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¿Qué diferencia hay entre alubias y judías?

marzo 23, 2022

¿Son iguales las alubias rojas y las alubias pintas?

Las alubias varían en tamaño, forma, color y sabor. Aunque la mayoría de la gente las considera lo mismo, en realidad no lo son. Tanto las alubias rojas como las pintas tienen distinciones, sobre todo en cuanto a su sabor y aspecto; sin embargo, ambas se suelen utilizar en el mismo estilo de cocina: guisadas, al horno o las famosas alubias refritas. Cabe destacar también que el color de ambas legumbres es similar: alubia roja y alubia roja oscura.

Contrariamente a lo que la mayoría de la gente piensa, las alubias rojas y las alubias rojas son en realidad dos legumbres diferentes. En primer lugar, hay muchas variedades de alubias rojas en comparación con las judías rojas. Además, tienen usos y texturas diferentes.

Las alubias rojas reciben su nombre del órgano del riñón por su forma similar. Como se ha mencionado anteriormente, las alubias rojas se presentan en diferentes tipos. A continuación verá que hay cuatro tipos principales de alubias rojas, moteadas, blancas y rojas moteadas.

Estas alubias son las favoritas de todos porque apenas tienen colesterol y son muy buenas fuentes de fibra y proteínas para el organismo. Además, tienen un buen aroma que puede aportar un agradable extra a su plato y absorben fácilmente los sabores de otros ingredientes con los que se cocinan.

Receta de alubias rojas

Las alubias tienen todo tipo de formas, tamaños, colores y sabores. Pero aún así, a veces puede resultar confuso intentar determinar las diferencias entre las variedades y qué alubias debe utilizar para la cena de esta noche.

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Un grupo de alubias que a menudo se confunde es el de las alubias rojas, las rojas y las pintas. Las tres son muy populares en cocinas similares, a menudo en la cocina sureña, en guisos y en alubias al horno. Incluso se parecen bastante.

De las tres, las alubias rojas son las más grandes y gordas. Al mirarlas una al lado de la otra, las alubias rojas también tienen una forma mucho más definida que no es tan redonda y oblonga y se parece más a un riñón. ¡Imagínate! Su piel más gruesa y de color rojo oscuro hace que sean ideales y se utilicen habitualmente en muchos platos que se cocinan durante largos periodos de tiempo, como el chili, las alubias al horno y la jambalaya, donde son excelentes para absorber otros sabores del plato. Pero también son un complemento proteínico muy abundante y saludable para las ensaladas.

¿Son buenas las alubias rojas?

La exquisitez que aportan las populares alubias rojas no tiene parangón. Las alubias pintas, otra variedad de alubia seca, es algo que la mayoría de la gente desconoce. En su forma cruda, las alubias pintas se diferencian de las típicas alubias rojas por su variación de color y textura general. Sin embargo, una vez cocidas, las alubias pintas pueden parecer engañosamente similares a las alubias rojas. Sin embargo, también existen muchas otras diferencias entre ambas.

Las alubias rojas están disponibles en tamaños medianos y grandes y en colores rojo oscuro y claro. Más pequeñas que las alubias rojas, las alubias pintas tienen un característico tono rosa más claro. En español, pinto significa pintado; esto se debe a las manchas de color marrón rojizo que a veces presentan estas alubias de aspecto regordete.

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Estos dos tipos de alubias tienen sabores diferentes y se utilizan en una gran variedad de recetas. Mientras que las alubias rojas tienen una estructura carnosa y densa y un sabor ligeramente dulce, las alubias pintas tienen una textura cremosa y un sabor más terroso. Sin embargo, a pesar de sus diferencias de sabor, se puede sustituir una por otra.

Alubias rojas frente a alubias rojas

Carolyn Kaberline es escritora independiente desde 2006. Sus artículos han aparecido en publicaciones locales, regionales y nacionales y han cubierto una gran variedad de temas. Además de escribir, también es profesora de inglés y periodismo a tiempo completo en un instituto. Kaberline es licenciada en periodismo técnico por la Universidad Estatal de Kansas y tiene un máster en educación por la Universidad de Baker.

Las alubias rojas son más pequeñas que las rojas, pero tienen una forma similar. Se utilizan en muchos platos sureños y criollos, y a veces se denominan alubias rojas mexicanas. Se pueden encontrar en una gran variedad de comidas, desde sopas hasta ensaladas y chili. La judía adzuki, que suele utilizarse en platos orientales, es otra variedad de judía roja. La judía adzuki tiene un sabor más dulce y es más fácil de digerir.

Las alubias rojas reciben su nombre por su forma. Más grandes que las alubias rojas, forman parte de muchos platos del suroeste y a veces se utilizan como sustituto de la carne en los tacos mexicanos. Estas alubias mantienen su forma cuando se cocinan y tienden a absorber los sabores de los alimentos que las acompañan.

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