Pescado saludable
Afortunadamente, puedes disfrutar del pescado prácticamente de innumerables maneras. Puedes ir a la hawaiana y comerlo crudo en forma de poke o asarlo en tu terraza. Puedes limpiar el pescado e incluso envejecerlo. Muchos tipos de pescado también son estupendos en pasta, sándwiches o incluso en conserva. Hay tantas formas de preparar el pescado como especies deliciosas nadando por los vastos océanos del mundo.
Sin embargo, hay cosas en las que hay que fijarse cuando se busca en la selección de pescado de su mercado favorito. Busca en las etiquetas términos como “capturado de forma salvaje”, para asegurarte de que la pesquería está siendo tratada con el cuidado y la sostenibilidad que se merece, sea donde sea. Un buen recurso es esta práctica aplicación del Acuario de la Bahía de Monterrey (California).
En resumen, deberías comer más pescado, al menos un par de veces por semana. Hoy en día, no podría ser mucho más fácil, ya que hay grandes tiendas de marisco online. Si no sabe qué camino tomar, considere estas opciones supersaludables.
Peces menos tóxicos para comer
El pescado y otros mariscos son fuentes saludables de proteínas y grasas beneficiosas. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que los adultos consuman dos raciones de pescado o marisco a la semana. Las personas embarazadas o en período de lactancia deberían tomar una ración más, con un total de 12 onzas de pescado.
El pescado está lleno de vitaminas y minerales beneficiosos. Estas sustancias ayudan a nuestro cuerpo a funcionar como debería, pero a menudo el organismo no puede fabricarlas y hay que obtenerlas de los alimentos que se consumen. Cuando comas pescado, obtendrás una dosis de vitaminas y minerales esenciales, entre otros:
El pescado es la mejor fuente alimentaria de ácidos grasos omega-3. Tu cuerpo no puede producir omega-3, pero son esenciales para la salud en general. Consumir una cantidad suficiente de estas grasas buenas mantiene el cerebro y el corazón sanos. Es especialmente importante para las personas embarazadas y el desarrollo del feto. De hecho, los omega-3 son tan importantes que podrían ayudarte a vivir más tiempo y a reducir el riesgo de morir de cáncer, enfermedades cardiovasculares y otras causas combinadas.
El mercurio es un elemento que se da de forma natural pero que puede ser perjudicial para el ser humano en altas concentraciones. Es especialmente importante que las personas embarazadas y los niños eviten el mercurio. La exposición a demasiado mercurio puede afectar al sistema nervioso central, los riñones y el hígado.
Especies de peces Español
El salmón es la reina del pescado, es decir, súper popular. La grasa del salmón (sobre todo la del salmón salvaje) es del tipo “bueno”, y tiene mucho calcio y vitamina D, dice DeRocha. “Esto se debe a que el salmón capturado en estado salvaje se encuentra en su hábitat natural y, por tanto, está menos expuesto a los contaminantes y a los alimentos procesados del pescado”, afirma. Los Institutos Nacionales de la Salud recomiendan que los hombres consuman 1,6 gramos y las mujeres 1,1 gramos de omega-3 al día, y una onza de 3 tiene más que suficiente. El salmón chinook (o rey) de Alaska, el salmón coho y el salmón rojo son las tres especies de salmón salvaje con mayor contenido de omega-3. 2. ATÚN (listado)
No hay nada mejor que el atún para el día a día: Abre una bolsa o una lata de una sola porción y mételo en tu ensalada para un almuerzo rápido. “El atún es rico en ácidos grasos omega-3, vitamina D y selenio, un mineral que actúa como un potente antioxidante en el cuerpo”, dice Agyeman. “Los antioxidantes protegen al cuerpo del estrés oxidativo y del daño a sus células”. Sin embargo, no dejes que el atún sea tu único pescado, porque la mayoría de las especies tienen un alto contenido de mercurio, señala Derocha. En general, las variedades más grandes (de cualquier pescado) contienen más, y cuando se trata de atún, eso significa ir con cuidado con el aleta amarilla, el atún ahi y el atún blanco. “En su lugar, opta por especies más pequeñas como el listado, que es el atún ligero en trozos en lata”, dice.3. BACALAO DEL PACÍFICO
Pescado que nunca debes comer
Incluso con una mayor concienciación de los sistemas alimentarios estadounidenses y de las agencias federales para promover información importante sobre la seguridad de los alimentos, es imperativo actualizar continuamente y proporcionar recomendaciones clave para proteger la salud de las personas. La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan se esfuerza por educar a jóvenes y adultos sobre la salud, la nutrición y los consejos de seguridad alimentaria, incluyendo el pescado seguro y no seguro para comer.
Muchas personas consumen pescado regularmente en su dieta. Los mercados de pescado, las tiendas de comestibles y los restaurantes ofrecen a los consumidores una buena variedad de opciones de pescado y marisco. La selección y la compra de pescado ya no pueden basarse únicamente en la disponibilidad, el sabor o el precio. ¿Sabe usted que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (USDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) han designado cuatro pescados que no son seguros para el consumo debido a sus altos niveles de mercurio? En la lista de “no comer” están la caballa, el tiburón, el pez espada y el blanquillo.
Todas las advertencias sobre el pescado debido a los altos niveles de mercurio deben tomarse en serio. Esto es especialmente importante para las poblaciones vulnerables, como los niños pequeños, las mujeres embarazadas o en período de lactancia y los adultos mayores. Conocer la información actual sobre las advertencias sobre el pescado y compartirla con la familia, los amigos y otras personas ayuda a transmitir los mensajes clave a un público más amplio.