¿Puedo sustituir las alubias rojas por alubias rojas?
Las alubias tienen todo tipo de formas, tamaños, colores y sabores. Pero aún así, a veces puede resultar confuso intentar determinar las diferencias entre las variedades y qué alubias debe utilizar para la cena de esta noche.
Un grupo de alubias que a menudo se confunde es el de las alubias rojas, las rojas y las pintas. Las tres son muy populares en cocinas similares, a menudo en la cocina sureña, en guisos y en alubias al horno. Incluso se parecen bastante.
De las tres, las alubias rojas son las más grandes y gordas. Al mirarlas una al lado de la otra, las alubias rojas también tienen una forma mucho más definida que no es tan redonda y oblonga y se parece más a un riñón. ¡Imagínate! Su piel más gruesa y de color rojo oscuro hace que sean ideales y se utilicen habitualmente en muchos platos que se cocinan durante largos periodos de tiempo, como el chili, las alubias al horno y la jambalaya, donde son excelentes para absorber otros sabores del plato. Pero también son un complemento proteínico muy abundante y saludable para las ensaladas.
Receta de alubias rojas
Carolyn Kaberline es escritora independiente desde 2006. Sus artículos han aparecido en publicaciones locales, regionales y nacionales y han cubierto una gran variedad de temas. Además de escribir, también es profesora de inglés y periodismo a tiempo completo en un instituto. Kaberline es licenciada en periodismo técnico por la Universidad Estatal de Kansas y tiene un máster en educación por la Universidad de Baker.
Las alubias rojas son más pequeñas que las rojas, pero de forma similar. Se utilizan en muchos platos sureños y criollos, y a veces se denominan alubias rojas mexicanas. Se pueden encontrar en una gran variedad de alimentos, desde sopas hasta ensaladas y chili. La judía adzuki, que suele utilizarse en platos orientales, es otra variedad de judía roja. La judía adzuki tiene un sabor más dulce y es más fácil de digerir.
Las alubias rojas reciben su nombre por su forma. Más grandes que las alubias rojas, forman parte de muchos platos del suroeste y a veces se utilizan como sustituto de la carne en los tacos mexicanos. Estas alubias mantienen su forma cuando se cocinan y tienden a absorber los sabores de los alimentos que las acompañan.
Sabor de las alubias rojas frente a las alubias rojas
Tanto las alubias pintas como las alubias rojas son legumbres (de la familia Fabaceae). Se trata de la misma especie de planta, la Phaseolus vulgaris, también llamada judía común. Estas alubias no tienen grasas trans y están llenas de proteínas, fibra y otras vitaminas. Se recomiendan para la prevención de enfermedades del corazón, ya que reducen los niveles de colesterol.
Las alubias pintas y las alubias rojas también son buenos sustitutos de la carne en las comidas. Las personas que vigilan su consumo de alimentos para perder peso también pueden encontrar que las alubias pintas y las alubias rojas son excelentes para reducir el hambre al tiempo que ayudan al sistema digestivo.
¿Cuál es la diferencia entre las alubias pintas y las alubias rojas? Las tres principales diferencias radican en su tamaño, forma y color. Las alubias rojas son grandes, tienen forma de riñón y son de color rojo claro a oscuro. Las alubias pintas son más pequeñas que las alubias rojas. Tienen forma ovalada y son de color rosado, marrón o marrón rojizo.
En cuarto lugar, difieren en el tiempo de cocción. Como las alubias rojas son más firmes y densas, requieren más tiempo de cocción que las alubias pintas. El tiempo de cocción de las alubias rojas es entre 1,5 y el doble que el de las alubias pintas. Recuerda esto cuando hagas sustituciones.
¿Son buenas las alubias rojas?
Las alubias rojas son pequeñas y oblongas. Tienen un color rojo rosado y una textura suave. Estas alubias están repletas de sabor. Las alubias rojas son ricas en antioxidantes y son una buena fuente de hierro. Estas alubias se denominan a veces alubias rojas mexicanas y se utilizan a menudo en una variedad de recetas de arroz, sopa o chile.
Las alubias rojas son pequeñas alubias con forma de riñón. Tienen un color rojo oscuro o rojo pardo, una piel gruesa y una textura algo suave. Las alubias rojas no tienen colesterol y son una buena opción dietética por su alto contenido en fibra y proteínas. Estas alubias tienen un sabor y un aroma muy satisfactorios, y absorben fácilmente los sabores de otros ingredientes con los que se cocinan.
Tanto las alubias rojas como las alubias rojas son muy nutritivas y son buenas fuentes de fibra. Además, las alubias rojas son una buena fuente de hierro y antioxidantes, mientras que las alubias rojas son una buena fuente de minerales y proteínas. Cuando se cocinan, tanto las alubias rojas como las alubias rojas mantienen intacta su forma y firmeza.