¿Se puede comer pescado todos los días?
Estos consejos pueden ayudar a las personas que podrían quedar o están embarazadas o en período de lactancia, así como a los padres y cuidadores que alimentan a los niños, a tomar decisiones informadas en lo que respecta a los tipos de pescado que son nutritivos y seguros de comer. Estos consejos apoyan las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los estadounidenses.
Los consejos incluyen una tabla que facilita la elección de docenas de opciones saludables y seguras e incluye información sobre el valor nutricional del pescado. Un conjunto de preguntas y respuestas frecuentes proporciona más información sobre cómo utilizar la tabla y consejos adicionales para comer pescado.
La colina también contribuye al desarrollo de la médula espinal del bebé. El pescado aporta hierro y zinc para reforzar el sistema inmunitario de los niños. El pescado es una fuente de otros nutrientes como proteínas, vitamina B12, vitamina D y selenio.
Un patrón de alimentación saludable consiste en elegir entre todos los grupos de alimentos (verduras, frutas, cereales, lácteos y alimentos proteicos, entre los que se incluye el pescado), consumidos en las cantidades recomendadas y dentro de las necesidades calóricas. Los patrones de alimentación saludable incluyen alimentos que aportan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud y que no tienen azúcares, grasas saturadas ni sodio añadidos, o los tienen en poca cantidad.
Con qué frecuencia se come pescado
El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales y son una parte importante de una dieta saludable. De hecho, una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.
Al igual que con cualquier tipo de alimento, es importante manipular el marisco de forma segura para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas “intoxicaciones alimentarias”. Siga estos consejos de manipulación segura para comprar, preparar y almacenar el pescado y el marisco, y usted y su familia podrán disfrutar con seguridad del buen sabor y la buena nutrición del marisco.
Compre sólo pescado refrigerado o expuesto sobre una gruesa capa de hielo fresco (preferiblemente en una caja o bajo algún tipo de cubierta). Dado que el color de un pescado puede verse afectado por varios factores, como la dieta, el entorno, el tratamiento con un fijador del color como el monóxido de carbono u otros procesos de envasado, el color por sí solo no es un indicador de frescura. Los siguientes consejos pueden ayudarle a la hora de tomar decisiones de compra:
El mejor pescado para comer
El marisco puede ser a veces controvertido cuando se trata de sopesar los beneficios y los riesgos para la salud. Se sabe que el marisco puede ser una buena fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3. Sin embargo, también puede estar asociado a niveles poco saludables de mercurio y otros contaminantes.
Jay Gibson, dietista clínico de UC Davis Health, cocina y come marisco con regularidad y cree que desempeña un papel importante en nuestra dieta. En este blog, ofrece algunos datos nutricionales y consejos para comprar, cocinar y comer marisco.
Comer marisco puede significar consumir algunos niveles de mercurio. Esto puede tener efectos perjudiciales en el desarrollo del cerebro, los riñones y el sistema nervioso. Las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben tener especial cuidado y evitar el pescado con alto contenido de mercurio. La FDA y la EPA tienen directrices sobre qué pescado comer y con qué frecuencia, en función de los niveles de mercurio.
Otros contaminantes preocupantes son los bifenilos policlorados (PCB). Aunque fueron prohibidos en 1979, todavía se encuentran restos en todo el mundo. Pueden acumularse en la grasa y otros órganos del pescado y de los animales que lo consumen.
Mercurio en el pescado
El pescado y el marisco son una parte importante de la planificación de comidas saludables. Son una fuente de proteínas magras, bajas en calorías y de gran calidad. Contienen nutrientes esenciales, ácidos grasos omega-3 y son bajos en grasas saturadas.
Unas comidas bien equilibradas que incluyan una variedad de pescado y marisco pueden contribuir a la salud del corazón y al correcto crecimiento y desarrollo de los niños. Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado benefician al corazón de las personas sanas y de las que corren un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (del corazón) o las padecen.
Sin embargo, algunos pescados y mariscos (por ejemplo, almejas y ostras) pueden contener sustancias químicas o microorganismos causantes de enfermedades, como bacterias y virus, que podrían suponer un riesgo para la salud de las personas. Cuando los niveles de contaminantes no son seguros, las advertencias sobre el pescado y el marisco ayudan a las personas a tomar decisiones informadas sobre dónde pescar o recoger marisco. Los avisos recomiendan que la gente limite o evite el consumo de ciertas especies de pescado y marisco capturadas en determinados lugares.
Un aviso de consumo es una recomendación para limitar o evitar el consumo de determinadas especies de pescado o marisco capturado en determinadas masas de agua o tipos de masas de agua (por ejemplo, lagos, ríos o aguas costeras) debido a la contaminación.
