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¿Cuál es la mejor forma de comer espinacas?

marzo 24, 2022
¿Cuál es la mejor forma de comer espinacas?

¿Cuál es la mejor manera de comer espinacas cocidas o crudas?

Mi padre prepara las espinacas de esta manera al menos una o dos veces por semana, normalmente con espinacas frescas del mercado agrícola. Según papá, las cocinó en exceso durante años, hasta que aprendió que no se deben cocinar las espinacas más allá del punto en que sólo se marchitan.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Las espinacas son buenas para la salud

Con el Día Nacional de las Espinacas a la vuelta de la esquina, el 26 de marzo, nos apetece celebrarlo. ¿Qué mejor manera de destacar los increíbles beneficios para la salud de esta verdura que ayudándole a encontrar más formas de comer espinacas?

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Los CDC estiman que sólo 1 de cada 10 adultos come suficientes frutas y verduras. Ese porcentaje se reduce aún más cuando se observa la ingesta de frutas y verduras entre los hombres, los adultos jóvenes y las personas empobrecidas.

Si tan pocas personas cumplen las recomendaciones diarias, saltarse estos dos grupos de alimentos no es tan malo… ¿verdad? Sigue leyendo para descubrir la respuesta a esta pregunta, además de tres nuevas recetas que tienes que probar.

Los nutrientes de la fruta y la verdura también favorecen tu salud de otras maneras. Por ejemplo, algunas verduras tienen un alto contenido en nutrientes como la vitamina A, que aporta beneficios para los ojos y la piel. Otras contienen vitamina C, un nutriente importante para una sonrisa sana y bonita.

Todas las verduras son estupendas, pero hay una que destaca. Las espinacas son lo que se conoce como un alimento funcional, lo que significa que tienen una gran variedad de nutrientes, vitaminas y otras sustancias químicas naturales que promueven múltiples aspectos de la salud.

La forma más saludable de comer espinacas

Todos sabemos que las espinacas son buenas para nuestra salud. Este vegetal de hoja oscura está repleto de hierro, calcio, magnesio y fibra. Pero, según un nuevo estudio, hay una manera correcta de consumir esta verdura, y la forma más saludable de comer espinacas es en zumo o en un batido.

«Lo que es único de este estudio es que hemos utilizado métodos de preparación que se usan a menudo cuando se cocinan alimentos en casa, y hemos comparado varias temperaturas y tiempos de calentamiento», dijo la coautora Lena Jonasson en un comunicado.

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«Cuando las espinacas se cortan en trozos pequeños, se libera más luteína de las hojas, y la grasa aumenta la solubilidad de la luteína en el líquido», explicó la coautora Rosanna Chung. Sin embargo, calentarla hace que la luteína se degrade. Lo mejor es «no calentar las espinacas en absoluto».

Dicho esto, a pesar de estos resultados, es mejor comer espinacas que no hacerlo. Así que disfruta de tus verduras de hoja oscura de la forma que quieras, y quizás añade un poco de zumo de espinacas a tu dieta, al menos de vez en cuando.

Cómo comer espinacas durante el embarazo

¿Cuál es el problema? ¿Las espinacas son realmente mejores cuando se cocinan? En general, sí. Pero depende de cómo se cocinen y de lo que se quiera obtener de las espinacas. Un artículo de Globe and Mail dice: «Cocinar las verduras puede aumentar su contenido de antioxidantes. Calentar las verduras libera antioxidantes al romper las paredes celulares. Los estudios han descubierto que comer espinacas y zanahorias cocidas -en lugar de crudas- da lugar a niveles mucho más altos de betacaroteno en la sangre, un antioxidante que se cree que protege contra las enfermedades del corazón y el cáncer de pulmón».

Las espinacas crudas también contienen ácido oxálico, un compuesto orgánico que se encuentra en muchas plantas de hoja verde, incluidas las espinacas. El ácido oxálico (también conocido como oxalato) inhibe la absorción de nutrientes esenciales como el calcio y el hierro.  Healthline afirma: «Una de las principales preocupaciones sanitarias sobre el oxalato es que puede unirse a los minerales en el intestino e impedir que el cuerpo los absorba». Las espinacas tienen un alto contenido en calcio, pero también tienen un alto contenido en oxalato, por lo que el cuerpo no puede absorber gran parte del calcio. En su lugar, se utiliza para formar oxalato de calcio. Aproximadamente el 75% de los cálculos renales están compuestos principalmente por oxalato de calcio. Dado que se une a muchos otros nutrientes, el consumo a largo plazo de alimentos con alto contenido de oxalato puede provocar deficiencias de nutrientes.

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