroz integral es más masticable y tiene un sabor más a nuez. Estas diferencias se traducen cuando el grano se transforma en harina.
Calorías del pastel de arroz
Es aproximadamente el 1% de la ingesta diaria de calorías para una persona adulta con un peso medio y una actividad media (para el cálculo hemos asumido una ingesta diaria de 2400 kcal).Añadir la harina de arroz integral a la calculadora de kcalPara visualizar cuánto es en realidad, tenga en cuenta que la cantidad de calorías de la cucharada de harina de arroz integral es similar a la cantidad de calorías de, por ejemplo, el:
¿Cuántas calorías hay en una cucharada, taza o media taza de harina de arroz integral? También es fácil contar cuántas calorías habrá en, por ejemplo, una cucharada, una taza o media taza de harina de arroz integral.
Receta de pan de arroz
Pero antes de hacerlo, eche un vistazo a este artículo, que le ofrece una útil introducción a la harina de arroz, incluyendo sus beneficios y cómo utilizarla, así como una receta para hacer su propia harina de arroz casera.
Aunque la harina blanca suele ser uno de los ingredientes de repostería a los que la gente recurre instintivamente, hay algunas razones nutricionales por las que puede merecer la pena recurrir a la harina de arroz la próxima vez.
Los efectos de la harina de arroz en la pérdida de peso aún no se han demostrado, pero se reconoce que es una alternativa más saludable que la harina refinada debido a su capacidad para estimular el metabolismo por su alto contenido en fibra insoluble.
Tienda de alimentos y bebidasLos consejos de este artículo son meramente informativos y no deben sustituir a la atención médica. Consulte a su médico de cabecera o a su profesional de la salud antes de probar cualquier suplemento, tratamiento o remedio. Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.