Remolque de tomates verdes fritos
Curiosos como siempre, encontramos unos grandes tomates verdes en el mercado de los agricultores el pasado fin de semana y simplemente tuvimos que probar estos tomates verdes fritos. A continuación se explica cómo hacer tomates verdes fritos que incluso los primerizos pueden realizar con gran éxito.
Los tomates verdes utilizados en esta receta son tomates inmaduros. Los tomates inmaduros son más firmes y menos jugosos que los maduros. También son más duros y tienen un sabor más suave, perfecto para este tratamiento de fritura con rebozado.
Los tomates verdes fritos están deliciosos solos o apilados en sándwiches, pero son aún mejores cuando se sirven con una guarnición de salsa remoulade para mojar. La salsa sobrante se puede utilizar para sándwiches po boy o pasteles de cangrejo.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Película de tomates verdes fritos
Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos tomates verdes fritos son adictivos. Sírvelos como aperitivo o guarnición, como tentempié para una fiesta, o conviértelos en la atracción principal apilados sobre un BLT. Esta receta de tomates verdes fritos es una variación de la versión de Southern Cooking: se omite el azúcar, se añade un poco de cayena para darle un toque y se termina con sal marina en escamas para darle un sabor extra y crujiente.
Si hubiera sabido lo fácil que es hacer tomates verdes fritos, lo habría hecho hace años. La temporada de cultivo aquí, en el Alto Desierto de Oregón, es corta y cuando el tiempo empieza a enfriarse significa que hay que trabajar. Tendremos temperaturas nocturnas de congelación en pocos días y eso significa que todos esos tomates verdes en la vid deben ser recogidos.
Parker es nuestro vecino, un brillante horticultor y un nuevo empresario. También es un estudiante de séptimo grado. Fue un proyecto escolar de cultivo de plantas a partir de semillas lo que despertó su interés por el cultivo de plantas. Su éxito con el proyecto le dio la idea de crear su propio negocio de cultivo de plantas y así es como surgió Parker’s Plants. A lo largo de muchos meses arrancó más de 400 plantas a partir de semillas, cultivadas en el garaje y la casa de su familia. (Bonitos padres, ¿verdad? ¡Debe haber sido una jungla!) Pudo vender suficientes inicios de plantas para comprar un invernadero y, para mí, parece muy emocionado por llenarlo. ¡Cuidado con el mundo!
Salsa de tomate verde
Me doy el gusto de comer tomates verdes fritos una o dos veces al año, ¡me encantan! Esta receta es muy parecida a la que siempre he hecho, con algunas excepciones: 1) añado sal de ajo a la harina para añadir un poco de sabor; 2) los sumerjo en leche antes de la harina (ayuda a que la harina se adhiera uniformemente); 3) uso pan rallado en lugar de harina de maíz. La harina de maíz (incluso la más fina) me parece demasiado arenosa. La clave para conseguir unos FGT perfectos es conseguir unos tomates realmente verdes (y muy firmes) y encontrar el grosor perfecto para ti (si son demasiado finos pueden quedar empapados; si son demasiado gruesos son, bueno, demasiado gruesos 🙂 ).
Hola, MelFromLondon: Esto es lo que dice Dawn Perry, de nuestro Departamento de Alimentación: Los tomates verdes son, de hecho, tomates rojos sin madurar. Y, sí, se pueden comer. Hay algunas variedades autóctonas que todavía están verdes cuando están completamente maduras, pero los tomates verdes fritos se hacen siempre con tomates sin madurar. Los tomates verdes sin madurar no suelen estar disponibles en los supermercados (porque la mayoría de la gente quiere tomates rojos completamente maduros), por lo que suelen ser una especialidad de los huertos familiares. Pero los tomates verdes se pueden encontrar en los mercados de agricultores y en los puestos de venta de productos agrícolas.
Receta de tomates verdes
Nadie hace tomates verdes fritos como Southern Living. La corteza de harina de maíz y harina es lo que diferencia a esta receta de otras. En cuestión de minutos, sus tomates estarán rebozados, fritos y perfectamente crujientes. No sólo puede disfrutar de ellos como un aperitivo perfecto para el verano, acompañados de una salsa ranchera de hierbas, sino que puede probar a ponerlos en un sándwich con lechuga y bacon para obtener un BLT elevado o esparcirlos entre tomates frescos y mozzarella para que sean crujientes y sabrosos en una ensalada caprese.
¡Increíble! Utilicé panko, leche normal y aceite de cacahuete verde ya que es lo que teníamos a mano. ¡Tan crujiente y brillante! Servido con okra asada y patatas fritas de boniato. Una cena fácil, fresca y de origen local.
Para eliminar el humo al freír berenjenas o tomates, utilice aceite de semilla de uva. Tiene un punto de calentamiento mucho más alto y te aseguro que no tendrás humo. Es transparente y no tiene olor. Es más caro que los aceites de cocina tradicionales, pero me ha convertido en un creyente.
Asegúrese de que sus tomates estén muy firmes, casi duros, todos verdes. Una vez que el verde empiece a aclararse o a cambiar de color, verá que los tomates tienen demasiada humedad para que el tomate verde frito sea perfecto. Además, puede espolvorearlos con sal, dejarlos reposar de 15 a 20 minutos y luego secarlos con un paño para eliminar la humedad.
