Ideas para el pan
El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, generalmente mediante cocción. A lo largo de la historia y en todo el mundo, ha sido una parte importante de la dieta de muchas culturas. Es uno de los alimentos más antiguos elaborados por el ser humano, ya que ha tenido importancia desde los albores de la agricultura, y desempeña un papel esencial tanto en los rituales religiosos como en la cultura secular.
El pan puede leudarse mediante microbios naturales (por ejemplo, la masa madre), productos químicos (por ejemplo, el bicarbonato de sodio), levadura producida industrialmente o aireación a alta presión, que crea las burbujas de gas que esponjan el pan. En muchos países, el pan comercial suele contener aditivos para mejorar el sabor, la textura, el color, la vida útil, la nutrición y la facilidad de producción.
El pan es uno de los alimentos preparados más antiguos. Pruebas de hace 30.000 años en Europa y Australia revelaron residuos de almidón en rocas utilizadas para machacar plantas[1][2] Es posible que en esta época el extracto de almidón de las raíces de las plantas, como las colas de gato y los helechos, se extendiera sobre una roca plana, se colocara sobre el fuego y se cocinara para obtener una forma primitiva de pan plano. La evidencia más antigua del mundo de la fabricación de pan se ha encontrado en un yacimiento natufiano de 14.500 años de antigüedad en el desierto del noreste de Jordania[3][4] Alrededor del 10.000 a.C., con el inicio del Neolítico y la difusión de la agricultura, los cereales se convirtieron en el pilar de la fabricación de pan. Las esporas de la levadura son omnipresentes, incluso en la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa que se deje reposar fermenta de forma natural[5].
Pan americano
A pesar de la multitud de esqueletos que se pasean por las calles y de la creencia de que los espíritus regresan para estar con sus familias, la fiesta no es terrorífica, sombría o macabra. Más bien es un acontecimiento alegre, lleno de fiestas, buenos recuerdos y buena comida.
Si se enrollan las pequeñas porciones en forma de cuerda, manteniendo los dedos aproximadamente en el mismo lugar, se crearán 4 pequeños nudos en la cuerda. Cuando se colocan sobre el pan, se parecen mucho a un montón de huesos.
Hemos actualizado nuestras fotos desde que compartimos este pan por primera vez en Curious Cuisiniere. Las siguientes veces que lo hemos hecho, lo hemos decorado siguiendo un poco más la técnica tradicional. Hemos dejado aquí nuestras imágenes originales, por si nos habéis encontrado en el pasado y buscáis esa imagen antigua y familiar.
Sarah OzimekSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado desde muy temprano por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en la elaboración de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
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Todos apreciamos el reconfortante olor del pan fresco. Hoy en día podemos elegir entre muchos tipos de productos recién horneados, parcialmente horneados y congelados, incluidas las baguettes rellenas, los panes de centeno y los panes especiales para personas con necesidades dietéticas.
Todos apreciamos el reconfortante olor del pan fresco. Hoy en día podemos elegir entre muchos tipos de productos recién horneados, parcialmente horneados y congelados, incluidas las baguettes rellenas, los panes de centeno y los panes especiales para personas con requisitos dietéticos.
El grano de centeno produce un pan más rico en fibra que el blanco y con un sabor más intenso. La elaboración de panes de centeno de alta calidad y otras mezclas viscosas y densas depende de la capacidad de manipular y hornear con precisión este tipo de masas.
Los panes sin gluten están pensados para personas con necesidades dietéticas especiales, y hoy en día existen muchas alternativas sabrosas a los panes elaborados con trigo y otras harinas que contienen gluten. Los equipos que pueden gestionar y manipular con precisión las recetas y masas sin gluten son la clave para elaborar productos finales de alta calidad.
Nombres raros para el pan
Ya sea con motivo de bodas, funerales, días de fiesta o vacaciones, las culturas de todo el mundo lo celebran con comida. Liz Wilson hace un recorrido por algunos de los panes que se hornean tradicionalmente para celebrar ocasiones especiales.
Los panes festivos suelen estar enriquecidos con ingredientes caros, como huevos, mantequilla, especias, frutas o frutos secos, para honrar la ocasión y a los invitados que asisten. Pueden tener formas y decoraciones más complejas, también para significar la importancia de la celebración. Algunas tienen un simbolismo religioso bastante exacto, pero muchas se disfrutan ahora también fuera de su contexto tradicional.
Challah: Un pan trenzado enriquecido con huevo y aceite, horneado para celebrar el sábado judío. El pan se bendice en la mesa antes de comer y se comparte con la mano, nunca se corta con cuchillo. El Challah es un símbolo del maná que Dios hizo caer del cielo para alimentar a los israelitas tras su éxodo de Egipto. El trenzado simboliza la conexión del sábado cuando las familias y los amigos se reúnen, como los segmentos de una trenza que se entrelazan.
