Cómo eliminar el agua de las rodajas de calabacín
El calabacín contiene bastante agua. Algunos platos (como los cake pops) se benefician de esa humedad añadida, pero puede hacer que otros queden demasiado aguados. Para ayudar a extraer el líquido antes de añadir el calabacín a un plato, primero añádele un poco de sal y déjalo reposar, luego gíralo en una centrifugadora de ensaladas. Si no tienes una, o como toque final, exprime el calabacín para secarlo con toallas de papel.
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Pan de calabacín
Rallar el calabacín, en lugar de picarlo, hace que casi se disuelva en los productos horneados o crea adiciones suaves y delicadas a las ensaladas y salteados. También es una forma fantástica de preparar el calabacín para congelarlo. Para rallar el calabacín, recorta los extremos y quita las semillas, luego pasa el calabacín por las cuchillas de un rallador de tabla o de caja, o haz pasar el calabacín por las cuchillas de un robot de cocina. El proceso es sencillo independientemente de la herramienta que elijas utilizar.
Resumen del artículoPara rallar el calabacín, primero hay que lavar el calabacín y recortar los extremos con un cuchillo de pelar. Si quieres, quita la piel con un pelador. Si el calabacín tiene más de 5 cm de diámetro, córtalo por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara, ya que estarán amargas. A continuación, sujeta un rallador sobre un cuenco y pasa el calabacín de arriba abajo por el rallador. Utiliza la palma de la mano para empujar el extremo final del calabacín a través de los agujeros para evitar cortarte los dedos. También puedes rallar el calabacín con un robot de cocina si tienes un accesorio para rallar. Sólo tienes que poner el accesorio de rallado en la procesadora y deslizar el calabacín a través de él en sentido longitudinal para rallarlo. Si quieres aprender a rallar el calabacín en un robot de cocina, ¡sigue leyendo el artículo!
Buñuelos de calabacín
cucharadas de hojas de hierbas frescas picadasPimienta negra molida1. Colocar las rodajas de calabacín en un colador y espolvorear con 2 cucharaditas de sal. Coloque el colador sobre un recipiente hasta que escurra aproximadamente 1/3 de taza de agua del calabacín, unos 30 minutos. Enjuague y seque bien los calabacines.2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas o chalotas; saltear hasta que estén casi blandas, unos 3 minutos. Suba el fuego a medio-alto; añada el calabacín y la ralladura de limón y saltee hasta que el calabacín esté dorado, unos 10 minutos.3. Añada el zumo de limón y las hierbas, y sazone con pimienta al gusto. Ajusta los condimentos y sirve inmediatamente.ENSALADA DE CALABACÍN A LA PLANCHA CON TOMATE Y ALBAHACASirve para 6 personasLos calabacines a la plancha también se pueden marinar en una vinagreta hecha con vinagre de vino tinto. Puedes utilizar cualquier hierba fresca que tengas a mano en el aliño. Los calabacines a la parrilla pueden servirse directamente de la parrilla como un simple acompañamiento de carnes, aves o pescados a la parrilla. 6 calabacines medianos (aproximadamente 2 libras), enjuagados, recortados y cortados a lo largo en tiras de 1/2 pulgada de grosor1/4 de taza de aceite de olivaSal y pimienta negra molida 2 cucharadas de vinagre balsámico2 tomates grandes maduros, sin corazón y cortados en
¿Se exprime el agua de los calabacines para el pan
Cuando los calabacines están en temporada, ¡apenas podemos dar cuenta de la abundancia! Una planta de calabacín vigorosa puede abastecer fácilmente a una familia de cuatro miembros. Con dos o tres plantas, se pueden dejar bolsas de calabacín en los porches de los vecinos.
¿El truco para evitar que estén blandos? Escurrir el calabacín recién rallado del exceso de humedad. Si salas el calabacín rallado y lo dejas escurrir en un colador sobre un cuenco, la sal ayudará a sacar el agua sobrante.
¿Te sobra algo o necesitas prepararlo con antelación? Puedes preparar estos buñuelos con antelación y mantenerlos refrigerados en la nevera hasta una semana, o congelados hasta 3 meses. Si están congelados, descongélalos durante la noche en la nevera. Para recalentarlos, extiéndalos en una bandeja para hornear forrada y póngalos en el horno a 350°F hasta que se calienten.
Las hierbas frescas se pueden sustituir fácilmente por 1/2 cucharadita de hierbas secas, como el condimento italiano, y una variación que han mencionado varios comentaristas es añadir un poco de comino y feta a la mezcla. También se puede separar el huevo y batir la clara y volver a incorporarla para conseguir unos buñuelos más ligeros y esponjosos.
