Salsa de soja saludable
La salsa de soja (también llamada simplemente soja en inglés americano[1] y, a veces, salsa de soja en inglés británico)[2] es un condimento líquido de origen chino, elaborado tradicionalmente a partir de una pasta fermentada de granos de soja, grano tostado, salmuera y mohos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.[3] Se considera que contiene un fuerte sabor umami.
La salsa de soja en su forma actual se creó hace unos 2.200 años durante la dinastía Han occidental de la antigua China,[4][5][6][7] y se ha extendido por todo el este y el sudeste asiático, donde se utiliza en la cocina y como condimento[8].
La salsa de soja puede añadirse directamente a los alimentos y se utiliza como aderezo o saborizante salado en la cocina[9]. Suele comerse con arroz, fideos y sushi o sashimi, o también puede mezclarse con wasabi molido para mojar[9]. Las botellas de salsa de soja para sazonar con sal diversos alimentos son habituales en las mesas de los restaurantes de muchos países[9].
Al igual que muchos condimentos salados, la salsa de soja era originalmente una forma de estirar la sal, históricamente un producto caro. Durante la dinastía Zhou de la antigua China, se utilizaba como condimento el pescado fermentado con sal, en el que se incluía la soja durante el proceso de fermentación.[5][12] En la época de la dinastía Han, esto se había sustituido por la receta de la pasta de soja y su subproducto, la salsa de soja, utilizando la soja como ingrediente principal,[6][7] y las salsas a base de pescado fermentado se convirtieron en salsa de pescado por separado.[13]
Salsa de soja con gluten
En este artículo, responderemos a la pregunta “¿Qué pasa si comes salsa de soja caducada?”, y cómo saber si la salsa de soja es mala? ¿Qué pasa si comes salsa de soja caducada? Comer salsa de soja caducada no se ha asociado a una intoxicación alimentaria grave. Sólo pueden presentarse síntomas leves de intoxicación alimentaria que incluyen mareos, dolor de cabeza, dolores de estómago, diarrea, pérdida de apetito, náuseas, vómitos, fatiga, etc. estos síntomas deben desaparecer en 3 días. Se pueden demandar medicamentos de venta libre y remedios caseros para deshacerse de estos síntomas leves. Si persisten y se hacen más fuertes con el paso de los días, consulta a un médico.¿Cómo saber si la salsa de soja está mala? ¿Cuánto dura la salsa de soja? La vida útil de la salsa de soja depende de su calidad y almacenamiento. Mientras la botella de salsa de soja no esté abierta, puede guardarse en la despensa o en otro lugar oscuro, fresco y seco. También es importante mantener una temperatura de almacenamiento constante. Introducción del Chef
La mejor salsa de soja
La salsa de soja es un alimento seguro de consumir. Aunque es baja en calorías, con sólo 8 calorías/cucharada, no es una buena fuente de soja. Es importante tener en cuenta que la salsa de soja es muy alta en sodio, con unos 900 miligramos de sodio por cucharada. Las recomendaciones dietéticas de 2010 sugieren que las personas sanas limiten su consumo de sodio a 2300 miligramos por día y las personas con diabetes, presión arterial alta o enfermedad renal, todos los afroamericanos, las personas mayores de 51 años deben limitar su consumo de sodio a 1500 miligramos por día.
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Cómo neutralizar un exceso de salsa de soja
Lo que hay que saber: La soja es un alimento único que se ha estudiado ampliamente por sus efectos estrogénicos y antiestrogénicos en el organismo. Puede parecer que los estudios presentan conclusiones contradictorias sobre la soja, pero esto se debe en gran medida a la gran variación en la forma de estudiar la soja. Los resultados de recientes estudios poblacionales sugieren que la soja tiene un efecto beneficioso o neutro sobre diversas condiciones de salud. La soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que puede consumirse con seguridad varias veces a la semana, y probablemente más a menudo, y es probable que aporte beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada.
Ya sea en un artículo de prensa popular o en un estudio clínico bien diseñado, sigue habiendo cierto debate sobre la soja. Como especie de la familia de las leguminosas, los científicos especializados en nutrición suelen etiquetar la soja como un alimento con potencial para aportar importantes beneficios para la salud. Sin embargo, debido a las investigaciones contrarias que sugieren posibles efectos negativos de la soja en determinadas situaciones, se ha dudado en promover la soja de forma incondicional.