Cuánto dura la masa de pizza casera en la nevera
Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también tiene certificaciones en nutrición holística y fitness. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Algunos alimentos revelan claramente que se han estropeado, con un notable moho, cuajado o un olor repugnante. Si tienes masa de pizza en la nevera, no siempre es fácil identificar si se ha estropeado, especialmente si no está en un paquete con una fecha de caducidad clara.Busca algunas pistas para determinar si tu masa de pizza se ha estropeado. Por ejemplo, un cambio de color o de textura.
Los alimentos se estropean por la exposición a la luz, el oxígeno, el calor, la humedad, la temperatura inadecuada y las bacterias. Cuando se exponen a estos factores, en distintos grados, los alimentos pierden su calidad y seguridad para el consumo, explica el USDA.
Un almacenamiento adecuado contribuye en gran medida a evitar el deterioro o la descomposición de los alimentos, incluida la masa de pizza preparada. Si tiene masa de pizza en el frigorífico, asegúrese de que la temperatura de su aparato es de 40 grados Fahrenheit o inferior. Un termómetro para electrodomésticos puede ayudarte a estar seguro de la temperatura, explica el Departamento de Salud y Servicios Humanos. Las bacterias se multiplican más rápidamente entre 40 y 140 F.
¿Cuánto tiempo dura la masa de pizza a temperatura ambiente?
La masa es la parte crucial de la pizza, por lo que la fresca que prepares tú mismo es la mejor opción posible para tu familia. El producto comercializado no será de tan alta calidad ni tan sabroso, pero podrás utilizarlo durante más tiempo.
Hay un problema más cuando se almacena la masa de pizza en la nevera durante más de cinco días. Las bacterias se desarrollarán en exceso después de ese periodo, y se agravarán, sobre todo si se utiliza una masa que contiene huevos o leche. Este proceso será mucho más rápido si dejas la masa a temperatura ambiente durante unas horas.
La masa de pizza casera sólo será comestible entre 4 y 24 horas si se mantiene en la cocina, y puede esperar que se seque. Se mantendrá utilizable durante unos días si se guarda en la nevera y hasta tres meses congelada. Tenga en cuenta que una mayor cantidad de levadura acelerará su deterioro.
Como puede ver, la masa de pizza casera no puede mantenerse fresca durante mucho tiempo, pero es una historia diferente con los productos fabricados comercialmente. La vida útil máxima del producto de masa viva es de cuatro meses. Sin embargo, puedes utilizarla durante dos meses más si no te importa que disminuya su calidad.
¿Se puede hacer la masa de la pizza con antelación?
Los aficionados a la pizza y los novatos están de acuerdo: la corteza es la parte más importante del pastel. El crujido de una corteza fina o la masticación satisfactoria de un plato hondo es gratificante y memorable cuando la pizza se prepara con cortezas y masas frescas.
Entonces, ¿cuánto tiempo dura la masa de pizza en el frigorífico? La forma más fácil de estar al tanto de la frescura de la masa y la corteza es vigilar el calendario. Recomendamos estas pautas para calibrar la vida útil máxima:
Una última nota sobre el calendario: Si decide almacenar la corteza y la masa durante su respectiva vida útil máxima, no existe ningún riesgo para la seguridad alimentaria siempre que utilice los procedimientos adecuados para preparar las tartas. Sin embargo, es probable que la calidad se vea afectada.
Las cortezas precocidas y las masas vivas no necesitan ser probadas. En cambio, las bolas de masa congeladas requieren fermentación -el proceso por el que la levadura digiere el azúcar y produce gas carbónico en la masa- para aumentar el volumen y la trabajabilidad.
Al igual que el tiempo que dura la masa de pizza en el frigorífico, el tiempo lo es todo cuando se trata de la prueba perfecta. De acuerdo con el ciclo de vida de la bola de masa, es esencial respetar un “punto óptimo” de fermentación de 48 a 72 horas. Siguiendo estas buenas prácticas se garantiza una fermentación máxima, resultados deliciosos y clientes realmente satisfechos.
Cómo guardar la masa de pizza de un día para otro
Normalmente me las como en una semana, pero a veces ocurre que la última masa se hornea después de hasta 2 semanas de refrigeración. Hoy fue uno de esos días y me hizo preguntarme, ¿cuánto puede durar realmente?
El sabor alcanza su punto máximo alrededor de las 48 horas de refrigeración, después de eso se vuelve más agrio y con más levadura, pero no hasta el punto de considerarlo malo. Además, el aumento que se produce en el borde de la corteza no es tan impresionante después de 72 horas, pero la pizza es mayoritariamente plana.
El gluten de trigo es extremadamente estable (7-10 años), así que no creo que se degrade en tiempos razonables de refrigeración. Es de suponer que otros ingredientes de la masa sufrirían algún tipo de degradación durante semanas o meses, pero no sé cuáles serían.