La comida más insana del mundo
Puede que estés comiendo una comida saludable, pero ¿qué pasa con lo que le estás añadiendo? Ya sea ketchup para endulzar, salsa barbacoa para sazonar o Sriracha para condimentar, estas pequeñas cosas pueden arruinar un plato que de otro modo sería nutritivo. “La mayoría de la gente no piensa realmente en lo que contienen los condimentos”, dice Pegah Jalali, dietista titulada del Centro Médico Langone de la NYU. “Pueden añadir considerables calorías, surgar y sal a las comidas”. Eso no quiere decir que debas renunciar a los condimentos para siempre: se trata de elegir los que añaden, en lugar de quitar, a tu salud. “[Los condimentos] no son malos, ni la causa de la obesidad”, dice Jalali, “pero la mayoría de la gente tiene que entender que no son muy “nutritivos” en el sentido de que nos aportan nutrición”.
La peor salsa de la historia
Añadir condimentos a una comida es una forma estupenda de potenciar el sabor. Pero no todos los condimentos son iguales; muchos están sorprendentemente cargados de calorías, azúcar, ingredientes artificiales y sodio. Esto es lo que hay que saber sobre los condimentos que hay que evitar y los que hay que comprar.
Cuando se consume en grandes cantidades, la salsa de soja puede interferir en la digestión y alterar las hormonas. El tamari, los aminos líquidos y los aminos de coco son excelentes sustitutos. Si estás comprometido con la salsa de soja, elige una versión orgánica y baja en sodio.
El ketchup es relativamente bajo en calorías, pero está cargado de azúcar e ingredientes artificiales. Una mejor opción es un ketchup orgánico bajo en azúcar, o mejor aún, ¡hazlo tú mismo! El ketchup hecho con tomates frescos y especias básicas añade una pequeña cantidad de licopeno, un antioxidante, a la comida.
El néctar de agave es un jarabe dulce elaborado a partir de la planta de agave tequiliana. Tiene una reputación más saludable que el azúcar de caña, pero el bombo comercial del agave es engañoso. Aunque se considera que el agave tiene un índice glucémico más bajo, en realidad no es más sano ni tiene menos azúcar que otros edulcorantes procesados.
Alternativa saludable a la salsa de ostras
Teniendo en cuenta que este condimento sólo tiene entre cero y cinco calorías por cucharadita, incluso los que siguen una dieta estricta no tienen que pensárselo dos veces antes de echarla en el plato cuando quieren subir la temperatura. Pero, ¿puede una dosis diaria de salsa picante ser mala para la salud?
“Como muchas cosas en la nutrición (y en la vida), hay dos caras en cada moneda”, dice Lauren Antonucci, R.D.N., dietista deportiva certificada y propietaria/directora de Nutrition Energy, una consulta de nutrición en la ciudad de Nueva York.
“La investigación con animales y los estudios epidemiológicos han demostrado que la capsaicina tiene un sinfín de beneficios”, dice Antonucci. Dice que los estudios han demostrado que puede ser beneficiosa para la salud del corazón y proteger contra el cáncer gástrico, además de frenar el crecimiento de algunas células cancerosas.
La capsaicina también podría tener importantes beneficios para la pérdida de peso, como acelerar el metabolismo y suprimir el apetito. Sin embargo, se necesitan más pruebas antes de que los médicos puedan avalar las propiedades de los pimientos picantes para perder peso. “Hay algunos estudios que han encontrado que la ingestión de capsaicina puede aumentar el metabolismo, pero los efectos son modestos, y no lo suficientemente significativos como para justificar una recomendación de comer salsa picante para la pérdida de peso”, dice Heather Mangieri, R.D.N., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética y autor de Fueling Young Athletes.
Condimentos poco saludables
Una salsa o condimento de buena calidad es una forma sencilla pero deliciosa de añadir un verdadero impulso de sabor a cualquier comida. Sin embargo, la mayoría de las marcas del mercado están cargadas de cantidades excesivas de sodio, azúcar añadido, edulcorantes artificiales y otros ingredientes no tan buenos. Si quieres hacer algunos cambios saludables en tu dieta pero no quieres sacrificar el sabor, todavía hay una variedad de salsas disponibles en el mercado para que las disfrutes.El Laboratorio de Nutrición de GH evaluó a fondo una variedad de salsas compradas en la tienda, centrándose específicamente en las etiquetas de información nutricional y las listas de ingredientes. Buscamos productos en cada categoría que tuvieran menos cantidades de azúcar y sodio añadidos que sus competidores, a la vez que dimos prioridad a las opciones con ingredientes reales (que se pueden leer y pronunciar). Nuestros expertos no sólo buscan ingredientes limpios y mínimos, sino que también se aseguran de que los ingredientes tengan sentido para el producto en cuestión. Por ejemplo, algo como la salsa marinara debe estar compuesta por tomates, especias y un toque de sal (no por jarabe de maíz de alta fructosa y colorante rojo número 40). Hemos hecho todo el trabajo de adivinación por usted y hemos reunido las salsas más saludables del mercado.
