Quién inventó la salsa para hamburguesas
¿Existe algo más parecido al estado de Utah que una ambigua mezcla de ketchup y mayonesa? Sorprendentemente, no. La salsa para hamburguesas es mucho más que un simple condimento para las personas que la consideran un elemento básico de la comida reconfortante del oeste de Estados Unidos, dice Kasey Christensen, director de operaciones de Arctic Circle Restaurants, la cadena de comida rápida donde se inventó.
Para los que no han conocido lo que Christensen llama la salsa “definitiva”, la salsa frita es, en su forma más simple, una mezcla a partes iguales de ketchup y mayonesa. Con la misma complexión que la salsa “yum yum” de los asadores japoneses, la salsa para freír se distingue por su sencillez. Algunos pueden confundir la salsa para freír con la Mil Islas, que se construye sobre una base de mayonesa y un sabor ácido aportado por el Tabasco, la salsa Worcestershire o las especias de chile, realzado por un montón de pepinillos picados, cebollas, aceitunas y pimientos. Sin embargo, la salsa para freír se mantiene ligera gracias a su suave consistencia y a la escasa incorporación de aditivos picados, en comparación con la Mil Islas, que es pesada y está cargada de ingredientes.
¿Se puede mezclar alfredo y marinara
La salsa frita es un condimento que se sirve a menudo con las patatas fritas o los tostones (rodajas de plátano fritas dos veces) en muchos lugares del mundo. Suele ser una combinación de una parte de ketchup de tomate y dos partes de mayonesa[1].
Aunque la salsa compuesta por una mezcla de partes iguales de ketchup y mayonesa aparece en un libro de cocina de Nueva Orleans publicado en 1900,[2] la salsa frita fue popularizada originalmente en Estados Unidos por un chef llamado Don Carlos Edwards, que la servía en su primer restaurante, Don Carlos’ Barbecue en Salt Lake City, que acabó convirtiéndose en la cadena de restaurantes Arctic Circle, con sede en Utah, en los años 50.[3] La cadena sigue sirviendo salsa frita en sus restaurantes del oeste de Estados Unidos[4].
En Francia, muchos restaurantes turcos y establecimientos de comida rápida sirven salsa para freír y la denominan cóctel de salsa; también es habitual que los clientes pidan ketchup-mayo (una pizca de mayonesa y otra de ketchup) junto a sus patatas fritas en estos lugares. Tanto el cóctel de salsa como el cóctel de salsa mil islas pueden encontrarse a menudo en los supermercados[17][18].
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La salsa Marie Rose (conocida en algunas zonas como salsa de cóctel o salsa para mariscos) es un condimento británico que suele elaborarse con una mezcla de tomates, mayonesa, salsa Worcestershire, zumo de limón y pimienta negra. Una versión más sencilla puede hacerse simplemente mezclando ketchup de tomate con mayonesa. La salsa fue popularizada en la década de 1960 por Fanny Cradock, una célebre chef británica[1].
La salsa se atribuye a menudo a Fanny Cradock, que la dio a conocer ampliamente. Existen variaciones a nivel internacional, y las salsas de cóctel de marisco son anteriores a la receta de Cradock de 1967 en algunos años. Por ejemplo, Constance Spry publicó en 1956 una receta de Tomato Ice, una mezcla fría de mayonesa y pulpa de tomate azucarada, para utilizarla como base de un cóctel de gambas[3].
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