Tipos de harina en la India
HomeBlog6 grandes opciones de harinas saludables para usar al hornearMayo 20205 mins readNutrición¿Te gusta hornear pero también estás tratando de cumplir con tu plan de dieta saludable? Si es así, sabes que comer demasiados productos horneados convencionales muy probablemente no te ayudará a lograr tus objetivos de peso corporal, sin mencionar que realmente puede hacer un número en tu salud con el tiempo. Demasiado puede aumentar su factor de riesgo de presión arterial alta, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, diabetes, inflamación y obesidad gracias a la alta dosis de carbohidratos presentes en los productos de panadería y a la falta general de nutrición. Por lo tanto, es vital que tenga en cuenta lo que puede hacer para modificar sus recetas de repostería con el fin de asegurarse de que está haciendo todo lo posible para comer bien y seguir manteniendo su peso. Una de las mejores modificaciones que puede hacer es con la harina que está utilizando y, afortunadamente, hay una serie de grandes opciones de reemplazo de la harina que se puede recurrir en un esfuerzo por mantener esas recetas saludables.
Uno de los mejores sustitutos de la harina a considerar es la harina de coco, que es una gran opción más baja en carbohidratos para aquellos que están actualmente en un plan de dieta reducida en carbohidratos. La harina de coco es muy rica en fibra, por lo que es estupenda para estabilizar los niveles de glucosa en sangre y reducir el colesterol total. Además, la harina de coco también aporta una pequeña dosis de grasas saludables, lo que ayuda a equilibrar la nutrición en cualquier receta de repostería. También es una opción sin gluten, por lo que es ideal para aquellos que no pueden consumir alimentos a base de trigo.
Qué harina es buena para la salud
Si le gusta hornear, sabrá de primera mano lo confuso que puede ser el pasillo de la harina. No sólo las etiquetas están llenas de palabras como “integral”, “molida a la piedra” o “sin blanquear”, sino que, con el aumento de la popularidad de las harinas no convencionales, aparecen aún más palabras de moda. Hoy en día se puede encontrar de todo, desde harina de trigo hasta harina de garbanzos, lo que hace que las decisiones de repostería sean más confusas que nunca. Así que, para ayudar a aclarar el tema, y para recordarte que la harina no es insalubre, he creado una guía completa para comprar harina saludable para que sepas cómo decodificar las etiquetas, qué palabras clave buscar, qué palabras de moda evitar y por qué.
Entre los cereales, la harina de trigo es la más popular porque es la más singular dado su potencial para producir gluten; una proteína que imparte fuerza y elasticidad a la masa e influye positivamente en la textura de los productos horneados. Sin embargo, la harina puede estar hecha de cualquier tipo de grano, incluido el centeno, el kamut, el trigo sarraceno, la avena, el arroz, etc., y dependiendo del tipo de grano utilizado, de cómo se haya molido y de cómo se haya procesado determinará si la harina en cuestión es una harina saludable o no.
La harina blanca es mala para la salud
La harina de trigo integral es un tipo de harina que se elabora moliendo los granos de trigo en molinos para el consumo humano. Como la harina de trigo integral contiene las tres capas de un grano de trigo: salvado, endospermo y germen, tiene un valor nutricional muy alto. Consumir harina de trigo integral tiene muchos beneficios, uno de los cuales es que es bueno para nuestra salud intestinal.
Añadir harina de trigo integral a su dieta es una decisión que merece la pena considerar, ya que puede mejorar el bienestar general del organismo. También proporciona al cuerpo una inmensa energía para poder funcionar correctamente.
La harina de trigo integral está cargada de mucha fibra que el cuerpo no descompone directamente. En cambio, permite que la fibra se mueva a través de todo el sistema digestivo, lo que ablanda las heces. Esto ayuda a que los movimientos intestinales sean regulares y previene el estreñimiento. Comer una comida con alto contenido en fibra que contenga harina, como la harina de trigo integral, también alivia la presión no deseada en los intestinos, lo que ayuda a evitar la enfermedad diverticular, una condición en la que se forman bolsas en el colon y causan hinchazón.
La harina en la cocina india
La harina de uso general suele estar hecha de una mezcla de trigo duro y trigo blando. Durante el procesamiento, se eliminan el salvado (que aporta fibra) y el germen. El endospermo restante se muele para obtener un producto versátil para hornear y cocinar llamado harina multiuso.
La harina multiuso puede ser blanqueada o sin blanquear. Algunas harinas de uso general están enriquecidas, lo que significa que se añaden ciertas vitaminas y minerales durante la producción. La harina multiuso blanqueada y enriquecida aporta hidratos de carbono, algunas proteínas y nutrientes como la tiamina, el folato y el selenio.
Una taza de harina contiene 95,4 gramos de hidratos de carbono. De ellos, 3,4 gramos proceden de la fibra, lo que representaría alrededor del 12% del valor diario (VD) si se consume una taza entera. Pero pocas personas consumirían una taza de harina en una sola sesión. Un cuarto de taza de harina proporcionaría el 3% del valor diario o 0,9 gramos de fibra.
Una taza de harina puede aportar importantes micronutrientes. Por ejemplo, obtendrá 1,0 gramos de tiamina (vitamina B1) o el 85% del valor diario (VD). También obtendrá 42,4 mcg de selenio (77% VD) y 229 mcg de folato (57% VD). La harina también aporta riboflavina, niacina, hierro, manganeso y fósforo.
