Cómo hacer que el pan rancio vuelva a estar blando en el microondas
PUBLICIDADEN COLABORACIÓN CONconsejos de cocina¡Cómo revivir el pan de baguette rancio con un sencillo truco!por Janet Ho23 de mayo de 20213.0(6 valoraciones)Valora esta receta▾Icono de Pinterest No hay nada como el sabor de la baguette fresca. El aroma dulce y esa sensación suave y reconfortante en la boca: es sencillamente delicioso. Sin embargo, no siempre es posible disfrutar de todo el baguette antes de que se ponga rancio. Si tú también tienes este problema, prepárate para quedarte boquiabierto con este increíble truco. Y no, no es un simple truco de recalentar en el microondas. ¡Aquí te explicamos cómo hacerla fresca!
Qué hacer con el pan duro
El pan fresco y fragante con una corteza crujiente, todavía caliente, cuyo olor despierta instantáneamente el apetito, es una de las golosinas favoritas de muchos, pero, por desgracia, todos los productos de panadería son productos perecederos y pierden rápidamente sus propiedades originales.Una de las principales características del cambio del pan durante el almacenamiento es su endurecimiento, que se produce debido a la evaporación de la humedad del producto acabado. ¿Qué hacer con un producto tan sabio? Se puede refrescar por completo y, con la ayuda de métodos sencillos, volver a darle suavidad. Básicamente, estos métodos se basan en la exposición a altas temperaturas y alta humedad. El pan se puede volver a ablandar en el microondas, en el horno, en una sartén, recurriendo a algunos trucos.ablandador de microondas
Este método se considera uno de los más rápidos y eficaces, aunque es más adecuado para el pan en trozos – el espesor de las rebanadas para ablandar en el microondas debe ser de unos 2 centímetros. Hay dos maneras de hacerlo.Ablandar el hornoEste método para las operaciones preparatorias no es prácticamente diferente del método de ablandamiento en un horno de microondas – piezas rancias son pre-rociado con agua o envuelto en una toalla húmeda y se mantiene en un horno precalentado. A una temperatura de 160-180 grados, se tardará 2-3 minutos en dar suavidad, a 100-120 grados – 5-8 minutos.Incluso en el horno, se puede refrescar el pan rancio envolviéndolo en papel alimentario con antelación, en cuyo caso el tiempo de exposición aumenta – a una temperatura de 160-180 grados, será de 10-15 minutos. Asegúrese de dejar que el pan se enfríe ligeramente antes de sacarlo del papel de aluminio.Recuperación de vapor
El pan rancio vuelve a estar blando
Hornear pan puede ser complicado para saber cuándo está completamente hecho. El exterior del pan parece firme y dorado, pero no se puede ver el estado del interior sin cortarlo. Si cortas una rebanada y te das cuenta de que el interior no está completamente cocido, ¿hay alguna manera de salvar la hogaza? Por suerte, el pan puede volver a hornearse y meterse en el horno si está poco hecho.
Sin embargo, lo mejor es evitar que esta situación se produzca, y hay algunos consejos que puede seguir para crear el pan casero perfecto. Si te encuentras horneando mucho pan, es posible que quieras aprender algunos consejos más para mejorar tus habilidades de horneado de pan.
Es bastante sencillo salvar un pan poco cocido y crear una hogaza decente. Caliente el horno a 350 F, devuelva el pan al horno y hornéelo durante otros 10 a 20 minutos. Esto funcionará incluso si el pan se ha enfriado, lo que es similar a la cocción a medias del pan. Si le preocupa que el pan se dore demasiado, cubra el pan con papel de aluminio.
Sin embargo, si saca el pan del horno antes de que esté cuajado, no hay mucho que pueda hacer para salvarlo. Puede intentar hornearlo más, ya que no hay mucho que perder, pero lo más probable es que el pan no sea aceptable.
Hacer que el pan congelado vuelva a estar blando
Cómo revivir el pan rancioEl pan se rancia debido a un proceso llamado retrogradación, pero puede revertirse -temporalmente-.La ranciedad del pan y otros alimentos a base de almidón se debe a un proceso llamado retrogradación. En el proceso de elaboración del pan, el agua hidrata los almidones de la harina y luego, a medida que la hogaza se hornea, los almidones se gelatinizan y se ablandan. Con el tiempo, los almidones de ese pan horneado se cristalizan e incorporan agua a la estructura cristalina, lo que da lugar a un pan aparentemente seco y rancio. La buena noticia es que el agua no llega muy lejos: La mayor parte queda atrapada dentro de los cristales de almidón. Esta proximidad hace que el proceso de retrogradación sea reversible, al menos durante un tiempo.
Tostar las rebanadas de pan es una forma de liberar el agua de los cristales de almidón y así revivir el pan. Pero, ¿qué ocurre si se quiere revertir el endurecimiento de una hogaza entera? Eso requiere un toque más suave porque, para evitar la pérdida de agua por evaporación, hay que calentar gradualmente toda la hogaza hasta el punto de gelificación (unos 140 grados), pero sin calentarla hasta el punto de ebullición del agua (212 grados). Además, en el caso de los panes crujientes más secos, como las baguettes y las boules, también es necesario suministrar agua al exterior de la hogaza para garantizar que todos los almidones puedan ablandarse correctamente.
