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¿Cómo se llaman las lentejas en España?

marzo 26, 2022
¿Cómo se llaman las lentejas en España?

Sopa de lentejas Downshiftology

En el momento de escribir estas líneas hemos tenido unos días de sol preciosos y la previsión es que el resto de la semana también brille el sol en la isla. Esto es normal y estos días de enero llenos de sol tienen incluso un nombre: se llaman las «calmas de enero».

Sin embargo, calma no significa calor y el fin de semana la mayoría de la gente se quejaba del frío que sentía… y muchas amas de casa compraban provisiones para los tradicionales platos de cuchara.

Estos platos tradicionales de cuchara, con verduras y algún tipo de carne, también contienen legumbres. Las tres favoritas son las lentejas, las alubias blancas o los garbanzos. Son buenos ejemplos de una comida completa en un plato.

Las legumbres se asentaron muy pronto y esa es una de las razones por las que figuran con fuerza en las tradiciones culinarias de las ciudades y pueblos de todo el país: la oportunidad de cultivarlas estaba ahí.

Entre las legumbres más destacadas de España se encuentran las alubias blancas y largas de la fabada asturiana y también las negras o marrones oscuras llamadas «alubias de Tolosa». Pero estas legumbres cuestan entre 20 y 30 euros el kilo y nunca son un ingrediente del económico «plato de cuchara».

España en un tenedor

Las lentejas son un plato muy tradicional en España, ¡y muy sano y lleno de fibra! Sé que siempre estamos tratando de encontrar la manera de incluir más legumbres en nuestra dieta, pues bien, esta receta es una manera sabrosa de absorber todos los nutrientes que ofrecen las lentejas. Hay muchas variedades diferentes de lentejas que van desde las verdes, marrones, rojas, amarillas e incluso tipos especiales.  Descubre todo lo que quieras saber sobre las lentejas aquí. En esta receta, utilicé las lentejas pardinas españolas, que son de color marrón rojizo, un poco más pequeñas en tamaño que las lentejas promedio, y se dice que mantienen su forma mejor durante el proceso de cocción. Aunque estas lentejas pardinas españolas se cultivaron por primera vez en los Pirineos del norte de España, he oído que ahora también se cultivan en Estados Unidos, ¡así que puede que estés de suerte!

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1 1/2 tazas de lentejas pardinas españolas secas (Nota: Las lentejas deben ponerse en remojo la noche anterior, para que el proceso sea más corto el día de la cocción) **Es muy importante limpiar las lentejas antes de ponerlas en remojo. ¿Limpiar las lentejas? ¿Qué implica eso? Bueno, no es un trabajo que me guste, pero hay que revisar todas las lentejas buscando piedrecitas, que son prácticamente del mismo color que las propias lentejas. Cuidado, ¡no querrás que uno de esos tipos acabe en tu sopa!

Guiso de lentejas

Entonces, no hay mejor manera de aprender que ir de vacaciones a cocinar a España. Seleccione el destino que desee y deje que algunos de los mejores chefs españoles le enseñen a crear algunos de los platos más deliciosos.

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Lentejas con chorizo

Es la época del año en la que buscamos aligerar nuestras comidas y, con suerte, aligerar las tareas culinarias después de meses de grandes comidas navideñas.    Esta sopa cumple ambos requisitos y se puede hacer con una despensa bien surtida. Además, se puede ampliar para alimentar a una multitud.

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Varios viajes a España a lo largo de los años (décadas) han consolidado firmemente mi amor por los sabores españoles.    Comenzó con una tarea de trabajo en los años 90, cuando trabajaba en el sector inmobiliario de la empresa y se me encomendó la tarea de completar un plan estratégico para la cartera inmobiliaria de la empresa en España.    Al estar en Madrid durante semanas, tuve la oportunidad de explorar muchos barrios y cenar en todo tipo de restaurantes cercanos y lejanos (¡no hay cocina con la vida en un hotel!).

En los últimos años, me gusta visitar y pasar tiempo con mi compañero de colegio, Joan, que tiene su hogar en Madrid. En varios viajes he cruzado el país desde Barcelona a Navalcán, Bilbao a Menorca, y siempre, de vuelta a la querida Madrid.

Siempre, siempre, al volver a casa mi maleta está llena de especias y alimentos españoles, ¡todo lo que permite la aduana estadounidense!    No es de extrañar que mi despensa y mi nevera estén normalmente repletas de los ingredientes de esta sopa.

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