Receta de rollos de maki
No importa si le gustan los rollos de sushi tradicionales americanos, o el sashimi y el nigiri más auténticos, comer sushi es siempre una experiencia sabrosa y deliciosa. Pero si no has comido mucho sushi en tu vida, puede que estés confundido sobre lo que se supone que debes hacer mientras comes sushi, y que estés nervioso y no estés seguro de cómo comerlo correctamente.
Lo primero es lo primero: no hay una forma incorrecta de comer sushi. No dejes que ningún snob te eche en cara que pidas un rollo californiano en lugar de una simple rodaja de mero sobre arroz, o que lo mojes con la salsa que quieras. El objetivo es disfrutar de la comida y comer algo que te parezca delicioso, no impresionar a los demás.
Sin embargo, comer sushi puede ser un poco confuso. ¿Hay que usar palillos? ¿Hay que mojar el sushi en algo? ¿Está bien usar las manos, si quieres? ¿Qué rollo deberías probar si eres principiante?
Tienes preguntas, y nosotros tenemos respuestas. Si tienes curiosidad por conocer algunas de las formas más comunes de comer sushi y las tradiciones relacionadas con su consumo, estás en el lugar adecuado. Aquí repasaremos todo lo básico, e incluso los conocedores del sushi pueden desconocer algunos de estos consejos y sugerencias para comerlo.
Receta de sushi
Mostrar leyenda de ExpandBy Monnie Nilsson | The Denver PostPublicado: 25 de junio de 2012 a las 11:45 a.m. | ACTUALIZADO: 30 de abril de 2016 a las 9:52 p.m.Ah, el sushi. Esa popular forma de arte culinario asiático de modestos orígenes. Esa encantadora y sutil cocina que sacia sin provocar el temido carb-coma. Algunos lo llaman la nueva comida rápida y saludable. Algunos lo llaman alto arte. Yo sólo quiero llamarlo cena.
Recientemente, de vuelta de un viaje a Honolulu, donde mi familia disfrutó de varias comidas de sushi preparadas por expertos, me surgió una pregunta: ¿Podría hacer buen sushi en casa? He cocinado mucho italiano, he creado muchos platos chinos y he experimentado con la comida india. ¿Por qué no probar el sushi?
Pensé que hacer sushi sería bastante sencillo o estaría completamente fuera de mi alcance. En primer lugar, me pregunté: ¿qué tan difícil puede ser? Cocer un poco de arroz, coger un poco de nori, cortar un poco de pescado, cortar en juliana algunas verduras y aguacates, enrollarlo todo y ¡voilá! Tendré ese encantador y delicioso sabor a casa, ¿verdad?
Pero también sabía que los chefs de sushi se pasan la vida perfeccionando el arte, así que ¿podría esperar que mis esfuerzos de principiante dieran como resultado algo remotamente parecido a la deliciosa comida asiática que he llegado a conocer y amar? ¿Acabaría mi cocina oliendo a pescado y a arroz quemado? Sólo había una forma de averiguarlo.
Cómo hacer arroz para sushi
El sushi es un tipo de comida popular que gusta a la gente de todo el mundo. Con trozos de pescado envueltos en arroz y algas, el sushi es un tentempié o una comida rápida y agradable que le puede encantar. El sushi tiene una historia interesante, y hay varios tipos diferentes de sushi y métodos de preparación.
El sushi se originó en el sudeste asiático como una forma de aumentar la vida útil del pescado colocándolo en arroz en fermentación. Un diccionario chino del siglo IV contiene un carácter que significa pescado en escabeche con arroz y sal. La gente descubrió que al colocar pescado salado en arroz en fermentación, el pescado se conservaba mediante un proceso de escabechado. Este fue el primer tipo de sushi. Cuando el arroz cocido comienza su proceso de fermentación, se liberan bacilos del ácido láctico. Los bacilos interactúan con la sal para encurtir el pescado.
El sushi se compone de pequeños trozos de pescado crudo que se envuelven en arroz y algas. Las algas, llamadas nori, se recogen con redes de bambú sumergidas. Aunque parte del sushi se produce en masa mediante robots, el mejor sushi se hace a mano. Los rollos de sushi se preparan seleccionando ciertos tipos de pescado que cumplen con los más altos estándares de contenido de grasa, color y sabor. El chef de sushi corta pequeños trozos de pescado y los combina con especias como la raíz de jengibre. El wasabi y la salsa de soja se utilizan habitualmente para dar sabor a los rollos de sushi. Los cocineros utilizan un tipo de vinagre hecho con arroz fermentado para aromatizar el arroz que se utiliza para rodear el pescado y las especias. Por último, el rollo se envuelve con parte del nori.
Diferentes rollos de sushi
Los rollos de sushi, o “makizushi” en japonés, son lo que la mayoría de los no japoneses piensa cuando piensa en el sushi. El makizushi se elabora envolviendo los rellenos en arroz y algas nori. Esta receta le muestra cómo hacer un rollo de makizushi básico, que luego puede rellenarse con lo que desee. Domine la técnica y sea creativo. Encuentra todo lo que necesitas para hacer rollos de sushi en nuestra página web.
100 g de arroz para sushi1 hoja de alga nori2 cucharadas de vinagre de sushisalsa de sojajengibre de sésamo blanco tostado (opcional)posibles rellenosatún de grado sashimi, crudoalmón de grado sashimi, crudoaguacatepepinopalitos de cangrejoatún en conserva mezclado con mayagambas
– Intente envolver su esterilla de sushi con film transparente antes de empezar a enrollar, ya que esto no sólo hará que la esterilla sea más fácil de limpiar después de usarla, sino que ayudará a que el arroz pegajoso no se pegue a la esterilla. También es una buena idea mantener el cuchillo mojado cuando se corta para garantizar que se obtiene un corte limpio.- Se puede hacer lo que se llama un rollo Uramaki, o un rollo del revés. Se hace con el nori en el interior y el arroz en el exterior del rollo. Los makizushi suelen ser de dos tipos: futomaki y hosomaki. El futomaki es un rollo grueso como el que estamos haciendo en las fotos de arriba con una selección de ingredientes en su interior. El hosomaki es una versión más fina, que suele contener un solo ingrediente, como atún, salmón o pepino. Muchos de los más populares, como el California Roll (palitos de cangrejo, aguacate y pepino) y el Philadelphia Roll (salmón ahumado, queso crema y pepino), se inventaron fuera de Japón.
