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Las legumbres, entre las que se encuentran los garbanzos, los guisantes y las lentejas, son cada vez más conocidas por su papel en la promoción de la salud. Los investigadores han informado de que el consumo regular de legumbres puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Las legumbres son un ingrediente versátil y fácil de preparar que puede utilizarse en platos principales, ensaladas, panes y postres.
Las legumbres son un tipo de leguminosas (semillas que crecen dentro de vainas). Las legumbres incluyen los garbanzos, las lentejas y los guisantes secos. Las legumbres aportan proteínas, fibra dietética y muchas vitaminas y minerales. También contienen “fitoquímicos” (sustancias químicas vegetales), que pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y otras enfermedades. Debido a sus propiedades nutricionales, las Guías Alimentarias para los estadounidenses de 2010 recomiendan un consumo más frecuente de lentejas, guisantes secos y alubias.
Las Guías Alimentarias están representadas en el sitio web, donde se puede imprimir una guía alimentaria diaria. La cantidad de alimentos que necesitas de cada grupo alimentario varía en función de tu edad, sexo y actividad física. Las legumbres pueden contar para la recomendación del “Grupo de las verduras” o para la del “Grupo de los alimentos proteicos”. Los expertos en nutrición recomiendan 1,5 tazas de judías, guisantes o lentejas a la semana como parte de una dieta de 2.000 calorías.
¿Es saludable la pasta de garbanzos? [¿O ES PEOR?]
Las lentejas reciben su nombre científico, Lens culinaris, por su semilla curvada en forma de lente. Son un tipo de legumbre originaria de Asia occidental y América del Norte. Las lentejas son uno de los primeros cultivos domesticados, presentes en las dietas de la antigua Roma y Egipto. En muchos países, las lentejas son un alimento básico, ya que tienen un sabor terroso, suave y a nuez que funciona bien en varias recetas. Canadá lidera la producción mundial de lentejas, seguido de la India.
Las lentejas son bajas en sodio y grasas saturadas, y tienen un alto contenido en potasio, fibra, folato y sustancias químicas vegetales llamadas polifenoles que tienen actividad antioxidante. [1] Estas propiedades nutricionales han llevado a los investigadores a estudiar sus efectos sobre las enfermedades crónicas. Las lentejas también contienen almidón resistente de digestión lenta que retrasa la absorción de los hidratos de carbono con efectos reductores del azúcar en sangre, además de ser una fuente de prebióticos que alimenta la flora intestinal para ayudar a prevenir las enfermedades digestivas. [1] Los estudios en animales han demostrado que las lentejas pueden reducir la presión arterial, el colesterol en sangre y la glucosa en sangre. [1,2] Los estudios en humanos han descubierto que las lentejas pueden mejorar los niveles de colesterol en personas con diabetes y pueden proteger contra el cáncer de mama en las mujeres. [3,4] Obtenga más información sobre la investigación relacionada con la salud en la categoría más amplia de las legumbres.
GI지수가 높다고 살찌는 음식은 아니다
Si buscas un almidón o una guarnición de origen vegetal para complementar tus comidas -o incluso para comerla sola-, las lentejas y la pasta son dos grandes opciones. Son baratas, fáciles de almacenar y requieren muy poca preparación. Además, ambas tienen sus propios beneficios nutricionales. Sin embargo, una es claramente mejor que la otra cuando se trata de la nutrición. En este artículo examinaremos las 9 razones principales por las que las lentejas son mejores que la pasta como opción vegetal.
Las lentejas se cultivan principalmente en la India y Canadá. Se utilizan comúnmente en la cocina india para varios platos, incluidas las lentejas descascaradas utilizadas para hacer Daal. En la cocina occidental se utilizan sobre todo como guarnición. Pueden cocinarse hirviendo y comerse solas, o utilizarse en diversas sopas y guisos.
Hay que hervir las lentejas, tapar la olla, reducir el fuego y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto suele llevar entre 15 y 20 minutos. Una vez cocidas, las lentejas habrán duplicado o triplicado su tamaño.
Sopa de lentejas sin aceite Dr. McDougall baja en grasas
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Hay que hervir las lentejas, tapar la olla, reducir el fuego y dejarlas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Esto suele llevar entre 15 y 20 minutos. Una vez cocidas, las lentejas habrán duplicado o triplicado su tamaño.
